春
节
总把新桃换旧符
千门万户曈曈日
春风送暖入屠苏
爆竹声中一岁除
传
统
年
味
中国的年俗文化源远流长，全国各地衍生出纷繁多样的过年习俗，南北迥异，各具特色。虽然各地习俗不尽相同，但是备年货、送年礼却是几乎全国上下的“过年必备”。在浙中一带，腊月十五后街上基本就热闹起来，进城买卖的乡亲从四面八方涌入街市，街上拥挤不堪。各种货物琳琅满目，过年吃的、用的、穿的、戴的、看的、听的及干的、鲜的、生的、熟的等年货统统都有。人们兴高彩烈采购年货，商品需求大增，价格比平时涨了不少，商家趁机作了一笔好生意，真可谓财源广进，生意兴隆。买年货习俗久经不衰，这也是民族文化的一大特色。置办年货，过年的气味也就凸显，过年味道也就越来越浓。年货是中国人过春节的一项重要活动。
朱志强 画
年
味
年味之一《起糕干》
腊月年关之季，浙中城乡许多家庭有“起糕干”习俗，寓意”起高杆”，据说此俗唐代就有。此糕干做法先用籼糯混合粉和红糖水搓和成散状，倒入糕干闸铺成三四毫米厚薄，划成小方块，撒上芝麻或红绿絲，先蒸熟再在炭火中烘烤干即成。此干糕香甜松脆，其品种有苞萝糕干、蕃薯糕干。此糕干是过年待客好食品也是农家田耕农作时随带的点心
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年味之二《切糖》
记得40年前，每到腊月年关时，家家户户忙切糖，不象现在偷懒到市场上买，少了年味。切糖工具简单，一只硬木做的糖闸，一个“麦滚擂”，一把大菜刀和一块木方。那时糖的品种花样挺多，有发胖糖（也叫冻米糖）、米胖糖、苞萝糖、芝麻糖、豆黄糖、蕃薯絲糖、麻糍糖…。民间将用米做的糖称”发胖”寓意“发福”。先将做糖原料浸泡、蒸熟、冻晒干、搓散，砂炒或油爆，再将糖油倒入大锅熬到一定粘度，放入原糖料拌匀，迅速倒在糖闸内，乘热用麦滚擂将它来回碾压，使它黏结脱闸，再切成片，冷却后装入瓮或白铁皮箱内存放。此糖松脆香甜，是每家过年甜美生活的享受。
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年味之三《舂年糕》
腊月年关农户家中舂年糕。用糯米与籼米按七三比例浸透，水磨成漿，滤干，置蒸笼里蒸熟，乘热舂米团，经过木棰反复舂打，拿出热米团在案板上搓压成条块状，年糕就做好了。刚出炉的年糕十分诱人，孩子们会抢几条年糕沾点糖吃得十分快活。做好的年糕晾干后放在水缸里加水浸藏，要吃随时可取。年糕是过年必备品，可谓年糕年糕年年高。
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年味之四《馈岁》
每逢过年有馈岁，别岁，守岁习俗，据说此俗远至宋代。在浙中武义人称”担更岁”。亲朋好友提着担着酒肉食品礼物相互馈赠。小时记得乡间路上在腊年关之季都是馈岁人群，人们一边赶路一边聊天，亲戚碰面相互送礼，那淳厚之风増进了人间亲情
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年
味
年味之五《扫尘》
过了腊月二十三，家家户户都开始扫尘，也称”掸尘”。尘与”陈”谐音，意为除陈迎新，其用意是把一切”穷运”，”晦气”扫除出门，清洁迎新。人们用掸子清除屋顶天花扳，墙壁上的尘垢蛛网，清洗家具和器具，拆洗被褥和窗帘，洒扫房间庭院，疏浚阴沟，清清洁洁（吉吉）来年大吉。
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年味之六《结花》
武义侬过年有种食品叫结花，永康侬叫结撒，这是一种用籼米，糯米按七三比例磨成粉，蕃薯、毛芋蒸熟捣成糊，与米粉拌和加糖或盐，揉搓成团，压成簿片，切成小方块，用剪刀剪开，折成花、鸟等形状，晒干后入油锅炸泡，一朵朵，一只只”花鸟”漂浮在油锅上面，人们期待来年生活象花鸟一样美好自由。此食品味道香而脆，是老少皆喜过年和平时点心。
