爆炒牛肉怎么做好吃？
做法
1/9 先牛肉放清水中浸10分钟一20分钟去血水
2/9 准备好其它材料洗干净、姜切丝备用
3/9 牛肉倒掉血水洗干净，横着纹路切成片，放碗里加入姜丝、少许盐、生抽、料酒、淀粉拌匀后倒入少许油用手抓匀放置备用
4/9 另拿一小碗，分别放入少许盐、生抽、蠔油、糖、胡椒粉调成汁备用
5/9 红萝卜切片，青椒、洋葱切小块备用
6/9 锅中倒入多些的油，大火烧热放入牛肉快速翻炒至牛肉稍稍变色后盛出备用
7/9 锅烧热后再倒入适量的油，依次放胡萝卜片、洋葱块、青椒块煸炒
8/9 炒至洋葱变透明时放入牛肉，接着倒入少许料酒和调料汁大火快速翻炒均匀
9/9 接着可以关火出锅装盘了
怎样炒最嫩最好吃的牛肉？
方法1：挑选嫩牛肉
想要炒出鲜嫩的牛肉，挑选好食材是非常重要的。买牛肉时最好选择既瘦又嫩的肉，如里脊、外脊等。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路来切，而且切得越薄越好，这样炒出来的牛肉才更嫩。
方法2：裹淀粉
取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等)，与水以1：2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后，就可以下锅爆炒了。爆炒过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，从而锁住牛肉中的水分，这样能保证炒出来的牛肉鲜嫩、松软适口。
方法3：裹蛋清
把牛肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒。炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的，效果更好。
方法4：加啤酒
取适量的啤酒淋在牛肉上，腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果没有前两种方法效果好。
扩展资料：
牛肉的功效是补脾胃，益气血，强筋骨，消水肿。在临床中，可以口服牛肉来治疗相关的疾病，比较常见的是身体虚弱，长时间患病之后出现的贫血、气力差，还有慢性胃肠炎以及那消化不良。对水肿以及出现肾虚腰膝酸软、腰膝疼痛的患者，也可以口服牛肉进行相关的补益和治疗。老年人可以吃牛肉，可以提高免疫力，起到防癌抗癌的作用，效果不错。特殊的人群比如健美的人群，通过口服牛肉来增长肌肉。另外，牛肉加上红枣进行口服有助于促进伤口的愈合。
青椒爆炒牛肉的做法怎么做更好吃
一、主料：
牛肉150克，青椒1个。
二、辅料：
花生、盐、生抽、糖、清水、水淀粉、料酒、香油、彩椒。
三、步骤：
1、青椒，彩椒准备好备用。
2、将青椒、彩椒等洗净去核，切菱形备用。
3、牛肉先加适量的清水拌匀，再加入生抽、糖拌匀，最后加入花生油搅拌均匀放置半小时以上。
4、锅里加油烧至八成热，将牛肉入锅走油。
5、牛肉一变色就捞起控干油。
6、将锅里的油倒出，留适量底油，加热，将辣椒入锅煸炒。
7、辣椒开始变透明后，加入牛肉。
8、把牛肉和辣椒炒均匀，加适量盐，生抽调味，沿锅边炝入料酒，加适量的水淀粉勾芡。
9、最后，淋入一点香油翻炒几下就可以出锅上菜了。
牛肉怎么做好吃，爆炒牛肉的家常做法
- 牛肉怎么做好吃，爆炒牛肉的家常做法
- 食材牛肉130克干辣椒8克生姜5克蒜6克葱4克油适量盐适量白酒5毫升酱油15毫升料酒5毫升生粉5毫升步骤1准备好材料。2牛肉切成薄片。3加入生粉，料酒、适量的食用油。4用手抓拌均匀，腌制15分钟。5生姜切丝、蒜切末、小葱切段、干辣椒剪断。6锅里倒油烧热，放入姜丝蒜末爆香。7腌制好的牛肉放入锅内火快速翻炒。8牛肉略微变色拨到一边，放入干辣椒炒香。9基本快变色加白酒（很浓的酒香味），加酱油、盐，大火快速翻炒。10牛肉完全变色，放入葱段。11快速翻害窢愤喝莅估缝台俯郡炒几下立刻出锅。
牛肉爆炒蛋白肉怎么做好吃，牛肉爆炒蛋白肉
