鸡怎么炖好吃又营养又补(家常炖鸡的正确方法)

鸡肉怎么炖好吃又营养？

方法一：

将鸡肉切块，放入水中焯水5分钟，然后将焯水的鸡肉沥干。

锅里放食用油烧热，再放入葱姜花椒大料，炒锅。

将鸡肉翻炒，加入酱油和白糖调味，锅中加水，炖40分钟，再加盐和鸡精调味。

可以加入香菇、枸杞、鲍鱼等食材一起炖煮，增加口感和营养。

炖煮时要注意火候，先用大火煮，再用小火慢慢煮，最后加入调料即可。

方法二：

选择童子鸡或母鸡，最好是母鸡，炖出来的汤更补虚。

现杀鸡，先冰冻3个小时再拿出来解冻煮汤，保证肉味的鲜美。

淘米水浸泡鸡，去除鸡皮上的异味，让鸡肉更鲜嫩。

飞水，去掉鸡的生腥味，使汤清亮不混浊，鲜香无异味。

冲冷水定型，去掉鸡身上的附件，如红色内脏、鸡爪上的趾甲、鸡的鼻子、屁股等，影响汤的成色和味道。

炖鸡汤的锅最好用砂锅，水要一次加足，先大火约10分钟，撇去表面的浮沫，再转文火，不要随便揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

火候要适当，大火烧沸，小火慢煨，加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。

最后放盐，放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味，盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放，

放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。

方法三：

选择板栗或香菇作为食材，板栗炖鸡或香菇炖鸡。

将鸡肉洗净，切成适当大小的块状或片状。

将板栗或香菇放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火炖煮。

加入鸡肉块或片，继续炖煮，直到鸡肉熟透。

根据个人口味（输出长度超过限制）

怎么炖乌鸡好吃又营养

材料：乌鸡，茶树菇，枸杞，姜，盐。

做法：

1、首先去市场买回一只乌鸡，然后用清水清洗干净，切块备用；

2、把茶树菇、枸杞和姜用清水清洗干净，并且把姜切片；

3、在锅中加入适量的清水，开火至煮沸，然后把鸡块倒入锅中，煮5分钟左右，捞起沥干；

4、在炒锅中加入少量的油，待油温达到7分热后，把鸡块倒入锅中翻炒几下，放入少量的盐继续翻炒，待炒出香味后，倒入适量的清水，直到煮沸；

5、煮沸后，将其倒入砂锅里面，把姜片也放入锅中，盖上盖，开大火炖1个小时；

6、时间到后，加入茶树菇、枸杞和适量的盐，再煮30分钟；

7、再放适量的胡椒粉，能使鸡汤更加香浓，盛入碗中即可食用。

大公鸡怎么炖好吃又营养

1、准备食材：大公鸡、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、盐、糖、酱油、葱、香菜、姜、蒜。

2、大公鸡切块洗净，冷水下锅焯水，捞出洗净备用。

3、锅中加油烧至七成热，下姜、蒜、鸡块一同炒香。

4、加水没过鸡肉，放干辣椒、花椒、桂皮、香叶中小火焖煮。

5、待汤汁煮至半干，放盐、糖、酱油翻匀继续焖煮10分钟即可。