网友提问：
扇贝什么时候最好吃？怎么做好吃？
优质回答：
感谢邀请海鲜当中，贝壳一类的海产品，在进入秋冬季慢慢的就会越来越肥美了，入冬后，现在的季节就是最肥美的时候。
清蒸，油泼蒜蓉粉丝蒸，红烧，辣炒，火锅，麻辣小海鲜最好吃，一个人十斤的分量来安排，才会过瘾啊
咱家在海边有的是，包你吃到撑。
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其他网友回答
每年的十二月至四月的扇贝最肥最好吃，扇贝是我们日常生活中比较常见的食材，味道鲜味，含有丰富的蛋白质、多种维生素、多种矿物质等对人体有益的营养成分，扇贝的做法有很多，简单的直接清蒸，吃原汁原味的扇贝，还可以照烧扇贝、油泼扇贝、蒜香扇贝煲，都挺好吃的，而且做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下这些菜品的做法，希望对您有所帮助！
【照烧扇贝】
大蒜切末，青红辣椒去筋去籽切成小片，扇贝去壳，然后去掉扇贝的内脏，清洗干净备用
取一碗，碗中倒上蚝油、蜂蜜、酱油、少许老抽、料酒，放入食盐，倒入少许温水，将其搅和开备用
起锅烧油，将油烧热后放入扇贝肉，翻炒片刻后，放入青红辣椒片，然后倒上调好的调味汁，大火将汁烧至浓稠，食材熟透后即可关火盛出摆盘
【油泼扇贝】
干辣椒切丝，葱切丝，大蒜切末备用
锅中倒水，将水烧开后放入扇贝，倒上一点料酒，将扇贝煮熟后取出，然后将扇贝肉取出放入盘中，倒上一点酱油，放入食盐和味精，搅拌均匀后放上葱丝和辣椒丝
另起一锅，倒上一些油，大火将油烧热后关火，将热油浇入盘中即可
【蒜香扇贝煲】
葱切葱花，大蒜切末，取出扇贝肉，将扇贝的内脏去除，然后在扇贝肉上切上花刀，粉丝放入热水中浸泡一会，将粉丝泡软备用
起锅烧油，将油烧热后放入蒜末炝锅，煸炒出蒜香味后，放上扇贝肉，翻炒几下后倒入温水，倒入酱油和蚝油，放入食盐和十三香以及味精，大火烧开后关火
准备一个小砂锅，放上泡软的粉丝，然后倒上炒好的扇贝肉和汤汁，放入一些胡椒粉，大火烧开后转成小火，盖上锅盖焖五分钟左右撒上葱花后即可关火
好吃的蒜香扇贝煲就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
其他网友回答
大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在问答的第780个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题扇贝什么时候最好吃？
吃扇贝的最好时候，我个认为是在每年的12月-4月左右，因为这个时候的扇贝，正是处在快要排卵的时候，而且这个时候的扇贝，多是比较肥美的扇贝，但从可持续发展上说，这个时候的扇贝又是最不能吃的时候
因为要想扇贝不绝种的话，那么就要等到扇贝排完卵以后，并且还要给新生的扇贝一点成长时间，所以最佳的吃扇贝时间，就要等到每年的秋季左右了，因为这个时候的扇贝，多是没有负担的扇贝了
扇贝怎么做好吃
要说扇贝怎么做好吃，我首先想到的就是蒜蓉扇贝了，因为蒜蓉扇贝不仅吃起来好吃，其营养价值也是很丰富的，而且这道蒜蓉扇贝，做起来也是比较简单方便的，下面就和大家分享一下蒜蓉扇贝的具体做法
蒜蓉扇贝之：家常做法
▼：准备用料
扇贝5个，粉丝一节，大蒜3头，小葱一颗，生姜一小块，红辣椒二个，食盐适量，耗油适量，鸡精适量，料酒适量▼：准备工作
1.将准备好的扇贝用工具撬开，取出里面的扇贝肉，并将取出来的扇贝肉，清洗干净去除内脏
2.将准备好的粉丝，用温开水泡上30分钟左右，等粉丝泡好以后，在把泡好的粉丝切成小段
3.将生姜去皮切片，小葱清洗干净切末，大蒜剁碎，红辣椒清洗干净，剁成辣椒末
4.将清洗干净的扇贝肉，用料酒，生姜片，食盐腌制10分钟左右▼：开始工作
1.将切好的粉丝，放到扇贝壳上，然后将腌制好的扇贝肉放到粉丝上面
2.起锅热油，放入蒜蓉炒香，放入剁好的辣椒，翻炒均匀
3.加入适量的耗油，适量的食盐，继续翻炒均匀4.将炒好的调料，用勺子往每个扇贝上面，均匀的添加一点
5.起锅烧水，等锅里的水烧开后，放入蒸笼，并将准备好的扇贝，放到蒸笼上面
6.盖上锅盖，将锅里的扇贝，蒸个4-6分钟左右，就可以停火出锅了，最后往出锅的扇贝上面，放点葱花点缀一下就可上桌了
蒜蓉扇贝之：疑惑解答
①在处理扇贝的时候，怎么处理比较快速安全？
