苗族的风俗习惯
【前言】对传统文化的诠释，我的爱徒们暂且尚未有那个能力。她们目前还只能停留在对民俗民风表层形式的兴趣爱好上。不过我相信她们会有一天，能从这些民俗民风的形式认知到其中深刻的内涵，乃至传统文化的内在魂魄。这个认知过程会很漫长，但我有耐心等她们。
我是个苗族女孩，知道当地的一些苗族风俗。
先从居住的楼房说。我们地处中国南方地区，普遍以木质的吊脚楼为主。三层吊脚楼是现在最常见的建筑风格。一楼基本上是牲畜圈和杂物房；中间楼层有堂屋、厨房，房间也基本在这一层，也是人们日常生活呆得最多的地方；房子最顶层很多人家都装修成房间，可以住人，也可以做杂物间。但是我家的木房子顶层就没有那样装修，因为木楼的历史悠久，还属于最早式的较矮的吊脚楼。
在我们那，每户人家的堂屋都会有祖先牌位。神龛墙上的神牌大字是“天地国亲师位”，大字两边各有姓氏加一些寓有吉利含义的小字。还有上香坛。平常重要的节日都会上香。每年从农历腊月二十六开始，我们会一直上香到正月十五，早晚各一次。爷爷是木匠师傅，他祭祀的内容更多。我至今也还不能明白这些祭祀的含义。
油茶是我们那必不同少的东西，主要由爆米花和茶水组成，当然还有其它的配料。每户人家的油茶配料会有些不同，但都是色香味俱全。米花的制作过程不复杂。先是把糯米蒸熟后，把它通风吹干，半干半湿的时候放点红色的染料点缀，白花花的米花夹杂一点点红，让人见了更有食欲。米花干后，把它压扁，压扁后又再次晒干，几压几晒，最后成形。把晒干后的米花用瓶子储存，不易发霉。
弄油茶时，炒黄豆、花生，爆米花，准备各种油茶料；还有红薯沉淀出来的粉，玉米沉淀出来的粉，可以吃的树根沉淀出来的粉，等等，这些都用来作油茶的配料；此外还有我们常吃的玉米、长豆角、四季豆、红薯、小红豆都可以作配料。油茶配料应有尽有，就看你喜欢什么配料。喝油茶，其实最关键的是喝油茶水，所以选用茶叶很重要。有一种淡淡清香的茶叶，在我们那叫“藤茶”。它是长在藤上的，只要用手顺着藤蔓一捋，就全都弄下来了，一点都不麻烦。它生长的时间是清明节左右，要及时才能采到。制作茶水的工序有点复杂，把茶叶和辣椒、姜、蒜一起炒，然后尽量把这些料捣碎，那样茶水的味道才更香更有味。如果加一些米饭到茶水中，茶水会更加香甜。把茶水和配料准备好后，盛上一碗，撒上点点葱花，一碗油茶就完美出现了。
腊肉是我们常年必不可少的食物。夹着一块晶灵剔透的腊肉就会让人流口水，胃口就会大增。寒冷的天气易于做腊肉，那样腊肉不易变质。我们每年在过年时就开始熏腊肉。杀猪后把肉砍成大大一条条的肉，用自酿的米酒或高度酒淹制，配上粗盐将它入味，淹制三五天后，就可以有绳子将它吊起来，挂在火炉堂上，用火熏。用茶树木材烧的火熏，它的肉质就会金灿灿色泽；用橘子皮、柚子皮、甘蔗皮熏，可以增加它的香味。腊肉长年吊在火上熏都不成问题。想吃时随时可以把它取下，用水煮开后，就将水倒掉，把肉炒出油质再加入配料，一碗香香的腊肉就可以了。
任何时候，无论走到哪家，都有油茶招待。油茶有多种配料。我出来读书都会常常想起家里的油茶和腊肉，那是家的味道。
