油条是一道广受欢迎的传统早餐，相信很多人都非常喜欢这道独特的面食。小编作为南方人，最喜欢用蓬松的油条搭配上香甜的豆浆，咬一口，那味道简直是绝了。说起来也奇怪，很多人觉得咸味和甜味相冲，放在一起回无法下咽，但是咸味的油条竟然和甜味的豆浆特别好吃，如此绝配，真的很神奇！配方1：面粉500g、鸡蛋1个、盐8g（是为了增强面筋的）、小苏打4g、泡打粉4g、玉米油20g、水275g
配方2：面粉500g、鸡蛋1个、盐4g、泡打粉11g、黄油50g、水275g
按配方食材分量称量好后，所有食材放一起揉成团，面团是非常的湿软的粘手的面团揉好后放在抹了油的保鲜膜上，整成如图的长条状，放冰箱冷藏松弛面筋5小时以上或隔夜也可以的取出面团不要再按揉或折叠，也不要乱扯，面团是长条状的，你只要顺着长条的形状把面团抻长到0.5cm厚的长条，不可太宽，否则锅不够大的话，下锅就不直了（操作过程中可撒少许面粉防粘）切成条，每两条叠在一起，中间用筷子压一下，捏紧面条的两头拉长下锅，或扭扭再下锅把油烧热（用筷子插入油里，筷子周围有细密的小泡泡往上涌油温就可以）就可以开始炸油条啦
油条下锅后要不停翻动，这样油条就快速膨胀起来了，炸至金黄即可油条要用中大火炸，小火炸的油条表皮会很硬看图是不是每根油条都很诱人呢，你在家也可以很轻松的做到哦，真的很简单
来一根卷饼吃不错哦面粉选购小技巧：1、普通家用推荐首选100%小麦粉，无添加，是真正的面粉；2、很大程度上，有劲道的面食，用筋度比较高的面粉；柔软的面食，就用筋度底的面粉；3、筋度越高，蛋白质和面筋含量越高；4、英国面粉的筋度相较于中国的面粉可能会稍微低一点；5、有品牌保证的面粉包装都有成份标注，要尽量选购有质量保证的大厂品牌；6、有些面粉会在里面添加淀粉，一定要注意看配料表；7、有些进口的面粉没有直接标注蛋白质含量百分比，但有写明每100克面粉中蛋白质为8.5克，8.5/100=8.5%，就得出了蛋白质含量百分比。
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