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年味之七《杀年猪》
古时农户家家养猪。每年腊月十几后，家家开始杀猪过年。开杀前点香祭拜，以示送猪上天。众人将猪按在案凳上，屠夫一刀封喉毙命，沸汤退毛挂梯上，开膛破肚手脚利，两爿白肉理清爽。农家将一部分猪肉上市场，留下一部分猪肉及猪头和猪尾巴自家用。猪头腌制风干，到时煮熟用来谢年。腊月二十五后便封刀不杀生。
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年味之八《贴红纸》
年三十早晨全家团圆吃汤圆，吃过汤圆开始贴春联，武义侬俗称 “贴红纸”。门、柱、灶头、鸡舍、谷柜、水缸、猪栏、牛栏及农具都要贴，谷柜上贴”五谷丰登”，猪栏上贴”六畜兴旺”，鸡舍上”鸡鸭成群”，红纸都写以吉祥词语寄托人们对来年的希望。
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年味之九《烧年饭》
大年三十的年夜饭是传统佳节最丰盛的一餐，也叫“别岁餐”，武义侬称为”更岁餐”。人们早几天就开始准备，捡挑采购各种优质食料，配料做菜手法多样，先做油炸冷盘菜及备好半成品菜，到年三十那天从早到晚灶头火不断，炒、炸、焖、炖样样来，美味佳肴让人馋。过去艰苦年代一家老少都盼过年这一餐。
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年味之十《祭祖》
年三十日 謝年仪式后，年夜饭前先祭祖，武义侬称为”拜更岁”（意为吃了这一餐就是另一岁了）。更岁餐很丰盛，鸡、鸭、鱼、肉、海鲜、豆腐、蔬菜荤素、酒样样齐全。”更岁餐”烧好后，先要祭祖拜”更岁”，点起蜡烛点起香，门外行拜接祖宗，请祖用餐烧”利市”，古今家人今团聚。
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年味之十一《守岁》
除夕之夜要守岁，先给祖宗敬香，敬茶。拜”隔岁”时祖宗接回家，留祖宗在家过年，要到期了正月初五开年后再送回。所以守岁时先点香叩拜先祖画像，然后把清茶、各种糕点、糖果瓜子摆在祖宗像前的供桌上，让先祖享用，然后全家老少围着火炉泡上清茶，摆上糕点糖果瓜子边吃边聊，守岁通宵辞旧岁。
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年味之十二《拜年》
传统正月初一家中晚辈向家中长辈拜年，全家齐聚中堂，晚辈团团围着长辈跪地叩拜，长辈给晚辈每人一个红包，给小孩一串鞭炮，这种叩拜称”团拜”。初二人们开始提着礼品走亲访友相互拜年，拜年按辈论序，以小拜大。拜年礼品为”点心”，过去是用粗草纸把点心包成梯型方包，外附一条红纸用纸绳包扎十分环保且美意。大家 互祝新年吉祥美好，拜年拜到正月十五方休。
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年
中国年的核心，其实就是团团圆圆。为了吃一顿团圆饭，哪怕千山万水、千里迢迢，人们都要赶回家团聚。因此，过年期间的亲人叙旧，亲朋走访，是联络感情、加强联系的重要方式，是人们辞旧迎新、互贺新年，表达对亲朋间的情怀以及对新一年生活的美好祝福。年是中国人的家，新的一年，永康乡愁恭祝大家新年快乐！鼠年愿您有诗也有酒，有远方也有故友；有最执着的梦想，也有最洒脱的生活。愿您在生活里一切顺心、不忘初衷。愿我一路有你，愿你一路有我！
新年快乐！
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