江山精品散文|作者：浩渺若尘
甜酒
“甜——酒糟咧，甜——酒糟咧……”家属楼下面传来清脆的叫卖声，独特的节奏，别样的韵味，为这个初冬平凡的日子点缀出灵动的气息。听到动人的音符，我记忆也飘满酒香。 小时候，乡亲们家家户户每年都会种些糯稻，以酿出米酒，香甜的美酒是招待亲朋的上好（最好）佳品，纯朴的民风、热情好客的乡亲，是家乡的特色。立冬之后，每一天都是酿酒的好日子。 队里保管室的旁边就是磨房，全队乡亲共用。磨房有三种工具：推子（由三成河沙、六成石灰、一成黄土做成，形似石磨，但更大更轻，用于稻谷脱壳）、石磨（由花岗石凿成，质重用于磨粉磨浆）、对臼（打滋粑用，利用杠杆原理，脚踏方式。）父亲会在某天农闲的日子，把磨房打扫干净，约上几个乡亲叔伯，去磨房推糯米。晒干的糯稻，用机械化的碾米机去碾出来的米叫熟米，用推子推出来的米叫糙米，糙米酿酒最佳，酒糟呈粒、出酒率高、甜酒清纯不混浊。 这样的日子，是孩子们最欢快的时刻，大人们忙干活，孩子们忙玩耍，小小的足印，调皮地踩在村里菜园的心坎上。“儿童急走追黄蝶，飞入菜花无处寻。”为追上花蝴蝶误伤到菜苗，就急忙扶起，悄悄离开菜园。回到保管室旁，又围着磨房绕圈、嘻戏打闹，笑声和尖叫声连成一遍。 等到大人们正式开始推谷，孩子们也就稍作消停，我像个小大人，安静地看着。他们那专注的眼神、一推一扯的动作，极像父亲对我。犹记坐在父亲的膝盖上，父亲用慈爱的眼神，看了又看，像审视一块绝世美玉，扯起我的小手臂，扯过来推过去，然后再快速推扯，唱着儿歌：“推谷、哒谷、扯谷，筛米筛米……”我的小脑袋晃得像拨郎鼓，仰头哈哈大笑；父亲那满是胡须茬的嘴巴又亲到脖子上了，脖子一缩，清脆咯咯的笑声漫延到整个山村小屋。 半天功夫，几担糯谷全推完后，先过筛去掉粗壳，再用簸箕把碎米和谷嘴（谷壳尖）簸出，这样，带着清香的糙米，像一粒粒玉瓜子躺在米箩中，圆润饱满的形状，细侧淡绿色的线，成为糯糙米独一无二的造型。 父亲从家里背出王桶（能装一吨水左右的巨型木桶），在队里井边的平地上放下，往王桶倒入井水，待到水有一半深，把糯米放进去，开始淘米，搓洗好后，再一手手捧出来，放到洗好的米箩，滤干水后挑回家。 妈妈早已在灶前烧旺了火，大锅里的水已沸腾，蒸甑（木制的蒸桶）刷洗得逞亮逞亮。放上竹制的甑底，铺上稻草蒲团（干稻草去叶和尾，再编织成圆形），再把淘好的糯米装入，把甑抬到灶台的大锅上开始蒸，蒸气徐徐上升，父亲时不时用手摸甑身，看蒸气上到哪，蒸糯米饭需要耐心，有时会等到半夜，而馋嘴的我总是舍不得离开厨房。我先闻到的蒸甑的木质清香，等到糯米逐渐蒸熟，香味也渐渐浓郁，偶尔想起美味的糯米饭，有馋嘴口水涌上来，不让旁人看到，又悄悄往胃里咽下。 父亲一声令下：“好了，准备开锅！”我便欢呼雀跃地跑去拿碗，眼睛盯着热气滕滕甑，站在灶背（灶台）旁。 “出去，站远点，别拦路，会烫着的，一会儿就给你们吃！”母亲训斥，“心急吃不得热豆腐。” 我们磨磨蹭蹭，极不情愿退到厨房门口。揭开刚抬下灶台的木甑，黄灿灿、亮晶晶、香喷喷的糯米饭，就在那蒸汽里招摇着。父亲对着甑吹了吹，伸出右手三个手指头，飞速地从甑里抓出一小掇糯米饭，放到嘴边吹吹放入口中，再连续呵几口气，嚼嚼咽下去。 “蒸透了，好香的！”父亲赞美道。
