串串香的做法
冷串串底料是以二十多种香料、在配以稀有的名贵药材加以准确的加工操纵顺序形成了香气浓重诱人食欲的冷串串公用底料，汤料也是经历经历大火催滚小伙慢炖，仔细摒挡，所熬出的汤料表面浓白，口感鲜美细致，进口滑润清新。四川自选冷串串的做法那觉得就一个字：“爽”。
四川冷串串的做法培训内容包括:20多种冷串串麻辣烫公用自然香料的辨认、香味红油及清油的炼制、秘制香料包的配制、冷串串公用底料的焖制、各种涮菜的后期处置、冷串串底料公用高汤熬制、高汤增香。而且教授冷串串制造手艺：暖锅串串香、碗装冷串串、沙锅串串香等各种串串香。
在食用上，冷串串香以串为单位出卖，一般素菜五毛，荤腥一元，大批特别食材二、三元不等，主人自在点取菜品，然后交由服务员，在店内现煮，冷串串制好后，再放入特制的晾凉的底汤里，然后上桌，因为汤汁是凉的，菜品很快温冷，由因而浸于汤汁中，菜品汁香味浓，然后再沾以特制的沾碟，食用时，不似暖锅般爆烈，也不像一般冷串串般的浅薄，菜品熟却不烫，味道香却不闷，冷串串麻辣爽口而不燥，比暖锅味道悠久，比串串档次庸俗。
