鲍鱼的家常做法
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鲍鱼
鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。它肉质鲜美，营养丰富。”鲍、参、翅、肚”，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品。全世界约有90种鲍，它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。
随着鲍鱼这种餐桌上“贵族”的价格平民化，老百姓年节时也可以在市场里买得到它，但很多人为难的不是鲍鱼的价格，而是如何把它变成可口的菜肴。其实鲍鱼的制作很简单，最简单的就是涮锅子时将其涮熟食之。随后来介绍鲍鱼的家常做法。
鲍鱼的营养价值
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
鲍鱼的食用价值
1.提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
2.调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
3.促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素a，维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
鲍鱼的食用禁忌
1.痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。
2.感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。
推荐菜品／鲍鱼粥
软化血管｜润肺安神｜补钙健脑｜美容养颜
汤鲜味美，鲍鱼温而不燥，是进补的大好食材，小白菜清淡，还能补充叶酸，维生素，虾补锌，钙。虾皮补钙。鹌鹑蛋也是好东西！
1:鲍鱼洗净，去壳。肉切片。肠洗净备用。虾去虾线，备用；
2:锅中油少许（一汤勺吧）爆香葱头，姜，蒜，鲍鱼肠。然后喷料酒少许，加高汤。
3:汤沸后下鲍鱼和虾烫熟后（鲍鱼半分钟，虾一分半）捞出。
4:下洗净的白米，大火煮开，小火熬制。
5:勤翻翻，别让米糊了锅底，约30分钟后，生米成粥。
6:下小白菜。
7:水开后下捞出的鲍鱼的和虾再煮1-2分钟。
8:撒虾米，下鹌鹑蛋，即可。
9:期间根据自己口味加盐，鸡精等调料；
注：这碗只加了盐和鸡精，还可以淋辣油，加胡椒粉都可以。
推荐菜品／红烧鲍鱼
活血｜促发育｜强身健体
鲍鱼性平、味咸，具有滋阴清热的功效，对肺虚咳嗽，女性的月经不调、崩漏带下等疾病都有很好的治疗作用，是保健饮食佳品。
1:用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。（鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃，其中含有毒的感光色素，食后见太阳光，可能会出现中毒症状，皮肤发痒、水肿、溃疡，体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏）
2:将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。
3:将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。
4:在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。
5:锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘
推荐菜品／葱油鲍鱼
活血｜润肺｜强身健体｜促发育
鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
1:将买来的鲍鱼用刷子前后刷干净，在流水下冲刷；用剪刀挖去中间黑色的大块泥状部分；切上花刀；
2:淋上一点料酒，几滴白醋或者柠檬汁，没有可不加。然后撒上姜末、蒜末、淋上一勺蒸鱼豉油；
3:水开后入锅用大火蒸3分钟。出锅，撒上葱花，淋上香油，之后就可以出锅了；
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