撒尿牛肉丸的家常做法
制作材料
精牛肉10千克 ，肥膘1000克，香油100克，盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香菇250克，葱120克，蒜150克，牛丸专用香粉80克，增筋剂60克，凝固剂90克。
制作方法
1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。
2、加入盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60克。在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。
3、把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。放在冰箱里冻硬。
4、用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。
5、煮熟后，在汤中加些香菜，和生抽，鸡精，就可以了。
延伸阅读
撒尿牛丸怎么做好吃
一、撒尿牛丸茄汁汤面 1、准备好撒尿牛丸； 2、圣女果（可用番茄，不过少了些甜味）洗净，对半切开备用； 3、备好方便面块； 4、肉丸、西红柿、方便面酱料同放在一个小碗内； 5、方便面沸水冲泡2分钟； 6、将4加入沸水放入微波炉大火1-2分钟； 7、泡好的面中撒上香菜； 8、将牛丸茄汁倒入面中即可。
二、撒尿牛丸煮萝卜 材料：萝卜一根，牛肉丸八两，盐、鸡精、姜、蒜、葱适量。作法：将萝卜洗净切好，气油锅，爆香姜蒜，下萝卜翻炒，加水，加肉丸，待萝卜煮透即可调味加点葱花上桌了。三、番茄牛丸汤 材料：撒尿牛丸150克、西红柿1/2个、胡椒粉1/2小匙、欧芹碎（或香葱）少许、橄榄油1/2大匙。做法： 1、西红柿洗净，表面划十字小口，浸入热水中略微浸泡，然后去皮切小块； 2、锅内倒入橄榄油烧热，然后倒入西红柿块（留出3、4块备用）翻炒至变软出汁； 3、放入肉丸翻炒片刻； 4、倒入适量热水，水开后盖盖中小火煮至西红柿几乎化掉； 5、出锅前放入留用的西红柿块，调入胡椒粉和适量盐，
正宗撒尿牛肉丸怎么做的
牛肉:请挑选瘦肉部份量依照各准备至少2斤才够打牛丸 濑尿虾:本俗称虾姑请准备半斤 其佐料:糖、盐、味精、高汤、酒、胡椒
制作: 棒两支左右力牛肉蛮力碎筋请击打两万六千八百接着濑尿虾剥壳肠放入汁机打泥状放入锅加入盐、味精、高汤、胡椒粉、酒、糖提味虾浆煮至半熟再倒于铁盘放凉放冰箱使结冻牛肉处理用汤匙挖块荔枝份量刚刚冷冻虾浆切块状超1.5公*1.5公佳块仔细塞入牛丸接著煮锅骨高汤牛丸放入煮透起锅加入米线或面条加光喝汤吃牛丸行碗味爆浆濑尿牛丸诞(食神做)
御封贡丸撒尿牛丸用虾仁、腰等配料烹熘甜润口;或佐鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻外酥嫩;亦或加少许青菜、西红柿等烩清咸爽舌
附注:爆浆原呢跟笼汤包道理面馅料冰冻牛丸煮呈现汤状咬太力喷汤汁爆浆
撒尿牛丸的名字是怎么来的
撒尿牛丸之所以会叫这个名字，主要是因为做这种丸子的时候，丸子内部会有一些汤汁，在吃的时候，这些汤汁会随着人们的咀嚼喷出来，有点像牛撒尿的样子，而且这种丸子主要的材质里面还有牛肉，所以说就会被称之为撒尿牛丸。
还有一个原因是撒尿牛丸的原材料中含有虾爬子，而虾爬子在香港就被称为撒尿虾。
撒尿牛丸比较特殊，在吃丸子的过程当中突然有汤汁出来，汤汁充满整个口腔，味蕾一下子被激活，这种味道是别的食物所不能比拟的。在香港，人们每天都会吃几个撒尿牛丸，而如果到香港旅游的话，导游肯定也会给你推荐这种小吃，因为这种小吃可以说是香港代表性的一道美食。
什么是撒尿牛丸
撒尿牛丸，是一道悠久历史的传统名菜，起源于清朝顺治年间的江南古镇松江，由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成，后由王氏后人辗转到香港，成为港岛的名吃，风靡东南亚。
撒尿牛丸是把牛肉打成肉泥，再把虾爬子搅拌一起，再把虾汁熬成冻包入肉丸中，用高汤煮熟，在香港虾爬子称之为撒尿虾，因丸中带汤，吃时一咬汤汁四溅，古形象比喻叫撒尿牛丸。
