春分吃什么
3月20日，是什么日子？
上班族的答案是让人讨厌的星期一，
一周的工作始于此刻。
其实，这也是个美好的节日
农历24节气中的春分。
春分昼夜等长，
万物复苏，充满希望。
But,who cares~
对于像小U这样的吃货，
想到的永远是我该吃什么？
所以，今天小U就来告诉你春分吃什么。
吃春菜是春分的习俗，时令蔬菜是首选。每个季节都有符合其气候条件而生长的时令菜，得天地之精气，营养价值高，经济实惠、物美价廉。
01
荠菜
挖荠菜、炒鸡蛋，可以去除蛰伏一冬积攒下来的浊气，免于春困。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量相当丰富，绝对是春季补钙的首选。
02
韭菜
韭菜绝对是春分时节值得一吃的美味佳肴。韭菜有“春食则香，夏食则臭”之说，春分时节，韭菜鲜嫩，最是好吃。韭菜中胡萝卜素和叶酸含量较高，而且韭菜含有大量膳食纤维，能促进胃肠蠕动，预防便秘。但韭菜有“洗肠草”之称，对于消化不好或有胃肠道疾病的人来说，不要多吃。
03
香椿
春分时节的香椿，香味浓郁，鲜嫩清脆，营养丰富，口感极佳。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气之功效。香椿味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。不过春食香椿要趁早，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，储藏中产生的亚硝酸盐也越少。
04
春笋
春笋是低脂肪、低淀粉、高蛋白、多粗纤维素的营养美食。春笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。但不是所有人都适合吃春笋，春笋含有难溶的草酸，可引发过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹，胃溃疡、大病初愈等消化功能弱的人不宜吃春笋。
05
黄豆芽
黄豆芽富含维生素B2，可以很好的预防维生素B2缺乏导致的口角发炎等症状。黄豆在发芽过程中，使人胀气的物质被分解，有些营养素也变得更容易被人体吸收。黄豆芽在春分时节大量上市，因此最适合此时养生。
06
草莓
春分正是草莓大量上市的时候，吃点草莓能够缓解胃口不佳等问题。中医认为，草莓有去火、清热、解毒的作用，春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用。草莓最好在饭后吃，因为它含有大量果胶及纤维素，可以促进肠胃蠕动、帮助消化、预防便秘。
小U
最后小U提醒大家，在保健养生时，除关注营养味美之外，还应注意饮食安全、预防食源性疾病的发生。
参考文献
1.杨月欣.中国食物成分表2004[M].北京：北京大学医学出版社，2005:92-101.
2.中国营养学会.中国居民膳食指南2016[M]。北京：人民卫生出版社，2016：56-82
供稿：学校卫生与营养食品科
