?点击图片购买！“膏满肉鲜”的六月黄熟醉蟹?
来自苏州
人间第一美味的“六月黄”
有20年选蟹经验的老师傅亲选
珍贵双壳蟹，每次都一抢而光
这次我们跟供货商“抢来”了100罐熟醉双壳蟹
拼手速的时候来了
每年的农历六月（也就是公历七月或八月），正是吃童子蟹的时节，也就是我们俗称的“六月黄”。一只成年大闸蟹一生必须蜕壳大约17次，而六月黄就是已完成16次蜕壳的童子蟹，蟹农也知道一只蟹青春难得，常怀惜售之心，因而六月黄便显得珍贵了。而更难得的是，今年秋天，风物君找到了这款用“双壳蟹”做成的醉蟹，通俗一点说，是马上要蜕壳的六月黄，新壳已经长好，旧壳还未蜕去，肉紧实鲜嫩。每天限量30罐，来晚了就吃不到喽~
?点击图片购买！限量100份的双壳蟹?醉蟹，人间至味
吃蟹，原本于苏州人家而言，不过是寻常事而已。将酒的芳醇和蟹的鲜美神奇地融聚一身，数百年间，人们仍不断尝试和改良醉蟹秘制配方，这坊间腌渍小菜的美好滋味终于流传开来，且身价越来越非凡。
新鲜的螃蟹不能久放，必须马上食用，为了能够长时间吃到蟹，古人发明了很多腌渍的方法。直接以盐渍最常见，二三斤入瓮，既添风味又防腐。隋唐至宋流行食糟蟹，酒糟铺底，再入盐、酒、醋，连皇帝都深觉人生万事都抵不过一只糟蟹的美味。醉蟹则是宋代以后的腌渍法，相比糟蟹它略单纯一些，同样也深受食客喜爱，尤其更得吴地人们专一偏执的爱。
?点击图片购买！有手掌那么大的熟醉蟹?比如清代的美食家李渔，他家的酒坛子多得不得了，一到蟹季就命令家人洗好坛子，备好酒，时刻准备“糟之醉之”，不然蟹季过了无蟹可吃就会非常痛苦。
清代时，醉蟹的作法已经很成熟，清人顾仲《养小录》和朱彝尊《食宪鸿秘》都详细辑录了醉法：在每只的蟹的脐中放入一撮椒盐，反过来放入坛内，用好酒浇下，与蟹平（略满亦可），再加椒粒一撮放在上面。每天将坛斜侧转动一次，半月可食。
?点击图片购买！20年选蟹经验老师傅亲选六月黄?醉完开封取出的蟹仿佛换了一副身躯和灵魂，“酥片满螯凝作玉”（杨万里诗），每块斩开的蟹上全是金红的琼浆，加上浓郁的酒香、唇齿间的粘稠和沙糯，构成了这道菜从视觉、嗅觉再到味蕾层层递进的丰富审美。
蟹与酒王朝相遇，蟹肉鲜嫩甜滑，又带有黄酒的香气，鲜美便更上层楼。生醉vs熟醉，谁更胜一筹？蟹可生醉，可熟醉。生醉吃个传统的鲜美，酒香味甜；熟醉基于口味的改良，吃个细腻凝实，亦不失鲜嫩。不过，生醉为了去除蟹本身的腥气，同时也顾虑卫生问题，必定会重酒重酱油，口感较为生猛。
?点击图片购买！黄多到要流出来的熟醉蟹?熟醉蟹无此担忧，蒸熟的蟹肉鲜嫩甜滑，蟹膏丰腴绵润，浸透了黄酒的香气，亦避免了生食螃蟹带来的肠胃负担，这种优美的平衡感深得爱蟹人的欢心。
别看它个头不大，却是壳薄肉嫩，掀开蟹壳，蟹膏呈金黄色流质状，满满一片金黄，晶红油润，肥美可掬，口感软滑甘美。
当你剥开外层硬壳时，就可以触碰到内里那层软软的壳了。“双壳六月黄”口感更好，但产量更少，味道完全不输大闸蟹。
醉蟹好吃的关键是醉料好，我们选用的这款熟醉蟹的汤汁秘制特调，十余味香料混和，经过长时间熬煮，汤汁更加香浓，吃完蟹后卤汁可烧红烧鱼或肉，纯粹苏沪本帮口味，尾调一丝甜混合进酒香，形成更饱满、丰富的口感。?点击图片购买！风物君手把手教你吃蟹?
?酒是醉蟹的灵魂，不仅提鲜，还能中和蟹本身的凉性。在上好的陈年绍兴黄酒的熏陶下，蟹才真正走出了那片水域，感受到了糯稻的丰厚滋味和时间的力量，它也随之变得醇香四溢。吃蟹，最根本的还是在于蟹，蟹好不好，行家一眼就能看出来。这次风物君找到了当地有20年选蟹经验的老师傅，他的手因为长期和蟹和水打交道，几乎已经看不出来了指纹。由他挑蟹，每一只风物君都敢拍胸脯打保票，饱满丰盈。秋风起，蟹脚醉正是吃醉蟹的好时候风物君在当地和有20年选蟹经验的老师傅一起为大家挑选最好的六月黄之前我们推文次次抢光这次我们跟选蟹高手“抢来”了100份时不我待，赶紧来尝尝吧每罐1000g，约10只左右↓点击下图立即购买↓
– END -文丨阿童木小小姐编辑丨二手柠檬?中国国家地理·地道风物严选云南地道食材「明月来相照」野生菌月饼礼盒献礼中秋 预售开启松茸、松露、牛肝菌、火腿、玫瑰、咖啡、老树红茶配合滇式、广式、桃山三种饼皮，做成了六种口味的「明月来相照」野生菌月饼礼盒，我们称之为“六君（菌）子”。
?点击图片购买！?用云南地道食材制作的野生菌月饼原价168元
限时早鸟价158元
优惠截止日期为9月1日
发货时间为9月5日
前100份，还额外赠送风物小馆全店商品可用无门槛89折会员卡。
菌生土地道是山珍
宿林餐风 物寄长情
预祝中秋安康
（*企业采购请联系18515816863，微信同）
▼
获取好货推荐、优惠活动、物流信息
扫码关注官方服务号“地道风物馆”
单单享受下单立减特权
—点击下方图片，跟风物君一起吃吃喝喝—
