《津津有味》
每晚19:15播出
健康美味自制麻酱
芝麻酱是很多家庭里都很爱吃的一种食材，富含蛋白质、铁、钙等微量元素和多种维生素，可以用来当调味品调拌凉菜，也可以直接抹馒头或面包，还可以当火锅蘸料，也能做成芝麻酱烧饼或其它的面食，总之用处很多了，深受大家的喜爱。家里经常做菜，也会常备芝麻酱。虽然现在超市里买芝麻酱也很方便，但很多芝麻酱并不是纯芝麻的，有的会加些花生或其它油脂类的食物，本期中国烹饪大师张捷坤教您在家就能自制麻酱，并且用麻酱还能做出您意想不到的美味。
菜品：栗子碗豆麻酱糕
原料：栗子半斤、鲜碗豆仁三两、碗豆粉200克、白芝麻100克、白糖、盐
制作：栗子、碗豆仁煮熟打成泥、白芝麻炒香晾凉加入糖、盐、油、打成芝麻酱、一半打好的麻酱加入栗子碗豆泥加入碗豆粉、白糖、蒸二十分钟出锅晾凉切片淋上芝麻酱即可。
菜品：芝麻支竹鸡
原料：三黄鸡一只、腐竹三两、姜一块、香葱二两、白芝麻100克、小米椒几个
调料：淀粉、料酒、盐、糖、生抽
制作：三黄鸡斩小块洗净入料腌制、白芝麻90克加糖、盐、油打成麻酱、腐竹泡发炸成金黄泡软、锅入油炸鸡块焦香、锅入油入姜片入腐竹、鸡块烧至汤汁浓稠加入麻酱、小葱出锅撒上白芝麻即可。
菜品：麻酱酿馅脆豆腐
原料：豆腐三盒、五花肉半斤、干香菇一两、香葱一两、麻酱一碗
调料：糖、盐、生抽、料酒、淀粉、红辣椒酱
制作：豆腐切块炸成金黄挖空心备用、五花肉切碎、香菇泡发几切碎、小葱切碎一起炒熟酿进豆腐里沾上淀粉再次炸脆、配上调好的麻酱沾料即可。
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