立冬要吃什么
「冬，终也，万物收藏也」。立冬，二十四节气的第十九个节气，亦是冬天的第一个节气，忌惮了许久的冬季，终于还是要拉开帷幕了。
南北方最大的气候差异是从立冬这天开始的。眼下，两广地区依然是短袖的主场，秋天姗姗来迟；难得江浙沪坐拥一个阳光灿烂、秋高气爽的丰收季，十月以来连秋雨也没下过几场，而北方地区已经吵着开暖气了。
▲立冬之后，万物即将进入休养状态
立冬，意味着万物进入休养状态，草木凋零、蛰虫休眠。秋季作物此时已全部收晒完毕进了仓库，冬眠的动物也开始准备躲进各自的洞穴渡过漫漫长冬。
人类虽不用冬眠，但户外活动该减则减，时间慢了下来，得闲，养生。「立冬补冬，补嘴空」才是正经事。
在南方，人们多以吃鸡鸭鱼肉来迎接立冬，主意囤积能量。有些地方甚至煮食肉类时加入一些草根汤，加强「补」的作用。
▲天气渐冷，可以毫无负担地「贴膘」了
比如闽中称立冬为「交冬」，意为秋冬之交。「立冬补冬」，家家户户要熬制草根汤，将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片，下锅熬煮出浓浓的草根汤后，捞去根块，再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制。在台湾，立冬这天，门口挂着「羊肉炉」、「姜母鸭」招牌的食肆生意会特别火爆，人们相信，立冬吃羊肉、姜母鸭可以驱走寒气温暖手脚，避免冬季被冻伤。
▲吃姜母鸭，暖胃亦暖身
「立冬食蔗齿不痛」的说法让广东潮汕地区的人们深信不疑，立冬吃甘蔗不上火，而且还能保护牙齿。
其中的「道理」听起来颇有些无厘头，像甘蔗这样的「硬汉」，想想就牙累，若不是为了那口秋末冬初的甜，谁愿意让牙齿如此辛苦？
不过，立冬前后，岭南、两广地区的大片甘蔗林正值成熟季，蔗海里尽是弯腰劳作的砍蔗人，累了渴了嚼根甘蔗，辛苦之中亦比别人先品尝到冬天的第一口「甜」。
▲立冬时的甘蔗格外甜
相比之下，南京人的立冬就没潮汕人「甜」了。长江中下游的冬天湿寒，老南京人会在立冬这天吃生葱，当地有 「一日半根葱，入冬腿带风」的说法。
一根生葱下肚，少不了出几颗大汗，老人们因此相信病邪也随汗驱出体外，生葱便成了南京人与冬天作抗争的一种精神寄托。
对信奉「舒服不过倒着，好吃不过饺子」的北方人而言，立冬自然是要吃饺子的。有一种说法，饺子的名字来源于「交子之时」，立冬是秋冬季节之交，因此这天吃饺子也是名正言顺。
▲北方人的节日都少不了饺子
还有一种说法，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。可见大家对冬天的饮食选择多少是受「求生欲」控制的。
在京津地区，立冬吃饺子也是有讲究的，要吃「倭瓜」馅的饺子。还有些地方会将牛羊肉这类温补食材包进饺子皮里。
在山东滕州地区，立冬这天，要来一碗羊肉汤。事实上，在滕州这个以羊肉汤闻名的地方，一直流传着「三天不喝羊肉汤，心里一定要发慌」的俗语。在初寒降临的天气，当然更少不了喝一碗热气腾腾的羊肉汤。
▲冬天最不能离开的就是一碗羊肉汤
??每年立冬开始，湖南醴陵的家家户户就开始制作「醴陵焙肉」，把大块的猪肉用盐腌好，滴干盐水，挂到柴火灶上让烟火慢慢地熏焙，一周左右就能熏出色泽金黄、肉香醇厚的焙肉，够吃一个冬天。
在浙江绍兴，每年立冬这天也是绍兴黄酒开酿的传统日子。立冬后，鉴湖水沉淀物下沉、水体清冽、气温低，不仅可有效地抑制杂菌繁殖，保证发酵顺利进行，还能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味。
▲冬天酿的黄酒更具风味
从立冬开始到来年立春，整整一年里只有这段时间最适合酿制绍兴黄酒，所以当地人又称之为「冬酿」。
既得闲，除了养生自然要养心。步入冬天后，大地寒彻，万物蛰伏，空气清冽，人心也跟着沉寂了下来，膨胀的欲望开始收敛。
▲即将到来的冬天，自有它的来意
林徽因在《静坐》中曾写道，「冬有冬的来意，寒冷像花。花有花香，冬有回忆一把」。
一年最后一个季节降至，春来秋去，夏暑冬寒，时节虽有冷暖，处处皆有清欢。此时若有红泥小炉，书卷清茶，放空思绪或三省吾身，岂不惬意？
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