红烧肉最正宗的做法怎么做？
步骤/方式1
准备配料，八角2个，我的八角比较小，用了3个，陈皮3片，桂皮2块，姜1块，大葱半根
步骤/方式2
五花肉凉水入锅，加1勺料酒，3片姜去腥
步骤/方式3
水开撇去浮沫，煮个四五分钟捞出，冲洗干净
步骤/方式4
切成3厘米宽的块儿
步骤/方式5
锅中烧油，油热转小火，放入冰糖，炒至大片糖稀开始冒小泡的时候就好了
步骤/方式6
放入肉块翻炒均匀，很上色
步骤/方式7
放入葱姜八角桂皮陈皮，来2勺东古一品鲜酱油提鲜提味，再来2勺蚝油，半勺老抽。
步骤/方式8
翻炒均匀，加入温水完全没过五花肉，转入砂锅炖煮，水开转小火炖煮1小时
步骤/方式9
到汤汁比较黏稠了， 出锅。
红烧肉做法全过程？
1，先准备好五花肉，冰糖，老抽，葱姜，五花肉就是民间俗称的三层肉，是猪腹肉的代名词，猪腹肉里面包含脂肪与肌肉，所以看起来精肥相间，挑选时建议不要带骨，而且做红烧肉必须带皮。
2，把五花肉洗干净后，切成方块，葱姜切片，把切好的肉放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水分，锅烧热后倒入油调成中火。
3，放入冰糖，慢慢炒成冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
4，然后马上把炒好的五花肉放入迅速翻炒，使肉的表面裹上糖色，
5，然后倒入料酒，酱油放入葱段和姜片，翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后转成小火，
6，盖上盖子炖一个小时左右，肉炖到约一小时左右后，
7，打开盖子，放入盐转大火将汁全部吸干关火即可，美味的红烧肉就做成了。
如何做红烧肉 做法
将五花肉切块冷水下锅，水烧开之后煮五分钟捞出。往锅内倒入少许油，放入肉块煸炒至锅中水烧干，肉块表面微黄之后加入料酒和酱油，继续翻炒均匀。锅中加入开水没过肉块，放入葱段、姜片、冰糖，小火焖煮30分钟左右收汁即可。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
土豆红烧肉正宗的做法
把五花肉土豆切成方块。锅内加少许油，放入白糖，炒至糖色，放入五花肉，放入八角、香叶、桂皮、葱姜，继续煸炒，放入酱油、料酒、红曲米水、鸡精、盐，加入老抽调色。放入土豆块，大火收汁，出锅装盘。
土豆红烧肉是一道传统菜肴，属于川菜系，制作原料主要有土豆、带皮五花肉、等，口味鲜美，营养丰富，香嫩酥软，烹饪简单。
荷叶红烧肉做法
1、将五花肉清洗干净，放入开水中灼烫30秒。
2、捞出之后，加入适量冷水冲洗至凉透，切成厚块，然后沥干水分。
3、在锅里放油，放入桂皮和八角，用小火炒出香味之后，加入五花肉。
4、将五花肉炒至微黄，放入冰糖、草菇老抽、盐等调味品
5、加入酱汁，反复翻炒。
红烧肉的家常做法详解
1、五花肉切成肥瘦相间的小块，切得太大不好入味。
2、烧好开水倒入锅里，把五花肉放进去煮一下，焯两分钟捞出放到碗里。
3、锅里放入少量的油，糖，把五花肉倒进去煸炒一会。如果有精力的话可以先炒出糖色再倒入五花肉。
4、炒出油榨干肥肉之后倒入水，水要比肉多一些，加入大料等调料炖煮。
5、盖上锅盖开大火炖肉，等到里面的水快烧干为止。
6、加入酱油上色，加入盐和味精调味，这边多炒一会上色效果会更好。
红烧肉的简单做法步骤
红烧肉的简单做法：
1、准备材料：五花肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、冰糖适量、花椒适量、大料适量、小茴香适量、干辣椒适量。
2、将五花肉切成2厘米见方的大块。
