红烧大排做法
今天小编跟您介绍一道红烧大排的做法,很多人都以为做大排很复杂,其实非常简单。
用料:
猪大排,小葱,料酒,叉烧酱,浓缩鸡汁,酱油,盐,白胡椒粉,生粉,油。
做法:
猪大排用清水浸泡。
用肉锤将大排肉敲松弛。
将大排放入碗内,加白胡椒粉、料酒、盐搅拌均匀,腌制一下。
腌制好的大排肉,均匀得裹上一层生粉,抖掉多余的生粉。
锅内倒油,将油烧至6成热,下大排肉。
炸至两面金黄捞出。
倒掉锅内多余油分,留底油,下小葱段,将葱段煸掉水份。
放入炸好的大排肉。
加水,水的量与大排齐平。
加酱油、一点叉烧酱,一点浓缩鸡汁,一点盐,搅拌一下,盖上锅盖焖煮。
煮至汤汁浓稠出锅,撒上一点小葱末儿。
小贴士:
如果家里没有肉锤的话,可以用刀背剁一剁。
调味料不一定非要按照小编写的放,每个人的口味不一样,可根据自己喜欢口味调整。