大家好，这是【越吃越瘦】的第二期。
大家在减肥的时候，有没有过这样的经历：
别的时候意志力都没问题，但一想到自己最爱吃的那道菜，就抓心挠肺的。
比如我，平时其实吃得挺舒服的，一想到鱼香茄子心里就难受了。
鱼香茄子的做法是先炸再炒，实在是油脂黑洞。粗略算了算，一道鱼香茄子热量可能有500大卡了！全！是！油！
但我毕竟是叔贵啊，这么好的菜，我必须来改良一下。废掉了三斤茄子，终于试出了最佳的菜谱！
【越吃越瘦】的第二道菜谱就是叔贵版鱼香茄子。保留了鱼香味，减油90%，同时更加清淡。
叔贵版鱼香茄子
（2-3人份）
热量 192大卡
蛋白质 5.5g
碳水化合物 37g
脂肪 4g
准备材料
主材料：茄子500g
空气炸锅法配料：大蒜20g，生姜15g，剁椒酱30g，小葱3-4根，食用油3g，鱼香料汁：食用盐1g、白糖10g、醋6g、生抽15g、清水40g，干淀粉3g
蒸锅法配料：大蒜20g，生姜15g，剁椒酱30g，小葱3-4根，食用油3g，鱼香料汁：食用盐1g、白糖10g、醋6g、生抽15g、清水30g，干淀粉3g
Tips：空气炸锅法做出来的茄子比较有嚼劲，蒸锅法做出来了比较湿润绵软。两种鱼香汁配料主要的不同，就是在清水的多少，因为蒸锅保留比较多的水分，所以可以少加一点水。两种方法都很好，可以按照可以人喜好选择，这篇文章示范的是空气炸锅法 ~
第一步 处理茄子?
1. 茄子洗干净，切条、切块儿都随意，不挑形状。
2. 茄子放进空气炸锅，无需预热，165° 15分钟。蒸锅法的话，就是蒸15分钟。
第二步 调鱼香味
1. 把鱼香汁的所有调料，混合在一起备用。
2. 蒜、姜切成末，备用。葱切末，备用。
第三步 炒茄子
1. 锅里放油，就3g油，就这么一丢丢 ………… 加热到油微微冒烟。
2. 姜末、蒜末和剁椒一起下锅，炒香。
3. 倒入鱼香汁。
4. 倒入茄子，翻炒均匀即可出锅。如果喜欢软一些，可以再加点水多焖一下。
叔贵版鱼香茄子这道菜，我特别的喜欢。
因为它本来是一道跟【健康饮食】不沾边的菜，也能改得很健康，很好吃！证明在生活中花一些小心思，就能让健康生活更轻松。
吃着自己最喜欢的菜，健康饮食也不用逼自己。可以为了健康而健康，还可以为了好吃而健康。
希望今天有食谱对你有帮助，啾咪。
图文 | 叔贵
编辑 | 叔贵