- 辅料葱2根蒜瓣7个油适量盐适量酱油适量醋少许鸡精少许步骤1.备齐食材。牛肉是熟牛肉，如果买的生牛肉，可提前将牛肉放高压锅煮成九成熟。2.蛋白肉提前用开水泡发后切几刀，将熟牛肉切片、葱切段、蒜瓣用刀背拍扁剥皮。3.锅中倒入油，油烧至七成热，加入葱段、蒜瓣爆香。4.爆炒出香味后，加入熟牛肉片翻炒。5.熟牛肉翻炒几下加入适量食盐。6.加入适量酱油翻炒，使牛肉上色。7.爱吃醋的朋友可以加点香醋哦！也可以不加。8.牛肉充分入味后，加入蛋白肉。9.翻炒，期间加少许水，防止糊锅啦！10.炒至蛋白肉变软，调入少许鸡精就可以出锅啦！
红辣椒爆炒牛肉怎么做
- 材料牛腿肉，干辣椒，葱，姜，蒜，料酒，酱油，土豆粉，盐，花椒面，鸡精做法1、牛肉洗净切薄片，加入少许土豆粉、料酒、色拉油(豆油什么的也行)用手抓匀，腌制备用。2、干辣椒用水泡一会儿，撰干。3、先炒干辣椒，变色后盛出，再向锅中倒入少许油，待油开后放入腌好的牛肉，大火迅速炒散，加入葱花、姜丝、蒜片炒香，敞海搬剿植济邦汐鲍搂倒入酱油调色，加少许盐、花椒面，待牛肉颜色呈金黄色后，倒入事先超好的干辣椒，加鸡精翻炒均匀就OK啦！小诀窍腌牛肉的时候一定要放少许油，这样再入锅大火炒就不会硬，尤其还加了土豆粉，肉吃起来嫩嫩的，超赞啊！哈哈哈！
酒香爆炒牛肉怎么做
- 酒香爆炒牛肉的做法 牛肉切薄片，用生抽、胡椒粉、姜条和生粉抓匀腌制一会。（胡椒粉可以充分去除牛肉的腥味）腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，稍微变白时放入白酒，这时酒香已经非常诱人！大火快手翻炒牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下关火加盐和味精调味放入香菜，倒几滴山胡椒油货香麻油葱段丢进锅内拌匀，齐活儿！
椒牛肉丁怎么做好吃，爆炒黑椒牛肉丁的家常做法
- 爆炒黑椒牛肉丁的家常做法主料鲜牛肉250g青椒1个红椒1个辅料油适量盐适量料酒适量老抽少量味精适量黑胡椒适量生粉适量生姜适量白芝麻少量生抽适量步骤1.把鲜牛肉切丁，放入黑胡椒.生粉.料酒.盐.少量老抽.白芝麻用手抓匀静置20分钟备用2.青.红椒切块，生姜切丝备用3.热锅下入少许油，先放入青.红椒煸炒至半生4.盛出装入碗里5.锅里再放入适量油，放入姜丝6.倒入牛肉丁煸炒出香味，少放入点开水7.放入青.红椒，适量生抽爆炒，加入味精调味装盘
爆炒双椒牛肉怎么做
- 用料 牛肉 400 青椒 适量 红辣椒 适量 辣椒粉 适量 料酒 适量 生抽 一汤匙 爆炒双椒牛肉的做法 牛肉切条，加料酒腌制30袱肠递段郛灯店犬锭华分钟，去除腥味。青红辣椒切段备用锅里放油，大火炒牛肉，直到牛肉变色，小火继续炒，直至炒出水分，将水倒掉，牛肉乘出备用。这个步骤去除牛肉水分，每一块牛肉都特别有嚼劲。锅中放多一点油，放青红辣椒爆炒2分钟。然后加入牛肉，加盐、辣椒粉。华华丽丽的出锅啦！上米饭！
爆炒双椒牛肉怎么做
- 用料 牛肉 400 青椒 适量 红辣椒 适量 辣椒粉 适量 料酒 适量 生抽 一汤匙 爆炒双椒牛肉的做法 牛肉切条，加料酒腌制30袱肠递段郛灯店犬锭华分钟，去除腥味。青红辣椒切段备用锅里放油，大火炒牛肉，直到牛肉变色，小火继续炒，直至炒出水分，将水倒掉，牛肉乘出备用。这个步骤去除牛肉水分，每一块牛肉都特别有嚼劲。锅中放多一点油，放青红辣椒爆炒2分钟。然后加入牛肉，加盐、辣椒粉。华华丽丽的出锅啦！上米饭！
爆炒牛肉丝 怎么做好吃
- 袱沪递疚郛狡店挟锭锚用料 牛肉 干辣椒 姜 蒜 葱 白酒 味精 山胡椒油 可选 生粉 一丁点 爆炒牛肉的做法 牛肉切条切片随便，切薄一点就可以。加一点点生粉，一点食用油抓匀，丢一边腌一会儿，喝汤的小勺大约五分之一勺就足够姜蒜随便切，小葱就切长段就可以，干辣椒剪段锅里放油烧热姜蒜入锅爆香，牛肉入锅大火快速翻炒，稍稍有点变色了加白酒，然后就会有浓烈的酒香，然后这个时候还是要快手翻炒！！大火很关键。接着牛肉吧扒拉到一边，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回来一起翻炒。牛肉切得很薄的话，变色即完全体，就差不多可以啦，不要炒久了，肉会老加盐，味精调味关火猛倒几滴山胡椒油搅匀葱段丢进去拌匀。完成
