以前，不是很喜欢吃挂面，觉得它不管是味道还是口感，都太过于寡淡。慢慢的发现，只要搭配好合适的汤底或者料汁，挂面也可以超好吃。
和大家分享一道香干肉臊子面的做法。这碗面的灵魂是那碗香干肉臊子，肉末煸炒得酥酥的，豆干筋道弹牙，红油辣而不燥，把它们拌在面条里，油润又开胃，真的是吃了一碗还想再吃一碗。
这碗香干肉臊子，不仅可以用来拌面条，拌米饭，夹馒头也很好吃，可以说是百搭。
以前，家里会常囤一些方便面，自从找到几种挂面的美味吃法后，就改成囤挂面了。毕竟挂面易保存，非油炸，吃起来热量也更低。
喜欢的亲们就试试看吧，挂面这样做，真的好香~
具体制作方法
第一步：准备食材。肉馅200克、豆干几块、挂面适量、油菜几根、葱姜蒜适量。
第二步：把豆干切成小丁，葱姜蒜切末。
第三步：记得有朋友给我留言，说炒肉馅时特别容易粘连在一起。和大家分享一下小妙招，可以尽量减少粘连的情况。
往肉末中倒入一些食用油，做后用筷子把肉馅打散（注意，是打散，千万不要搅动。如果朝着一个方向用力搅动，容易使肉馅上劲，那样更容易粘连在一起了）。加一点油打散后的肉馅就不容易粘连在一起了。
第四步：把肉馅倒入锅中，小火开始煸炒（肉馅中有一定量的肥肉，又加了一些食用油，所以咱们在炒肉馅的时候，可以不放或者少放一点油）。大家可以看一下，这时再煸炒肉馅，粘连的情况就不是很多了。
第五步：待肉馅微微变黄时，放入半勺老抽，如图。
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第六步：煸炒至肉馅上色。
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第七步：往锅中放入2勺辣椒粉，如图。
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第八步：煸炒出红油，如图。
第九步：放入葱姜蒜末，煸炒出香味。
第十步：把豆干放入锅中，翻炒均匀。
第十一步：往锅中倒入1小碗清水，再放入少许盐、一点点白糖调味，等锅中的汤汁收的差不多的时候，放入一点点鸡精，再次翻炒均匀就可以关火了。
第十二步：如图，这是豆干肉臊子炒好的样子。
第十三步：煮一锅水，等水开之后，放入挂面。
第十四步：煮至面条快成熟时，放入油菜，如图。
第十五步：等挂面和菜心成熟时关火，捞面，浇上豆干肉臊子就可以开动了。
多说几句
1、吃不了辣的亲们，少放或者不放辣椒粉也是可以的。
2、油菜也可以换成其它绿叶菜，这个随自己喜欢。
