肉丸子的家常做法？
主料猪肉馅500g 辅料白糖适量盐适量大葱适量五香粉适量鸡蛋1个面粉适量淀粉适量午餐肉调味料适量姜蓉适量 步骤猪肉丸子的做法步骤11.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉猪肉丸子的做法步骤22.加一勺姜蓉猪肉丸子的做法步骤33.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌猪肉丸子的做法步骤44.加一勺盐猪肉丸子的做法步骤55.加一大勺白糖猪肉丸子的做法步骤66.加适量鸡精猪肉丸子的做法步骤77.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打猪肉丸子的做法步骤88.把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌猪肉丸子的做法步骤99.加入适量面粉，再搅拌猪肉丸子的做法步骤1010.加入玉米淀粉，继续搅拌猪肉丸子的做法步骤1111.把肉馅继续搅拌，使之上劲猪肉丸子的做法步骤1212.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出猪肉丸子的做法步骤1313.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。猪肉丸子的做法步骤1414.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫猪肉丸子的做法步骤1515.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水
炸肉丸子配方比例？
肉丸子的做法有很多种，针对肉丸的不同做法，分别有相应的配方比例，下面我就为大家分享几种肉丸的做法，与它们的配方比例是怎样的。一。炸肉丸所用食材：三分肥七分瘦的猪肉馅（其它肉也可以）400克，葱姜末各20克，五香粉1克，精盐4克，清水100克，馒头半个。——制作方法——①将猪肉馅儿放在盆中，加入精盐4克，清水100克，用筷子按顺时针方向将猪肉馅儿搅拌至上劲儿为止。②馒头用水泡透，攥干水分以后，放在搅拌上劲的肉馅儿中，加入五香粉，葱姜末将肉馅搅拌均匀。
③锅中加入食用油，油温烧至四成热时，将搅拌好的肉馅儿，用手挤成丸子放在锅中炸制，炸到丸子表面酥脆，变为金黄色时，捞出沥油即可食用。★炸丸子的制作技术要点归纳为。①在调制肉馅儿的时候，必须要加水搅拌，这样可以使肉馅中，含有一定的水分，而且肉馅儿经过搅拌上劲儿以后，丸子吃起来的口感比较有弹性。
②炸丸子的时候，在肉馅中加入用水浸泡后的馒头，可以使肉丸更加萱软，也可以防止肉丸儿经过油炸以后变小变硬。③在炸制肉丸的时候，不需要二次复炸，炸制一遍即可成熟。二。蒸丸子所用食材：肥瘦相间的猪肉500克，葱姜末各20克，淀粉30克，精盐5克，五香粉1克，大豆酱油20克。——制作方法：①将肥瘦相间的猪肉，用刀剁成肉馅儿，随后将肉馅儿放在盆中，加入葱姜末，淀粉，精盐，五香粉用筷子将肉馅搅拌至上劲。
②将搅拌好的猪肉馅儿，成大小相等的肉丸，锅中加入食用油，油温烧至四成热时，将团好的肉丸放在锅中，炸制两分钟，只需要将肉丸炸至表面金黄定型即可，再把炸好的肉丸儿摆在盘中，倒入少许的大豆酱油，放在蒸锅中大火蒸制15分钟即可成熟。★蒸肉丸的制作技术要点归纳为。①这种蒸肉丸的方法比较简单，只需用油将肉丸炸至定型，再进行蒸制就可以了，所以我们使用的配料也比较简洁。
②在肉丸中加入淀粉，可以使肉丸吃起来口感更加软嫩。
③在蒸制肉丸的时候，我们也可以添加其它配菜，这要根据个人的口味来选择了。三。汆（cuan）丸子所用食材：二分肥八分瘦的猪肉馅400克，葱30克，胡椒粉5克，鸡蛋1克，精盐7克，五香粉1克，味精1克。——制作方法——①将准备好的猪肉馅儿放在盆中，打入一个鸡蛋，用筷子按顺序针方向将肉馅儿搅至发粘上劲儿，最后放入葱末，胡椒粉，精盐2克，将肉馅搅拌均匀。②锅中加入清水，水温烧至80度时，搅拌好的肉馅，团成大小均匀的丸子放在水中，水开后会有一层浮沫飘起，我们用勺子将浮沫撇净，小火炖八分钟后，加入5克精盐与味精调味，在撒上少许葱末，即可完成制作。
