大虾怎么炸又入味又酥又好吃？
处理虾：新鲜的虾先处理虾须，挑去虾线，在水里冲洗干净。放入盆中控干水份；
调味：盆里放入盐，糖，料酒，加入面粉或淀粉腌制。颠盆使虾表面都充分裹上面粉或淀粉。注意面粉和淀粉不能加的过多，虾表面裹上薄薄的一层为最好；
腌制虾的时间起锅烧油，可以选大一点的，宽口的锅，油多些，让虾充分的接触到油，先放入一个虾试试油温，如果虾迅速飘起来，证明油温刚好合适；
开始炸虾，将虾放入油锅中，用筷子滑散，不要让虾抱团，炸至虾变色发红，捞出控油；
复炸，这一步很重要：开大火使油温升高，微微冒烟放入虾，迅速滑散，虾至10至15秒捞出。按照以往的经历这样炸出的虾又酥又脆
炸大虾时用面粉还是淀粉？
炸虾用淀粉和面粉混合使用好。用面粉炸虾会使虾肉过软，吃起来不脆。用淀粉炸虾会使虾的肉质过硬，吃起来口感不好。面粉和淀粉混合炸虾就可以吃到外脆里嫩的虾。选新鲜的虾要看以下几点：
1、虾的颜色。新鲜的虾皮发亮，不新鲜的则发暗；
2、看肉质。新鲜虾肉质紧实有弹性，不新鲜的虾肉很松弛、弹性不好；
3、闻虾的气味。不新鲜的虾有臭味，新鲜的虾没有臭味，只有正常的味道。
4、新鲜的虾头和尾部是相连，有弧度。活蹦乱跳的虾肯定就是新鲜的虾。
软炸大虾怎么做
主料：对虾250克。
辅料：淀粉30克、鸡蛋清50克。
调料：味精1克、盐1克、料酒5克、椒盐10克、花生油75克。
软炸大虾的做法：
1、将大虾去壳取肉洗净，切成3。3 厘米长的抹刀块，放在碗中。
2、虾肉内加入精盐、味精、料酒5克，稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
3、炒勺上火，放人花生油烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出。
4、滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。
干炸大虾怎么做又酥又好吃
用料：大虾400克、香菜3颗、小葱1颗、大蒜2瓣、生姜1块、油1勺、盐1小勺、糖1小勺、黄酒1勺、生抽1大勺。
1、大虾剪掉虾须虾枪，挑虾线，清洗干净，沥干水分。
2、生姜、大蒜、香菜梗切末，小葱和香菜叶切段。
3、锅加热至微微冒烟的程度，不需要放油，直接干锅将虾放入，铺平大火煎。
4、一面煎红后翻面，将两面都煎红，盛出备用。
5、热锅放油，油量比平时炒菜略多一些，油热后倒入虾铺平。
6、中大火将虾两面都煎至外壳酥脆，盛出。
7、锅中再放入少许油，放入香菜梗和姜蒜末，小火炒出香味。
8、将虾倒回锅里翻炒均匀，沿锅边烹入料酒，加入酱油、盐、糖翻炒均匀。
9、关火以后放入葱段和香菜叶炒匀出锅即可。
大虾怎么处理后炸出来不弯曲
大虾不歪曲的处理方法：
1、虾背。大虾去壳、留虾尾。用刀将虾背剖开1毫米，取出虾线。
2、虾腹。将虾翻过来，虾腹朝上，在深色的显示虾节的地方，用刀斜着轻划一下，深度2毫米左右，一共划4或5刀。
3、按压。用手按压虾腹，使虾背能够完全贴在案板上。
4、平展虾身。将虾重新翻过来，使虾背朝上，用刀的平面从虾背往下轻轻拍打，使虾身平展。
5、擦拭水分。虾处理完后，用厨房纸擦去水分，放在案板上待用。
6、炸食材。锅中放油，中火，待油温升高后，用筷子点一滴面糊入油，如果它可以立刻从锅底浮到表面，那说明油温正合适，开始放入大虾烹炸。
7、炸好后取出，放在厨房纸上控油。这样，做出来的虾就不会再歪曲。
带皮炸大虾怎么能酥脆
1、大虾去须、去枪，放少许盐腌制１５分钟。
2、调制面糊。准备面粉、淀粉、鸡蛋、水，不停搅拌，调制能练成一条线即可。
3、将虾裹上一层面糊。
4、油温六成热，放入炸制，先不要反面，等到定型后再反面，炸３分钟。
5、将虾复炸一次，使外表更加酥脆。
6、捞出即可享用。
炸熟的大虾怎么做法
炸熟的大虾可以做成酥炸大对虾，具体做法如下：
辅料：若干鸡蛋。
调料：色拉油适量、食盐适量、淀粉适量、胡椒粉适量、面包粉适量。
步骤：
1、大对虾去泥肠，背部开片。
2、撒上盐和胡椒，鸡蛋打蛋液。
3、对虾两面铺满淀粉，然后蘸上蛋液，最后沾满面包粉。
4、锅内放油烧热后转小火，放入蘸好粉的对虾炸熟。
5、虾头的炸制方法同上步骤一样，只需虾头炸久一点让内部熟透即可。
干炸大虾怎么做
推荐做法：
主料：虾（适量）。
辅料：鸡蛋，面粉，面包糠。
调料：花生油，食盐。
1、大虾去头（留用）、去虾线用料酒、盐腌15分钟，面粉加鸡蛋搅成面糊。
2、花生油烧7成热。
3、大虾裹上面糊，再在面包糠里滚一下，抖去多余的粉拍实，放到油锅里中火炸至外表酥脆。
4、锅底留少许油，虾头剪去虾须放油里小火炸酥，捞出虾头。
5、炸虾装盘，虾头放到周边装饰即可。
油炸大虾怎么做
- 油炸大虾怎么做
- 主料；大青虾、姬氦灌教弑寄鬼犀邯篓面粉 辅料：食盐、鸡精、花生油油炸大虾的做法步骤1. 青虾一盘，洗干净2. 剪去须子3. 用牙签在虾背部头后边第三节挑去虾线4. 以上步骤操作好用适量食盐、鸡精再加一点料酒腌1小时5. 准备炸的时候 给虾裹上一层面，这样互相不粘连，炸出来也酥6. 油炸大虾出锅喽，外酥里嫩，家里人都爱吃。
大虾怎么炸成皮焦里嫩
- 一锅爆炒至金黄色即可，一锅炖，一锅蒸，一锅煮，一锅炸至金黄色即可食用………………
油炸大虾的做法，油炸大虾怎么做好吃，油炸大虾
- 前言我非常喜欢大虾，特别是油炸大虾，炸出来又香又酥，非害虎愤臼莅铰缝歇俯忙常可口，而且大虾对人身体特别有益，尤其是老人和小孩，要经常吃才好。
香炸大虾的家常做法大全怎么做好吃视频
- 香炸大虾的做法1.鲜虾备用2.去皮，去内脏。3.放上葱。姜。盐。料酒。腌一下。4.配料备用5.加入配料，让虾沾满。6.油加热。7.放入腌好的大虾，炸至金黄。8.炸好的大虾。
