▲ 点击“美食天下”,关注最棒的美食微信
我们为什么一定要吃莴笋呢?因为莴笋有3大神奇功效:1、利尿通乳:莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;2、强壮机体、防癌抗癌:其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌。3、宽肠通便:莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,可用于治疗各种便秘。所以我们一定要多吃莴笋奥,早春的莴笋尤其鲜嫩,亲快来试试吧。
清拌笋丝
图文 |花事了的花
原料:
莴笋1根、彩椒适量、芝麻油适量、糖适量、鸡精适量、植物油
做法:
1、准备原料,莴笋、彩椒洗净备用。
2、莴笋切老根,去皮备用。
3、切段,方便进行下一步。
4、切均匀的薄片。
5、切丝,放入大碗中,加盐,腌制6分钟。
6、沥干净腌制出的水分,加入糖、鸡精白芝麻拌匀。
7、放上切碎的彩椒丁。
8、植物油,芝麻油混合,烧至冒烟,迅速浇在上面,拌均即可食用。
小窍门:
1、切丝,不是越细越好,只要均匀即可
2、腌制时间,我不建议超过10分钟,对于清脆的口感会减分
3、莴笋叶不要丢掉噢,清炒也是一盘美味至极的菜
4、如果你是重口味,不喜欢吃的这么清淡,加点儿姜蒜末、辣椒油是另一番口味
●●●
莴笋炒腊肉
图文 |小董妞@厨房
冬春的莴笋是最好吃的,口感最是脆嫩,可以炖汤、可以炒食、凉拌,纯的莴笋不免太素,加点腊肉味道一下就被提上来了,十分钟就能搞定一盘色香味俱佳的营养快手菜。
原料
莴笋一支、腊肉一小块、干辣椒适量、盐适量
做法:
1、食材如图,莴笋要买嫩的,根部颜色发白的莴笋较老,炒出来不好吃;
2、莴笋去皮、洗净,先切段再切片,莴笋叶切段;腊肉切片;辣椒剪成段;
3、锅里倒一点点油即可,下入腊肉中火煸炒出油;
4、下入辣椒翻炒几下出香味;
5、下入莴笋翻炒片刻至莴笋断生;
6、下入莴笋叶翻炒几下;
7、调入一点点盐,翻炒均匀出锅即可~
小窍门:
1、莴笋要买嫩的,根部颜色发白的莴笋较老,炒出来不好吃;
2、腊肉口味偏咸,盐适当少放~
●●●
杂蔬砂锅菜
图文 | 小董妞@厨房
家里有高汤的时候,煮上一锅杂蔬砂锅菜,好吃、暖身、营养,一锅端上桌,蘸着自己喜欢的酱料吃,就像吃个小火锅,吃完菜,再来一碗汤,很享受哦~ 没有高汤也可以用浓汤宝,一样好吃。
原料:
高汤一大碗、红肠一根、莲藕一小节、胡萝卜半根、莴笋半根、西葫芦半个、金针菇一小把、有机花菜几小朵、番茄一个、豆腐皮半张、娃娃菜心适量、盐适量、味精适量
做法:
1、准备好所有的蔬菜;
2、准备一大碗高汤,我这个是莲藕山药排骨汤,昨天没喝完,今天正好用来煮砂锅菜,没有高汤可以用浓汤宝;
3、胡萝卜洗净,切条,莲藕去皮洗净,切厚片;
4、其他的蔬菜也都洗净,金针菇洗净、撕开;花菜洗净掰成小朵;西葫芦洗净,切厚片;莴笋去皮洗净,切粗条;娃娃菜掰成片,洗净;番茄洗净切片;红肠切片;
5、豆皮切一厘米左右宽的长条;
6、炒锅坐水,烧开,将豆腐皮焯水一分钟去除豆腥味;
7、高汤放砂锅中,烧开;
8、先放入胡萝卜和莲藕煮5-8分钟;
9、下入娃娃菜、莴笋、金针菇、西葫芦、花菜煮2分钟;
10、再下入番茄、红肠和焯过水的豆腐皮,煮2分钟;
11、调入适量的盐和味精调味~
12、好了,端锅上桌~直接吃就很美味,也可以蘸着自己喜欢的酱料,更好吃~
小窍门:
1、没有高汤可以用浓汤宝,一样好吃,当然如果介意浓汤宝的添加剂那就只能呵呵了,(^o^)/~
2、蔬菜的品种尽量多些,量都少一些,这样煮出来可以吃好多菜,种类就依据个人喜好随便加,现在家里就我和老公,煮一锅就够一顿饭的菜了,我的是2L的小砂锅;
3、红肠可以用火腿、午餐肉、肥牛片、羊肉片等代替,味道都棒棒的~
●●●
干锅排骨
图文 |乐悠厨房
“推荐理由:排骨外焦里嫩、口口留香、锅笋脆爽、香辣下饭!
原料:
排骨适量、莴笋适量、洋葱适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量
做法:
1、准备食材。排骨800克,莴笋一根,姜10克,蒜10克,洋葱一个,辣椒适量。
2、将莴笋切成段,洋葱切丝,姜切片,蒜切片。
3、冷水下锅。将排骨焯一下。
4、将焯好的排骨再次放入汤锅中,加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片,大火煮开后,转小火炖煮20分钟。
5、将排骨捞出,趁热倒入适量的酱油拌匀。
6、煎锅中加入适量的油,然后放入排骨,小火慢煎至两面金黄时备用。
7、将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
8、锅中加入适量的油,油热后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
9、将莴笋放入锅中煸炒匀均。
10、将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精,香油。
11、将排骨放入干锅内,点一小块酒精,即可开动。
小窍门:
1、排骨一定新鲜,而且块不要切得太大。
2、因为豆瓣酱中有盐味。所以在放盐的时候一定要适量。
●●●
鱼香肉丝
图文 |赛菲
今天用莴笋做了一次鱼香肉丝,不做不知道一做特别棒,莴苣尤其脆爽,成菜酸甜辣香,口感清爽,不油腻,不混浊,有一种清新脱俗的美妙滋味。
原料:
猪里脊肉200克、泡红椒3汤匙、莴笋100克、水发木耳10朵、香葱5根、大蒜5粒、生姜1块
做法:
1、将肉丝切成丝,用少许盐、鸡粉、白糖、醋、酱油、干淀粉拌匀,再加入熟油抓匀,防止粘连。用1汤匙老抽和1汤匙水况成老抽水。
2、将泡辣椒切细,香葱切成葱花,生姜大蒜切成沫(比例为大蒜2生姜1)。
3、将木耳切成丝,莴笋切成丝。
4、锅内倒入足量油,下入肉丝滑散。
5、加入大蒜生姜沫,以及泡辣椒炒香。
6、放木耳以莴笋丝,用筷子沾汤汁适当调入盐,炒香。
7、加入老抽水,让锅静止3秒。
8、放入葱花,翻炒断生,即可。
小窍门:
此糖醋比例为个人口感,具体可根据自己口味调配。
●●●
▼
点击底部的“阅读原文
查看70款清新莴笋菜的做法
撒花:开通评论功能,欢迎参与!
▼ 点击“阅读原文”,查看70款清新莴笋菜的做法