蛤蜊的做法
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爆好吃??一吃就上瘾的辣炒花蛤
家常菜不寻常 蛤蜊是我家餐桌上的常见食材，不仅它的鲜甜美味，而且在海鲜的行列上价格也不算贵。
在我的家乡制作蛤蜊、田螺等一些美食通常都会加入罗勒一起炒。
罗勒的芳香四溢，用它炒出的蛤蜊自然也味道更鲜美无比。
没有罗勒的可以不放，有蒜蓉也很香，制作起来也是超简单，喜欢的小伙伴可以试试
「 索性等1小时外卖，还不如我动手做来的快！ 」
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辣
炒
蛤
蜊
·
做
法
教
程
过了立夏，炎热的夏天马上就要到啦
是不是都内心蠢蠢欲动的想去吃啤酒烧烤小龙虾了?
辣炒蛏子也是一直去烧烤摊或者海鲜店常点的一道菜，蛏子肉相比蛤蜊，肉质更加的肥美～
吃起来更爽个人更爱蛏子一点??
分享一个辣炒蛏子的做法，
同样适用于蛤蜊哦～
以前觉得做海鲜很麻烦都是出去吃还很贵。
现在自己开始尝试了才发现又便宜又好吃有木有！
自己做的花蛤粉既能吃出花蛤的鲜味，
又不会辣到刺激肠胃，老人、小孩都适合吃。
如果你也喜欢吃花蛤粉，
就跟着我一起来学习吧！
祝大家好运╰(*°▽°*)╯
【食材】：米排粉2块，花蛤250克，金针菇1小把，香菜2根，香葱1根，大蒜3瓣，小米椒2个，生姜1小块，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1大勺，辣椒酱1大勺，盐适量。
?【做法】：
1??首先将买回来的鲜活的花蛤用清水冲洗干净。教大家一个快速清洗的方法，将花蛤放在一个碗里，倒入适量清水，上面盖上一个盘子，使劲上下晃动，然后用水冲洗干净。
2??然后将香菜洗净切碎，大蒜剁成蓉，生姜切成末，小米椒切小圈，香葱切碎。
3??接着将金针菇的尾部切除，然后松散开，用清水清洗干净，沥干水备用。
4??水烧开后下入米排粉，大火煮两三分钟，米粉煮至八成熟时捞出过凉水，沥干水备用。
5??炒锅烧热后放入少许油，油温五成热时加入姜末、蒜末和小米椒，炒出香味后加入1大勺辣椒酱，翻炒均匀，接着加入花蛤，淋上生抽、蚝油和料酒，炒匀后加入适量开水。
6??大火煮开后加入沥干水的金针菇，花蛤煮3分钟左右的时候就会开壳，花蛤不能煮太长时间，否则肉质口感不嫩，趁花蛤还没全部开壳的时候加入沥干水的米排粉，待汤汁再次煮开后，花蛤全部张开了口，这时加入适量盐调味，撒上葱花和香菜碎，美味的花蛤粉就做好了，趁热赶紧吃吧，放久了会影响口感哦。
材料准备
preparation
制作教程
Making tutorials
小贴士
Tips
蛏子……………………………………一斤
郫县豆瓣酱…………………………………..一勺
料酒…………………………………..一勺
蚝油……………………………………一勺
酱油……………………………………一勺
干辣椒………………………………….. 适量
葱段……………………………………适量
蒜片……………………………………适量
姜丝 ………………………………….适量.
材料准备
preparation
制作教程
Making tutorials
小贴士
Tips
01
蛏子买来用水浸泡，加入一大勺盐，静置约2小时，让蛏子吐沙，后捞出控水备用
02
热锅，倒油?加入蒜片，姜丝，葱段，干辣椒??一起煸香
03
加入郫县豆瓣酱炒出红油，随后加入料酒，蚝油，生抽，制成酱汁，将蛏子倒入，炒至蛏子都开口即可
03
蛏子约大火炒1～2分钟左右即可，不需要太久，因为郫县豆瓣酱和蚝油都比较咸，基本不用放盐了。
?DANGDANGDANGDANG?
「 小贴示 」
?在挑选蛤蜊时捡正伸长“小象鼻”准没错，那证明它是活的。个头相当的蛤蜊往往比较重的肉也会更饱满。
?花蛤买回来后一定用水泡上一段时间，记得加点盐，花蛤在淡盐水中浸泡更容易吐干净沙土。
?不太能吃辣的可以少放朝天椒，翘点青椒，颜色更好看。花蛤搓洗两遍
整个过程大概炒6-7分钟左右、最后要起锅前，
根据自己的喜好放入葱段、香菜和小米辣。
整道菜就大功告成啦 是不是很简单呀
味鲜肉美，花蛤每一口都是营养
其实花蛤是一种很便宜的小海鲜啦，
自己买只要几块钱一斤，就能炒出满满一大盘。
本贫民窟女孩自从get了辣炒花蛤的做法之后，
就经常在家做啦！ 这么简单的做法
做出来的效果非常满意的。
适合新手小白上手哦！
做完记得发朋友圈哦~(●’?’●)
END
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