清蒸螃蟹的做法和步骤
十月份各地的大闸蟹纷纷上市，又到了吃螃蟹的季节。螃蟹味道鲜美，吃起来也有大讲究。古人还专门发明了一系列的工具，只是为了将螃蟹吃得更加优雅干净。在飒爽的秋风下，一杯黄酒配着刚出锅的蒸蟹，是人生不可错过的一大享受。
螃蟹属于寒性食物，容易腹泻的人不可多吃。吃的时候要配上温热的酒，可以帮助及时发散养脾胃。每年的十月份正是螃蟹最为肥嫩的时候，母蟹黄公蟹膏也特别多。螃蟹一定要趁活的时候加热，最常见的做法就是蒸制。
蒸螃蟹用的小蒸笼热气均匀，做菜方便上菜也特别漂亮，每一笼都能够趁热吃。那么清蒸到底要怎么做才好吃健康呢，一起来看一下清蒸螃蟹的做法。
清蒸螃蟹制作步骤
首先买回来的大螃蟹要先进行清理，用牙刷将腹部、钳子都冲刷清洗。脚上有毛的螃蟹，可以先把毛剪掉再刷，因为长毛里面有很多的细菌。洗完后再浸泡，如果螃蟹已经不活跃了，就要尽快煮起来。
将螃蟹的蟹壳朝下放到蒸笼中，浸泡过料酒的生姜放在肚子上。蒸制的时间依据螃蟹大小而定，一般需要十五到二十分钟。
等待的时候可以将黄酒壶放到热水中温热着，同时调制酱料。切姜丝、蒜蓉去腥杀毒，加入酱醋，简单的调味料最能够凸显螃蟹的味道。
大螃蟹出蒸笼后从蟹壳下方剥开，倒入一点酱料在壳里，热热的蟹黄蟹膏最好吃。品上一口黄酒，可以说是人间难得的美味了。
肥美的螃蟹在挑的时候应该尽量选择手感重，蟹爪硬实的，代表着肉多。螃蟹的鲜味在蒸制更好地锁住，但是一次性千万不能吃多，特别是月经期间的女性，避免寒气入体。