★汆丸子的制作技术要点归纳为。①我们在调制汆丸子所用的肉馅儿时，不需要加水，也不需要加入淀粉，只需要加入一个鸡蛋即可，这样丸子吃起来就比较滑口。②在汆丸子的过程中，必须要将锅中的浮沫撇干净，这都是猪肉馅儿中的残留血液产生的，所以必须要清理干净。③在丸子制作好出锅之前，再加入精盐调味，这样汤汁会更鲜美。——最后归纳为：关于肉丸的配方比例是怎样的问题，我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。
炸肉丸子的家常做法酥脆
材料：猪腿肉去皮５００克，马蹄２００克，油３００毫升，鸡蛋一个，黄酒２０毫升，盐５克。
做法：
１、备好猪肉末，马蹄和鸡蛋。
２、把马蹄拍碎后再剁成细末。
３、猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒。
４、按顺时针方向一直搅拌至有粘性。
５、然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下。
６、再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性。
７、热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜。
８、然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球。
９、油温７分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火。
１０、炸至颜色金黄后捞起出锅。
肉丸子的家常做法怎样又嫩又好吃
做家常肉丸所需材料：
猪瘦肉500克、葱一棵、香菜适量、香油少许、胡椒面适量、味极鲜酱油适量、盐少许、鸡蛋一个。
步骤：
1、猪肉剁成肉馅；
2、葱、香菜剁碎成沫；
3、肉馅中加适量胡椒粉、少许香油，把葱、香菜沫倒入，打入一个鸡蛋，一个方向搅匀；
4、锅加清水，开火；
5、手捏肉丸，用小勺挖起下入水中（不要等水开，凉水直接下肉丸）；
6、下完肉丸，用勺子把浮沫撇出；
7、停火，加适量盐出锅。
肉丸可用猪肉、羊肉、牛肉等做原料，老人，儿童吃后宜消化吸收，是一道方便易做的家常菜品。
肉丸子的做法家常
1、萝卜去皮，剁成碎末，葱花切成小丝，将萝卜倒入猪肉末中，将葱花倒入，倒入薯粉、鸡蛋，搅拌均匀。
2、加入盐，倒入酱油少许，加入适量的水，搅拌均匀，锅中坐油，把刚刚调制好的陷用手握拳头样式挤压出来放入锅中。
3、接着挤压出更多的丸子，滑动防止粘锅，炸至深黄色，用筷子夹出，放入盘中即可。
家常肉丸子的做法
想要吃肉丸子吗？做法相对于其它家常小炒，这个是比较简单的，但要不嫌麻烦才行。肉丸子可是很下饭的一道菜，一般家里要怎么做肉丸子，既好吃又有营养呢？跟我一起来做一做吧！
将番薯粉里加入适量的水，搅拌均匀，放着备用。
将要用的肉馅提早准备好，然后剁细。
将一个蛋准备好，记得取少量蛋清以备用。
在剁好的肉里，加入少量调好的番薯粉水和蛋清。
注意搅拌均匀，再用刀将肉末剁几下。
开小火，锅里倒入油，要烧热。
等油温有点热后，一个个肉丸子下锅煎。
一面煎得有点金黄色了，再翻面再煎。
改中火，用铲子轻轻翻几下，不要弄散。
加入适量的水煮开后，改小火再煮一会儿，一定要确保肉煮熟。
摘入葱段，继续煮一下。
要多煮一下，煮到汤沸为止。
关火，加入味精，轻轻翻炒均匀。
牛肉丸子的家常做法有哪些
香菇牛肉丸子
将牛肉剁碎，加入葱末、姜末、盐、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀。将搅拌好的牛肉用手搓成丸子形状，放入热水中煮熟。干香菇提前用温水泡发后切碎，炒熟。另起锅，加入少量油，放入香菇、盐、胡椒粉炒匀，倒入煮好的牛肉丸子中，翻炒均匀即可。
番茄牛肉丸子
将牛肉剁碎，加入葱末、姜末、盐、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀。将搅拌好的牛肉用手搓成丸子形状，放入热水中煮熟。另起锅，加入少量油，放入番茄酱炒熟，倒入煮好的牛肉丸子中，翻炒均匀即可。