母亲给我和弟妹每人盛上一碗，我恨不得再多要一点。 “一会儿去加点糖拌着吃，装太多吃不完的。”母亲对我们说，“糯米饭太腻、难消化，不能吃太多，吃过不能立刻喝水，不然会拉肚子的。” 糯米饭香味太诱人，已经顾不了母亲在说什么，狼吞虎咽一阵子后，还真的是腻了，我们仨终于没能吃完。 父亲敲着倒掉箩里的残余米屑，用大瓢把糯米饭又装进米箩，和母亲抬着去井边，用井水冲凉糯米饭，滤干井水，再摊开降温，等到温度全部降到室温，把捏碎的饼药粉，均匀地拌入糯米，再置入大瓦缸里，用手拍紧糯米饭，在缸里堆成周边高、中间低，以利于中间出酒。 家里空置出一个角落，铺上厚厚的稻草，把盖好的装着糯米饭的瓦缸放到中间，用旧棉被、旧棉衣等盖着，等待升温后发酵，我们把这个暖窝称为酒窝。父亲每天都要伸手到窝里测试温度，那手臂活像生物控温器，温度低，就在室内生火炉；温度高，就把棉掀开部分，像呵护踢被子的小宝宝，怕热着，也怕冻着。 一个星期后，酒窝开始飘出淡淡清香，母亲叮嘱我们：“刚能闻到香了，酒才开始发酵，还没来酒（出酒），你们不许掀酒窝。” “人生也像这样，需要耐心等待，需要经得起各种诱惑！”父亲语重深长。 历程一个月发酵的时间，等到满月，就可出酒了。 出酒的日子，是全家最开心的盛事。父亲把盖在酒窝上的旧被子、烂棉絮层层揭开，把酿酒缸的盖打开，黄灿灿的甜酒，冒着热气，诱惑着味蕾。那日的糯米饭，像学了柔术，身姿柔软轻飘，变成一粒粒酒糟；那日的井水，似乎没有滤干，像中了魔法越变越多，涨得快溢出缸外。 “是该出酒了，今年的酒，水涨船高了！”母亲说话要图个吉利，赶紧开了头。 父亲专注地看着他的酒，缓缓地伸出右手食指，轻点沾了沾甜酒，再低头放到鼻子边，从指根到指尖一路闻过，深深吸了一囗气，然后陶醉地闭上眼睛。 “好酒，甜呐！” 父亲的手背有些焦枯，像上了年轮的松树皮；中手指头因为曾经受伤而弯曲，像用手势做枪的姿势；皲裂着深红的囗子，像是被甜酒香诱惑得流口水；瘦削的脸颊，腮帮的肉像被岁月的刻刀削去；深陷的眼眶周围，被生活的烟火薰烤呈深棕色。 看着这幅绝美的画面，我一动不动，生怕扰了这详和温馨。弟妹们争着挤上前，跪在稻草上，趴在酒缸边沿，我也凑上去。 “我要吃，我要吃，我要吃！”三个小脑袋顶到了一起。 “每个人都有吃，别急。”母亲已经拿来几个碗和勺子，递给我们，“别贪吃太多，多了会醉人的。” 父亲慢悠悠地用铲子拨开中间的酒糟，那动作不紧不慢，让扑鼻的酒香一阵更浓过一阵，撩得我们心慌口更馋。然后，父亲把酒插（竹制的长筒形，用于隔离酒糟）置于中间，再用手摇晃几下，确定稳妥后，用小杯从酒插中舀出一杯，分给我们仨。 “又香又醇又甜的酒，真的没喝够。”我还想要。 “好喝，可是多喝就醉人，醉了很难受的。”父亲说，“喝酒和做人做事一样，要量力而行，适可而止，不然就会物及必反。” 我咂着小嘴，咽下口水，强忍着。心里想着哪天父母不在家，一定要吃个够。 尝过甜酒，留下母亲收拾酒窝，我们笑得像花儿一样灿灿，父母亲心里比蜜还甜。 “来，爸爸背你玩去。”父亲蹲下，对刚喝完甜酒的弟弟说。 弟弟舔了舔手指头，伸出胖乎乎的小手，从背后抱着父亲的脖子，小脚像青蛙游泳样，一蹬腿，爬上父亲的背。
“背爸背，酒酒醉，酒醉了，回家睡。”父亲背着弟弟，唱着儿歌，往晒谷场的人群走去…… “甜——酒糟咧！”又一声叫卖，让我收回思绪，打开窗户，探出身子从五楼往下看，只能看到三个圆形的图标，草帽顶和一担有盖木质水桶。甜酒，诱惑力太强了！迅速拿出一个玻璃盖不锈钢碗，急冲冲地跑下楼。 “大爷，给我来一碗！”我生怕他跑掉，老远就叫喊着。 “好勒，你慢点！”一个苍老的声音传来，“别急，我家里还有好多，还可以连续卖几天。” 