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以往总觉得 Light & Salt 出品的餐厅虽长得好看但味道没到位，不过最近他们新开的 The Pine at Rui Jin 让人惊艳了。
餐厅隐于瑞金宾馆的静谧之中，还有个很美的亲水露台。现在这个天气大白天肯定是坐不了露台了，傍晚或者入夜后倒是可以来这里喝杯小酒。
餐厅所在的11号楼有点难找，建议前往之前先打电话去餐厅问清楚，别像我一样在大太阳下走了好多冤枉路。
餐厅内的环境宽敞舒服，窗外望出去是瑞金宾馆的一片郁郁葱葱。
这只是餐厅的一小角，另一边客人太多了，没好意思拍 。
The Pine at Rui Jin 的主厨 Johnston Teo 来自新加坡，曾任米其林二星 Odette 研发主厨以及米其林一星 Iggy’s 副主厨。还没见过本人，不过听说是位功底扎实又充满热情的年轻厨师，有才又有诚意。来看看他都给我们带来了点什么好味道…
TOMATOperilla, tasmanian leatherwood honey春 | 番茄，紫苏，塔斯马尼亚雪松蜜
红黄色的小番茄中间点缀着鲜绿色的紫苏蛋黄酱，再淋上香蒜番茄汁，一口下去清新自然，瞬间春天。
ABALONE | black truffle, corn海 | 鲍鱼、黑松露、玉米
炖蛋的口感柔嫩诱人，黑松露和玉米的调味也恰到好处。可惜，我这碗里的鲍鱼似乎不是最新鲜。
TURBOT | garlic emulsion, sesame鲜 | 多宝鱼，香蒜酱，芝麻
看似平淡无奇的一道菜，一勺舀起才发现满满的惊喜 – 隐藏在香蒜酱泡沫之下除了有肉质软嫩的多宝鱼之外，还有西洋菜泥以及羊肚菌，层次丰富且鲜美。
WAGYU | smoked onion, magau pepper珍 | 澳洲 M9 和牛西冷，烟熏洋葱泥，山胡椒
这块油花丰富而均匀的 M9 和牛西冷，份量很小但每一口都是精华，适合像我这种肉吃不多的人。搭配的牛骨酸甜汁、山胡椒、以及烟熏洋葱泥让层次更丰富而不腻，不过烟熏的味道对我来说有点过浓了，抢掉了些牛肉原本的风味（一起吃饭的 H 小姐到觉得刚刚好）。
LOBSTER | coral XO sauce, daikon谷 | 波士顿龙虾，龙虾膏 XO 酱，腌渍萝卜
以西式手法烹饪的中式米饭料理，是这顿午餐的高潮。米饭中加入了由龙虾头和虾壳熬制成的高汤以及大蒜油，直接吃已非常香，但主厨又添了由龙虾虾黄虾膏调制而成的秘制XO酱，以及肉质紧实弹牙的波士顿龙虾肉…全部拌在一起后大口吃下。这美味，实在有点犯规了。
应该在拌好之后再拍一张特写，但只顾着吃，忘了。
甜点之前，先来了个 pre-dessert。看似只是一小杯简单的granite，但在桂花刨冰下还藏着酸甜的车厘子，好吃。连 pre-dessert 都做的如此用心，再一次被惊喜到了。
LONGAN | crystallized cilantro, rum欢 | 龙眼，香菜糖碎，朗姆蛋糕
而真正的甜点也没让人失望。朗姆蛋糕口感湿润，酒味浓度也恰如其分，搭配香草白巧克力奶油适度地柔和了酒精的冲，达到刚刚好的平衡点。一旁是用新鲜龙眼以及干龙眼做成的冰淇淋，底下的香菜糖碎没什么香菜的味道（对不吃香菜的我来说真是太棒了），但有增添脆口感的效果。
甜点下肚后本以为这餐已结束，没想到服务员又端上两个小巧可爱的黑橄榄酥饼。用黑橄榄做甜点有创意而且还很对味，打算回家自己也做起来，早晨或饭后配杯espresso都合适。
美味的一餐，而且离开时有种满足但不过量的舒服感（虽然听说也有不少人觉得份量太小吃不饱）。Johnston 的料理中有创意巧思，但没有因为用力过猛而出现的奇怪味道，恰如其分之中又充满了小小的惊喜。值得一试。
目前午餐有四道菜 397 RMB / 六道菜 697 RMB 的套餐，晚餐则是六道菜 897 RMB / 八道菜 1197 RMB。个人很喜欢这里白天的感觉，如果你是第一次尝试，不如也挑个阳光明媚的日子来吃午餐吧！
The Pine at Rui Jin “松”
地址：瑞金二路118号瑞金宾馆11号楼
电话：6015 9268营业时间：12-9pm（周一休）
价位：午 400-700 RMB，晚 900-1200 RMB
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