臊子面的汤怎么调窍门？
材料：五花肉适量、胡萝卜、豆腐干适量、甜辣椒、料酒、清水、黑木耳适量、大葱适量、大蒜少许、生姜少许、老抽、生抽、鸡精。
制作方法
1.木耳提前用清水冲洗后浸泡三到四个小时。发泡好的木耳切成小块后待用。
2.五花肉切成块，胡萝卜洗净后切成丁，豆腐干切成丁，放在一旁待用。
臊子汤配方
3.甜辣椒洗净后切成丁，葱姜蒜切片后待用。
4.取一个锅，烧热后倒入食用油，调成中火，倒入五花肉均匀翻炒。
5.加入生姜片及大蒜片一起煸炒后，锅中放入老抽、生抽、少许料酒和食用盐，继续翻炒，直至五花肉上色。
6.加入适量的清水，煮至汤汁粘稠即可。
7.把胡萝卜丁、木耳丁、豆腐干丁、甜辣椒丁放入浓稠的汤汁中。再次加入清水煮十分钟左右。
8.最后，放入鸡精，撒入葱花即可
杨队长臊子面的家常做法？
杨队长臊子面家常做法需要以下材料：
1. 手擀面（适量）
2. 胡萝卜（一个）
3. 西红柿（一个）
4. 豆腐（一块）
5. 肉（一块）
6. 鸡蛋（一个）
7. 土豆（一个）
8. 菠菜（一点）
9. 泡发的木耳（一些）
10. 黄花（一些）
11. 葱、姜、盐（适量）
步骤如下：
1. 准备好所有原材料。
2. 将土豆、胡萝卜、豆腐、肉切成丁，姜、葱切末，西红柿切片。
3. 锅置火上，倒入适量色拉油，油热后先下肉丁炒熟，然后捞出备用。
4. 再下入西红柿炒至软烂，接着倒入切成丁的土豆和胡萝卜稍炒，然后加入水或高汤，大火烧开后转小火煮至萝卜软烂。
5. 接着放入豆腐、木耳、黄花、菠菜煮一会，再放入姜末。
6. 勾芡，打入一个鸡蛋花，加盐，关火，臊子汤就好了。
7. 另起锅烧水，水开后下面，煮熟后捞出，舀一勺臊子汤，倒点醋，就可以享受美味的杨队长臊子面了。
岐山臊子面汤怎么吊臊子怎么做
材料：
五花肉、土豆1个、鸡蛋1个、红萝卜半根、木耳3朵、面200、油适量、盐适量、醋适量、生姜适量、五香粉适量、酱油适量、辣椒面适量、豆腐1块、韭菜适量。
做法：
1、五花肉肥瘦分开切成小丁，锅中加适量的油，热至7成。
2、将肥肉倒入锅中煸炒，将肥肉的水份煸干，出油，倒入瘦肉丁。
3、当瘦肉全部变色后，加入大量的姜粉或姜末，适量五香粉，搅拌均匀。
4、加入极少量的酱油，为了上色，加很多很多的岐山醋，用醋将肉片淹没，大火烧开，将锅里的浮沫出去，小火慢炖。
5、肉9成熟时，加入大量的辣椒面，加入干辣椒辣椒，再炖2至3分钟后，加适量盐，出锅时放适量鸡精。
6、摊个鸡蛋饼，土豆、红萝卜、豆腐切成薄片，鸡蛋饼改刀成菱形，木耳撕碎。
7、除鸡蛋外所有材料过水焯熟，用做完肉臊子的锅，加水，岐山醋煮开。
8、韭菜切碎，撒入韭菜，压面机压好面，小白菜清洗备用。
9、把压好的面扔到滚开的水里，面快熟的时候，将小白菜丢进去翻个滚儿，和煮熟的面一并捞起。
10、面要很细，一次不能煮太多，加入熟的蔬菜片，加入刚才做好的岐山肉臊子，加入烧好的酸汤即可。
清汤臊子面怎么做
- 清汤臊子面怎么做
- 用料 面（最好是棍棍面） 生抽少许 盐少许 味精少许 花椒油少许 白糖一点点 葱花儿 臊子 清汤臊子面的做法 放佐料，盐，味精少许，再加入生抽一些，再放入少许花椒油和白糖，水煮沸，放面，等水煮沸关小火，再次煮沸即可捞出。我吃面吃得比较硬，所以…由于我家没有买棍棍面，所以只有将就啦。碗里放入面汤，用筷子搅拌一下，将面放入。加入事长激拜刻之灸瓣熏抱抹先炒好的臊子即可。
羊肉臊子酸汤面的做法，羊肉臊子酸汤面怎么做
- 1.和面。面要和得稍硬一点，和好后放在一边饧上至少半个小时。2.将羊腿肉洗净，切成大约5mm大小的丁儿。3.番茄洗净切大约10mm大小的丁儿。4.冻豆腐切大约10mm的丁儿。5.萝卜，蘑菇，蒜苔切丁儿，葱切末。6.姜，蒜切末。7.香菜洗净切末。8.油菜洗净备用。9.香菇泡发好，切大约5mm丁儿。10.锅中倒油，要比平时炒菜稍多一点。11.油8成热的时候倒入葱姜蒜爆香。12.加羊肉翻炒，加入老抽，适量盐，八成熟后盛出备用。13.炒好的羊肉臊子。14.锅中放油，倒入番茄翻炒出汁。15.再加入冻豆腐，香菇，萝卜翻炒几下。16.锅中再加入1.6L开水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，盐煮大概2，3分钟。17.将先炒好的羊肉加入锅中，再依次加入蘑菇和蒜苔。水开后半分钟关火备用。18.面饧好后开始擀薄。19.将面片切成大约3mm宽的面条。20.另煮一锅开水，加入面条煮熟，捞出。21.焯好青菜，放在面条上。22.最后在碗里放入先煮好的汤料，撒上香菜，加入辣椒油。香喷喷的羊肉臊子面就做好了！用手机看这道菜做法小贴士这个臊子的量为四人份的，如果只是两个人吃的话，请将食材量减半。