身材瘦小的大爷，正笑眯眯地看着我，初冬微寒，挡不住他眼神中流露出的慈爱；古铜色的脸，隐隐泛出红润；天门宽阔，岁月将抬头纹深深刻下；瘦削的脸颊，像皱纹迭起深深的酒窝。一看这老爷子就非常健康；那酒窝表明，他也好这口；那气色表明心态好、心情好、身体好。 “给我装满一碗吧！我最喜欢吃甜酒。”我像个大馋猫，估计大爷看口水都快流出来。 “好好好，我家里有够多的，吃了再来买！”大爷笑着说。 说罢，大爷用勺子从木桶里铲了一勺，拿出一个白色的保鲜袋装着，递给我：“你先尝尝甜不甜？” “甜，好甜的，有糖那么甜！”我蹲在木桶旁一边尝，一边嚷嚷着。 想起小时，家里的甜酒像米汤一样浓稠，特别特别甜，父母总以多喝醉人的理由，限制孩子们多喝。 那天放学回家，父母都没回来，太好了！“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。”我拿着小酒杯，从酒插中舀出一杯，迫不及待地仰头喝下，浓稠的甜酒，来不及细细品味，就从舌尖上流走，像溜冰场上的健将，优美地极速滑过。我来一杯、再来一杯…… 不知什么时候，母亲推醒我，周围还站满了好多乡亲，说着什么，一句也听不清。被母亲从酒缸边扯起，我脚下像踩着棉花，软绵绵的；身子轻飘，感觉像腾云驾雾；脑袋像塞满铅块，又沉重又胀痛，昏昏沉沉又睡了。 第二天得知，父母天黑到家不见我，就在村口呼喊，没找着。全队的乡亲们都出动，池塘边、小河边、田边、土边到处找，还是没找着，母亲急得流眼泪。最后，隔壁叔叔找到酒窝边，发现因喝酒过量醉了的我，在酒缸旁睡着了。 “孩子，你要切记不能光贪吃、贪玩，要多读、学真本事，别等书到用时方恨少！”母亲说。 想起母亲那年的教诲，再想到将至不惑之年，一切都风轻云淡的自己，失神地笑了。 “孩子，你放心吧，我没加糖的！”大爷看着我莫名其妙地笑，对我解释道。 “嗯嗯。”我收起自己的失态，回应大爷，“多少钱？” “除皮净重三斤，四块钱一斤。”大爷称完回答我，“这样吧，失一共收你十块，好吃的话，你吃完再来买。” “好的，大爷，我相信！”付了钱，看着叫卖的他转身离去。 大爷，像我家乡的父老一样，吃苦耐劳，纯朴憨厚。他的农副产品也一样朴实，不用担心“瘦肉精”“苏打红”，他的甜酒，不用担心加“甜味素”“糖水”，我相信“人之初，性本善。” 看着大爷小小的身影渐渐消失在远方，我忽然悟出，这就像人生路，会有终点，该用善良的心，珍惜最美好的瞬间，善良永不落伍。我收回眼神，看花坛里的枫叶笑着醉红了脸。
【编者按】飞天茅台香味悠，若尘甜酒解千愁。爸妈糯酒真情酿，大善却赛酒一筹。一篇《甜酒，冬天的暖意》，集米香，酒香，揉和哲理，传统于滴滴酒酿中，散文意蕴就如作者醪糟中的汤汁，看着，嗅着，蜜香浓郁；馋着，尝着，入口甜美。没有一颗字的说教，高明之处在于，把每一颗文字都晶莹透亮，像刚刚淘洗，蒸出锅的糯米饭，吸引读者，看得人眼馋，读着心里舒服。就如这甜酒里含有丰富的多种维生素和氨基酸，等多种营养成分一样一样的，饮用后能开胃提神。好文章读后也能活气养血，滋阴补肾，并且男女老幼皆宜，益处不少。因此，特推荐众亲亲共同阅读欣赏！【编辑：如风姐姐】【江山编辑部精品推荐017121707】
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图文编辑 | 满天星
图片来源 | 网络
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