咖喱牛肉丸子
将牛肉剁碎，加入葱末、姜末、盐、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀。将搅拌好的牛肉用手搓成丸子形状，放入热水中煮熟。另起锅，加入少量油，倒入咖喱粉炒香，加入适量水调成咖喱汁。将煮好的牛肉丸子放入咖喱汁中，翻炒均匀即可。
麻辣牛肉丸子
将牛肉剁碎，加入葱末、姜末、盐、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀。将搅拌好的牛肉用手搓成丸子形状，放入热水中煮熟。另起锅，加入适量油，放入花椒粉、辣椒粉炒香，加入适量水、酱油、盐、糖煮开。将煮好的牛肉丸子放入麻辣汤中，煮沸一会儿，即可食用。
西红柿牛肉丸子
将牛肉剁碎，加入葱末、姜末、盐、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀。将搅拌好的牛肉用手搓成丸子形状，放入热水中煮熟。另起锅，加入少量油，放入葱末、姜末炒香，倒入西红柿炒熟。将煮好的牛肉丸子放入炒熟的西红柿中，翻炒均匀即可。
牛肉丸子汤的家常做法
1、辅料：酱油5ml，鸡精3g，淀粉30g，麻油、精盐、胡萝卜适量。
2、牛肉剁成馅。
3、加入盐和葱花，鸡精，酱油。
4、加入蛋清，淀粉。
5、搅拌均匀。
6、锅中烧热水。
7、勺子挖成丸子，放入锅中。
8、加入胡萝卜煮熟后淋好香油，胡椒粉，即可盛出。
家常炸猪肉丸子的做法
原料：五花猪肉350克，鸡蛋1个，小白菜心150克，精盐2克，豆油500克，酱油15克，料酒15克，鲜姜15克，鸡汤400毫升，味精1克，淀粉125克，大葱50克。
做法：1、猪肉洗净，去筋，剁成茸泥；2、将大葱去皮，洗净，分成两份；一份切成长3厘米的段；另一份切成大葱末； 3、小白菜心洗净，切长丝；4、猪肉茸放入碗内，加入大葱末、生姜末搅拌均匀，再加入鸡蛋液、盐、5克酱油、料酒等拌匀，再将拌匀的猪肉茸挤成小丸子；5、将豆油放入炒锅内，烧至八成热时，将拌好的肉泥挤成的小丸子，放入油锅中炸，待丸子呈金黄色时，捞出，控油，将余油倒入油罐中；6、原炒锅留25克油，烧热，放入大葱段、小白菜心丝，炒几下，加鸡汤，10克酱油、味精、胡椒面，搅拌均匀，待丸子熟透后，放入即可。
鲥虾肉丸子的家常做法
食材：
鲥虾400g、盐、糖、料酒、葱、姜、蒜、胡椒粉、醋。
步骤：
1、锅里放些油，下蒜末，姜末爆香；
2、放入洗净的鲥虾煸炒；
3、待虾有些转色，放些糖，醋，煸炒；
4、放些盐，料酒，胡椒粉，闷煮2分钟；
5、待汁收干，放葱。
注意事项：
1、此虾不放水，多放些料酒，去腥也增香；
2、此虾很干香，虾头虾脚都很脆，补钙；
3、做此菜，油比一般的菜放的多些，大蒜也用的多些。
猪肉丸子的家常做法
第一、 把食材准备好，猪肉一斤，姜一块，蒜头一块。
做猪肉丸子的猪肉，最好选择带有一些肥肉的。
第二、 猪肉清洗干净，去掉猪皮，剁成肉沫。
第三、 姜清洗干净，刮掉姜皮，剁碎；蒜头用刀背拍扁后，也一起剁碎。
第四、 取适量的生粉，洒在肉沫上，然后开始摔打肉沫，可以分多次加入生粉，摔打四五十下，肉沫就变得比较有黏性了。
第五、 然后加入一颗鸡蛋、盐、胡椒粉、花生油、酱油、剁碎的姜沫和蒜蓉。
第六、 把所有配料与肉沫一起搅拌均匀，腌制一会。
第七、 再把肉沫捏成一个个小圆球的形状，不需要捏太大哦，捏小一点，小孩子们更加爱吃。
第八、 提前把水煮到沸腾后，再把肉丸子一颗颗放入沸腾的开水中，大概煮8分钟左右，就可以吃上热腾腾香喷喷的肉丸子了。
虾肉丸子的家常做法
第一、 我比较懒，用的是虾仁，你要是勤快还是买青虾吧，买来之后剥出虾仁，把虾线挑出来加料酒腌制几分钟。
第二、 虾仁用刀背剁，剁好之后加上葱姜末，一点食盐搅拌均匀，加上一点点淀粉和一个鸡蛋清，顺时针搅拌成泥状。
第三、 你要是想吃汆丸子，那么在锅里烧上开水，加上一些姜片，烧开之后小火，直接把虾丸挤进锅里，成型之后中火烧开调味。
第四、 如果你想吃炸丸子或者用来下火锅，盘子里刷一层油，把虾丸用一把勺子和手配合做出来，直接放在盘子里，到时候炸着吃还是涮着吃你开心就好。
