空腹喝牛奶拉肚子
一天一杯奶，强壮中国人！在国家的大力提倡下，牛奶虽早已成为我们营养膳食里平凡的一员。对于很多患有「起床癌」的人来说，有时候起晚了，随手抓一盒牛奶就去赶公交或地铁了。但很多人都言之凿凿地说空腹不可以喝牛奶，不仅有一系列的科学分析，还有不少人现身说法证明空腹喝奶的危害。这是真的吗？如果连牛奶都不能喝，那么多「晚上不睡，早上不起」的人可就要常常饿着肚子上班了！
细数起来，不提倡空腹喝奶的原因主要有以下几点：
★ 空腹喝奶会造成蛋白质的浪费。
★ 牛奶中水分过多，影响消化。
★ 我八舅的姥爷每次空腹喝牛奶都拉肚子……
听起来好像很有道理耶……
我们都知道，为人体供应能量的主要物质是糖类，我们每天吃的米饭、面条等主食都属于这一类。但是在某些特定条件下（比如持续的饥饿），脂肪和蛋白质也能作为储备粮为机体供应能量，所以节食才能减肥嘛。那饿一天了~没糖类了~一杯牛奶下来——蛋白质就浪费了╮(╯▽╰)╭but……really？
事实上，在正常三餐的前提下所形成的空腹并不足以让机体感受到「需要燃烧蛋白质」的必要。即使是早晨空腹喝牛奶，其中的蛋白质由于供应能量而流失的量也微乎其微。再说了，随着生活水平的提高，每餐大鱼大肉地吃，牛奶里那点蛋白质我们还真不放在眼里了~另外，别拿豆包不当干粮，牛奶也是含有糖类的（如下图红框）。
虽然含量不如蛋白质丰富，但也能够优先用于供能。可惜的是，牛奶中的这点糖，却正是导致有的人喝奶不舒服的罪魁祸首——
茫茫人海中，有这样一群人：他们喝奶总、是、容、易、拉、肚、子……这得归功于牛奶中的糖——乳糖。据统计，10%~20%的中国人会乳糖不耐受，由于先天缺乏乳糖分解代谢的酶，他们无法顺利代谢乳糖，因此在饮用牛奶后很容易出现轻度腹泻等症状。而空腹喝牛奶时，牛奶在消化道中通过更快（不堵车的马路，一路畅通），更容易加重腹泻的症状。因此，这部分人群是不适合空腹喝牛奶的，甚至不宜喝牛奶的（但是现在有已经分解乳糖的舒化奶，这种奶是可以喝的哦，真是福音呢）。
关于「牛奶中水分过多，影响消化」这一点，事实上牛奶作为一种液体，进入消化道后与固体食物相比能够更迅速地通过，而且其中含有的大量水分在一定程度上冲淡了胃液，会影响后续的消化吸收。这种说法是有道理的，这也正是我们提倡喝牛奶的时候吃一些面包、饼干等淀粉类食物的原因。如果在完全空腹的状态下单独喝奶，牛奶中的营养物质还没来得及被充分吸收就到达了大肠，和大肠内的微生物群亲密接触，会产生气体或酸性物质等，不仅容易勾引我们放屁，还会引起肠胃不适。
话说回来，如果早餐只喝牛奶，仅从它的营养构成上来看，一小盒牛奶实在是很难满足早餐的营养需求，无论是能量还是蛋白质都大大的不达标。所以光喝一盒牛奶应付早餐是远远不够的，还应该有谷物、禽蛋、蔬果……不过比起不吃早饭来说，空腹喝奶还是聊胜于无，有总比没有好啦~
总而言之，空腹能不能喝奶是因人而异的，不是所有人都不可以。如果你空腹喝奶后没有什么不舒服，那就可以放心的喝了，毕竟在我们还是小宝宝的时候，也是每天都空腹喝奶啊~
下期预告
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不能边吃饭边喝水？
延伸阅读：
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参考资料：
1.何丽.空腹可以喝牛奶[J].《特别健康》.2013（7）。
2.牛奶你会喝吗？[J].《家庭科技》.2005（10）
3.张英勋，刘岩，白凤翎.牛乳的营养结构、生理功能与食用方法浅议[J].《中国食物与营养》.2008（1）:54-57.
Vera
北京协和医学院
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