空腹喝牛奶会怎样
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–臣妾很忙？文末有速阅版–
牛奶是一种健康的食品，除了含有优质的蛋白质，还有丰富的钙、维生素D等微量营养。
很多人都喜欢早上喝一杯牛奶再去上班或者上学。但是，总有人说，空腹不能喝牛奶，会浪费营养，还会伤胃。这是怎么回事？到底能不能空腹喝牛奶？
今天就来根据聊聊牛奶的问题。
01空腹喝牛奶浪费营养？
这种说法一直流传。理由是，牛奶中含有大量的优质蛋白质，空腹喝的话，牛奶中的蛋白质将被迫转化为热能消耗掉，很浪费营养。
其实，空腹喝牛奶，牛奶中的脂肪和乳糖可以提供能量，不会造成蛋白质的浪费。
首先，牛奶中并不是只有蛋白质，还有其他营养成分，比如乳糖和脂肪。空腹喝牛奶的时候，牛奶中的碳水化合物（乳糖）会优先被分解供能；此外，牛奶中的脂肪也能提供一些能量，所以蛋白质并不是供能的首要物质，算不上浪费。
其次，牛奶中的蛋白质虽然优质，但含量在我们每天吃的所有食物来看并不算多，这点量就更谈不上浪费了。
数据显示，牛奶中蛋白质含量一般在 2～4 g / 100 mL。而我们的膳食指南推荐每天喝奶一杯（250毫升），那么你通过喝牛奶摄入的蛋白质也不过10克左右，而我们每天大约要摄入50-60克蛋白质，大约也就占了不到20%的贡献率，就算损失一点，也并不会有很大影响。
而且，牛奶中的这些蛋白质即使是空腹喝下，也都会被人体吸收利用，并不会丢掉，怎么就浪费了呢！如果说空腹喝牛奶浪费蛋白质，那么空腹吃肉呢？空腹吃米饭呢？这些食物也都含有丰富的蛋白质呢！
所以，说空腹喝牛奶浪费营养浪费蛋白质完全是无稽之谈，在来不及吃早饭时，空腹一杯喝牛奶，既能提供优质的蛋白质，还能提供一点能力，总比什么都不吃要好得多。
02空腹喝牛奶伤胃？
另外一种说空腹喝牛奶不好的理由是，空腹喝牛奶会加重胃肠负担，导致腹泻，非常伤胃。
实际上，空腹喝牛奶导致腹泻极有可能是因为乳糖不耐，并不会是伤胃的表现。
很多人空腹喝牛奶就会拉肚子，就会以为是因为牛奶加重胃肠负担，导致伤胃。其实，这跟伤胃根本没有什么关系，极有可能是因为有乳糖不耐。
乳糖不耐是指一些人的肠道里缺乏一种叫乳糖酶的消化酶，无法将牛奶中的乳糖分解吸收，没能分解的乳糖会被肠道细菌发酵，产生气体，最终引起腹胀，严重的还会导致腹泻。乳糖不耐在亚洲人群中非常普遍，主要是因为亚洲人更容易缺乏乳糖酶。
乳糖不耐的人确实不宜空腹喝牛奶，但也并非完全不能喝。
很多人都是后天出现的乳糖不耐，一个原因是因为经常都没有喝奶习惯了。而分泌乳糖酶的基因有一个特点，就是 不用则废。
我们知道，我们在婴幼儿期的时候，大部分孩子都是可以喝牛奶的，也不会乳糖不耐。因为他们从出生吃母乳或者配方奶粉，就一直在消化乳糖，分泌乳糖酶的基因就一直在工作。但是，我们很多人长大后就慢慢很少喝奶了，也就几乎不会接触乳糖，分泌乳糖酶的基因就没有工作了，慢慢地他们的功能就会退化。
所以，如果你存在乳糖不耐的问题，但是也想喝牛奶，可以少量多次地喝牛奶，一次喝一点，不要一次性喝太多，然后逐渐增加，慢慢提高体内乳糖酶的含量，让自己的肠道逐渐适应。
当然，你也可以直接选择酸奶和无乳糖的奶等。酸奶因为经过微生物发酵，乳糖已经被分解了；市场上还一些无乳糖的奶，比如舒某奶，它的做法是在奶中加一些乳糖酶，提前把乳糖分解掉。
03到底能不能空腹喝牛奶？
实际上，只要你不会觉得不舒服，完全可以空腹喝牛奶。
不论是否空腹，牛奶中的营养都会被我们吸收利用。而且，对于正常人来说，喝牛奶对肠道并不会有坏处，甚至可能还有好处。
有研究表明牛奶中的乳清蛋白对于微生物感染和黏膜炎症有一定的控制作用。对胃肠道肿瘤手术患者的研究发现，服用乳清蛋白对于术后恢复还有一定好处。所以，喝牛奶说不定还有益肠道健康呢。
至于有的人喝牛奶后腹胀等不适，可能是由于自身乳糖不耐造成的，可以通过少量多次、逐渐增加饮奶量的方法来调整，也可以选择不同的奶制品来满足自己的需求，比如酸奶或者无乳糖的酸奶。
总的来说，正常人是可以空腹喝牛奶的，并不用担心浪费营养，也不会伤胃。
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说空腹喝牛奶浪费蛋白质的，那空腹吃饭呢？
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撰文 阮光锋
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