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-风物君语-吃过桂七别的芒果都是将就
“田东桂七”，是水果界老饕的接头暗号。
每到广西的七月，桂七芒的上市总会带来一场甜蜜狂欢。轻轻撕开它青色的果皮，馥郁的香气率先迸发，随即展露出与外表截然不同的金黄果肉，咬一口，丰盈的汁水在口腔中肆意横流，细腻的果肉融化在唇齿之间。
?点击图片购买，收获七月份的甜蜜！?说是芒果，桂七芒却拥有着乳酪般的顺滑口感，蜜糖似的甜美味道。
因而凡是懂芒果的人，对桂七芒总有一种执念。在他们眼里，寻常芒果都成了四季轮转中的匆匆过客，唯有桂七值得长达一年的等待，是惊艳了整个夏天的甜蜜盛宴。
桂七，芒果中的“调香师”桂七芒的外表极具“欺骗性”：即便完全成熟，桂七芒的外皮也总是青色的。外行的人往往会误认为它还略带涩味，因此遗憾错过。
然而当你真正走进桂七芒，立马就会被它极具侵略性的香气所折服，瞬间醒悟过来——这哪是青涩娇羞的丫头啊，分明是乘风破浪的姐姐！光凭成熟高贵的气质，就能让人神魂颠倒无法自持。
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桂七芒天生自带的香气，仿佛经由调香师精心配制而成，具有多重、复合味道。首先是极具穿透力的芒果香气，带着一身热带风情，冲破外皮扑面而来；继而淡淡的松香混杂其间，犹如微风穿林而过，清新悠长；最后由经典的花香收尾，在鼻尖萦绕缠绵，挥之不去。
等到剥开外皮，汁水四溢，触目尽是一片流动的金黄。深吸一口，细腻绵软的果肉滑入嘴中，几乎不含一丝纤维，能像乳酪一般直接用勺子挖着吃。
而与寻常芒果不同的是，成熟的桂七芒几乎完全不带酸涩味。果肉入口时纯粹而浓厚的香甜，光在甜度上就能吊打各种芒果糖，更是甜得自然，甜得毫无违和感；咽下之后，口腔里还留有一丝丝奶香，让人回忆起孩提时代的天真浪漫。
因此即便在“水果王国”广西，桂七芒也不仅仅是水果，更是七月限定的礼物。短暂的上市期，严苛的生长环境，都让桂七浑身散发着“贵气”，毕竟，错过这一次，就要眼巴巴再等一年！
不是所有芒果，都叫“桂七”“桂七”的“桂”，来自其原产地广西的简称，更准确的说，桂七芒只生长于广西百色的田东县。
这里处在北纬23.5度的北回归线上，雨热同期，阳光和雨露的恩泽，赋予了芒果出类拔萃的香气和甜度；又坐落于右江河谷腹地，山川环抱河水滋润，生长出来的芒果格外肥厚多汁。以至于田东的境域版图都像一只大芒果，里里外外都写着“中国芒果之乡”六个大字。
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“七”则指芒果生长的月份。只有经历过漫长夏日的积累，阳光、雨露和土地一次次的打磨，到每年七月中下旬，桂七芒才能成熟至八九成，诞生出浓郁的香味、绵密的口感和极致的甘甜。这是对果农和客人耐心的双重考验，毕竟，挨得过酷暑，才能收获来之不易的甜蜜。
因此不是所有芒果，都能叫做“桂七”。
田东的桂七芒，拥有自己的独家特征。首先是它“S型”的超模身材，“身量苗条，体格风骚”，尤其在尾部还带有一处明显的凹槽，如同俏皮地勾起了脚尖；青色的果皮则更好辨认，犹如美人穿上淡雅旗袍，更添上了几分高雅精致。
对于广西人来说，桂七芒不止是水果，更是亲友间“七月限定”的伴手礼物。每年到这个时间，都有大批食客奔赴“小甜东”，堵在果园门口抢购刚采摘下来的芒果，几乎是“家家争购桂七芒”。
吃过桂七芒，方知芒果香“假如你有幸在年轻时吃过桂七芒果，那么你此后一生中不论去到哪里她都与你同在，因为桂七芒果，是一席流动在舌尖上的盛宴。”
——朝阳区海明威
当我的同事在办公桌上吃完一大颗桂七芒后，他嗦了嗦沾满果汁的手指，如是说道。确实，对于每个第一次吃到桂七芒的人来说，它都像是打开了一扇通往新世界的大门。
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“高端的水果，往往只需要采用最朴素的食用方法”，正宗的桂七芒吃法特别简单，直接剥去外衣就能尽享甜蜜，而且少有纤维，不必担心牙缝被塞的尴尬；讲究一些，用刀尖在果肉上轻划几道，就能挤出包含汁水的“芒果格格”。
当然，用桂七芒榨成果汁、做成班戟也未为不可，略显奢华，风味却能更上一层楼。如果挖几大勺果泥淋洒在碎冰之上，制成芒果冰沙，那就是甜蜜和冰爽的组合，专属于夏天的“双倍快乐”。
而真正高品质的桂七芒，往往数量极少。
这一次，我们找到了当地最为经验丰富的果商，在采摘的最佳时期，“围堵”着产芒果品质最好的几个村庄，挨家挨户询问搜购，不放过任何一丝“甜蜜的线索”。再通过层层筛选，为大家带来了完全形态的广西田东桂七芒。
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– END -文 | 海明威分威摄影| 吴学文（本文未署名图片摄影均为吴学文）本文版权所有——微信公众号：地道风物未经许可，请勿转载，违者必究—点击下方图片，跟风物君一起吃吃喝喝—
7月限定！吃过广西田东桂七芒，其他芒果都是将就！
