文蛤的做法
蛤蜊有“天下第一鲜”的美称，其肉质鲜美无比，营养也比较全面，属于低热能、高蛋白、少脂肪的海鲜产品。蛤蜊虽好，但其体内有一些细小的沙子，若吐沙不干净，吃起来会嗑着牙，严重影响我们的食欲。
蛤蜊快速吐沙妙招
如果你不想正在享受美味时候，突然“咔”的一声，唇齿间都是沙子，那么在清洗蛤蜊时一定要让蛤蜊完全吐沙。下面是两个蛤蜊快速去沙的小窍门，学起来，再也不用担心沙子的“威胁”了！
1温水浸泡
将蛤蜊浸泡在50度左右的温水中， 蛤蜊就会感受到危险，它们会为了自保而吸收更多水分，便会活跃地吐沙，一般只需要10分钟即可完成。
注意：这个方法一定要把握好温度，保证在水温50度左右。温度低了刺激不了它们，温度高了会将它们煮熟，都无法充分去吐沙。
2摇晃法
准备两个盆，把蛤蜊放在一个盆内，加入适量的水。再用另一个盆子倒扣在上面盖住，不停的来回摇晃容器。摇晃七八次，基本就能将沙吐得很干净了。
注意：加水不要多，刚覆盖蛤蜊即可；另外，摇晃的力度要适中，不要过大，不然蛤蜊的壳会被摇碎。
蛤蜊吐沙的两大误区：
1、添加食用油，不会帮助排沙反而会加速死亡。
添加食用油的水，含氧量降低，花蛤呼吸不畅，别说吐沙了，这样的水环境会加速花蛤死亡。
2、不停地搅拌花蛤，花蛤排沙更难
用搅拌棒搅拌花蛤，会刺激花蛤，使花蛤对环境产生敏感，受到惊吓，花蛤很难伸出水管排沙。
让舌尖颤抖的蛤蜊做法
蛤蜊的做法很多，但真正让你舌尖颤抖的做法却并不多。小编多方走访，总结了三种认可度非常高的蛤蜊做法，真正“一口沦陷”。
辣炒花蛤蜊
辣炒花蛤，让人忍不住舔壳的蛤蜊做法。蛤蜊配上“海鲜搭档”辣椒，辣味掩盖了海鲜的腥味，提升了鲜味，更能刺激味蕾，让人食指大动。
食材：
花蛤2斤、料酒3汤匙、海鲜酱油2汤匙、姜丝10g、葱白2-3段、葱绿少许、小米椒3-4颗、盐少许
做法：
1、任选上述两种吐沙妙招，让花蛤快速吐沙。
2、花蛤基本吐完内部的细沙后，捞出来刷洗干净表壳泥沙。
3、锅内加水，煮沸，下花蛤，开壳后及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用。
4、准备配料：姜切丝、葱切段、小米椒切段。
5、置锅，开小火，煸炒姜丝、葱段。
6、炒至香味后，中火下花蛤翻炒。
7、翻炒一段时间后下小米椒，再加入酱油、料酒淋锅。
8、翻炒快出锅前加少许盐调味，再撒些葱花即可出锅。
酱爆蛤蜊
酱爆系列是比较受南方人喜爱的一种菜系，比如老盛昌的酱爆猪肝，每天的销量都比较可观。这道酱爆蛤蜊继承了酱爆菜系的特点，酱汁鲜美，浸入肉中，别有一番风味。
食材：
花蛤蜊适量、食盐适量、酱油1勺、姜适量、料酒1勺、蚝油2勺、植物油适量、小葱适量
做法：
1、任选上述两种吐沙妙招，让花蛤快速吐沙。
2、花蛤基本吐完内部的细沙后，捞出来刷洗干净表壳泥沙。
3、锅内加水，煮沸，下花蛤，开壳后及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用。
4、准备一个小碗，用两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁。
5、葱白切段，葱青切花，姜切丝。
6、起油锅，爆香姜丝和葱白。
7、把刚才调好的酱汁倒入锅中，煮开.
8、倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒上葱花即可。
酒蒸蛤蜊
小编的母亲大人特别喜欢看美食类节目，无意间我从她的手机上看到这道酒蒸蛤蜊，光是隔着屏幕就“如痴如醉”了。广大网友更是对这道酒蒸蛤蜊评价甚高，称之为最好吃的蛤蜊做法。
食材：
花蛤400g、白酒50毫升、黄油15g、蒜末适量、生姜适量、小米椒2个
做法：
1、任选上述两种吐沙妙招，让花蛤快速吐沙。
2、花蛤基本吐完内部的细沙后，捞出来刷洗干净表壳泥沙。
3、锅内加水，煮沸，下花蛤，开壳后及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用。
4、将生姜切片，蒜头切片，小米椒切细圈备用。
5、锅内倒入适量油，放入姜片、蒜片、小米椒爆香后，倒入花蛤。
6、加入50ml白酒，将蛤蜊焖二分钟。
7、开盖后，会发现花蛤已经开口，此时倒入一勺生抽、一块黄油。
8、待黄油融化了，关火，趁热撒上葱花即可。
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