答：在处理扇贝的时候，最好用一个比较尖点的小刀子，然后用小刀子沿着扇贝的缝隙撬开就好了，但在撬扇贝的时候，一定要注意安全的
②做的调料里面，为什么要放红辣椒了？
答：在做扇贝调料的时候，完全是根据自己的口味来放调料的，因为我个人是比较喜欢吃辣的，所以我就加了一些红辣椒进去
③为什么要把扇贝提前腌制一下了？
答：在处理扇贝的时候，之所以要把扇贝肉提前腌制一下，主要是为了让扇贝肉能更好的入味，让做好的蒜蓉扇贝能更加好吃
④在蒸扇贝的时候，蒸多长时间为好？
答：在蒸扇贝的时候，个人建议只要将扇贝蒸个4-6分钟左右就可以出锅了，因为扇贝这种食材，本就是易熟的食材，而且要是蒸的时间太长了，扇贝肉也就不怎么好吃了
蒜蓉扇贝之：内容总结语
其实这道蒜蓉扇贝，做起来还是比较简单方便的，就是制作工艺有点多而已，但也就是看起来有点多而已，只要做起来了也就是顺手的事情了，但要把蒜蓉扇贝做的好吃，那么扇贝肉最好提前腌制一下，而且用的调料也要是自己喜欢吃的
其他网友回答
在我国沿海地区，扇贝是最常见的时令海鲜之一，目前的市场上的扇贝主要有海湾扇贝、虾夷扇贝、栉孔扇贝等品种，绝大多数都是人工养殖的。
扇贝肉质鲜嫩，味道鲜美，是不可多得的保健食品，非常受消费者欢迎。扇贝的主要可食用部分是闭壳肌，经过加工制成的干制品俗称干贝，是中国著名的“海鲜八珍”之一。
栉孔扇贝（Azumapecten farreri）
海湾扇贝（Argopecten irradians）
虾夷扇贝（Mizuhopecten yessoensis）
在2018年，国内曾开展过一个关于贝类的消费状况调查，调查总人数有850人，人群主要来自青岛、烟台、大连等环渤海城市。调查结果显示，人群中扇贝的消费比例高达84.1%，仅次于蛤蜊的92.5%。由此可见，扇贝在国内市场还是很受欢迎的。
那么问题来了，扇贝什么时候最好吃呢？
扇贝什么时候最好吃？要弄明白这个问题，首先就要从扇贝的生长特性说起。
扇贝的生长有很强的规律性，在第1年的生长速度较慢，第2年和第3年生长速度开始变快，从第4年开始又变得异常缓慢。以一个5龄的栉孔扇贝为例，第2-3年生长的比例大约占到54.4%，第1年占到29.9%，第4~5年只占15.7%。
从控制成本的角度上来说，养殖3年的的性价比最高。如果在养殖过程中水温适宜、饵料丰富，扇贝的生长速度就会明显加快，2年左右就能达到上市规格。
值得一提的是，在每年的繁殖季节，扇贝的生殖腺就会膨大，营养丰富，味道尤为鲜美。以栉孔扇贝为例，一年当中有两个主要的繁殖期，第1个是每年的5~7月，第2个是每年9~10月，在这两个时间段上市的扇贝味道最为鲜美。
当雌性扇贝的性腺发育饱满的时候，性腺指数一般能达到12%~15%，怀卵量从200万~1，500万不等（这和雌性扇贝本身的大小规格有关）。雄性扇贝的排精数量就更惊人了，一次排精量就多达几十亿甚至上百亿，是自然界中最能“生”的物种之一。
综上所述，当扇贝的性腺发育成熟时，2~3龄的扇贝是最佳的选择。在我国南北方地区，不同品种扇贝的繁殖季节有所差异，这一点需要特别注意。
扇贝怎么做才好吃呢？烧烤和清蒸是最常见的吃法
扇贝的闭壳肌非常发达，而且味道温和鲜甜，口感极佳。为了便于储存和销售，扇贝的闭壳肌一般会被加工成扇贝丁（干贝）等干制品，用来煲汤是非常不错的选择。
除了煲汤，扇贝的另外一种常见吃法就是烧烤。以大型的虾夷扇贝为例，该品种的最大个头比手掌还要大，价格并不算贵，在夜市的烧烤摊上一般会用蒜蓉粉丝蒸或者是用炭火烤，味道都非常不错。
在南方市场，比较常见的是厚壳扇贝，北方市场更常见的是栉孔扇贝。小规格的扇贝直接用来清蒸最为合适，大规格的一般用来做烧烤。
需要注意的是，带子和扇贝在外观上比较接近，可食用部分同样也是闭壳肌，因此在做法上也大体相同。带子的“本名”是江瑶，在国内市场比较常见的品种是中国江瑶，其干制品名称为瑶柱（扇贝闭壳肌的干制品则为干贝）。
总结
扇贝和牡蛎、贻贝、蛤仔等双壳贝类一样，都可以直接清蒸，这样能最大限度的保留食材本身的鲜味，肉质也不容易变老。扇贝丁（干贝）可以直接生食（味道咸鲜，腥味儿明显），也可以用来煲汤煮粥。
另外，对于大个头的扇贝，加上炭火，淋上蒜末，辅以粉丝，这些操作是对食材最基本的尊重，味道那是没得说。要注意的是，在烧烤时一定要控制火候，否则粉丝很容易粘连在扇贝的外壳上，暂且不说是否美味，仅仅是食用体验上就大打折扣了。
其他网友回答
扇贝怎么做才好吃？这样做才好吃