3、锅烧热放油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、干辣椒煸炒出香味。
4、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色后捞出。
5、锅内到油放入冰糖，改小火炒到糖色变成枣红色。
6、倒入刚才煸炒的肉，倒入用老抽和生抽调好的汁、一碗热水，改小火慢炖。
7、汤汁变得浓稠时加入盐、冰糖，改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁即可。
土豆红烧肉的家常做法
方法步骤：
1、将带皮的肉切成麻将块大小，向沸水中放入葱丝姜片，将切好的肉放进去，水沸后，撇去脏沫。
2、将土豆切块后洗净，待用。
3、向锅内倒入油，加热后放入白糖，待白糖变为褐色后将肉块倒入锅内，翻炒。
4、待出香味后，依次倒入料酒、酱油、大料、花椒、葱丝、姜片等继续翻炒，翻炒约半分钟后向锅内倒入适量水。
5、待水沸后，向锅内放入切好的土豆，小火焖半小时后即可食用。
红烧肉的做法 家庭
家庭版红烧肉的做法：
1、五花肉清洗干净，切成适中的方块。大葱切段，姜片，八角，挂皮，香叶等材料备用。
2、炒锅热油，放入八角、挂皮炒香。
3、炒香后放入五花肉，姜片、香叶和大葱一起翻炒，调火至中火，火不易过大。
4、翻炒至五花肉有点焦，捞出来油要沥干，香料挑出来待用。五花肉偏瘦的不用炒太久，不然会柴。
5、清水洗炒锅，热油放入冰糖炒化。小火，炒化开即可。冰糖化开后立马，放入刚炒过的五花肉，翻炒至糖色。
6、锅里加入适量开水，水位盖过肉表面即可。一勺老抽，两勺酱油（喜欢清淡可以少放）。
7、水沸腾起来后，火调到中火，盖上盖焖45分钟左右。如果还没到时间水焖干了，在锅盖边缘淋进适量的开水。水快焖干时揭开盖子，大火翻炒收汁，别把糖炒糊（会变苦味）。即可出锅。
安庆宿松红烧肉做法
主料：五花猪肉。
调料：盐、糖、葱段、姜片、料酒。
做法：
1、肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水；
2、热锅凉油，待油轻微冒烟，将冰糖加入并不断搅拌；
3、加水，末过肉即可，加入葱段、姜片。大火烧开，改小火煮半个小时；
4、往肉里加盐再煮15-20分钟即可。
上海红烧肉的做法
食材：五花肉、老抽适量、料酒、冰糖、香醋、葱段、姜片。
肉洗净，切成2、5厘米的方块，用清水加料酒浸泡15分钟；备老抽、葱段、姜片、冰糖；净锅坐火，倒入沥干水分的五花肉；用锅铲不断煸炒5分钟；炒至肥肉内层自然析出油份，肉面干燥泛黄，肉质微微收缩；烹入老抽，炒制上色，倒入料酒、葱段、姜片；倒入热水、香醋；旺火煮至水沸，此时水面浮现一层黑红色浮沫，用勺撇去浮沫；加盖中小火炖制约40分钟，用筷子能轻松戳透肉皮，倒入冰糖，轻轻翻动肉块；焖至冰糖融化，继续烧制5分钟；至汤汁收到半干，变得浓稠光亮即可。
外婆红烧肉最正宗的做法
主料：带骨方肉750克、鹌鹑蛋100克。
辅料：油适量、黄冰糖适量、陈年花雕老酒450毫升、红烧酱油适量、大葱适量、姜片适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、水适量。
做法：
1将方肉冲洗干净冷水下锅，并放入适量的花椒、大葱、姜片，大火烧沸去血水腥气捞出备用。
2、准备好辅料。
3、把焯好的方肉放入锅中，再依次放入大葱、姜、八角、桂皮香叶、冰糖，倒入花雕酒。
4、红烧酱油没过肉。大火烧开后转小火慢炖约一个半小时。
5、鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳。
6、锅里倒油烧至6至7成热，下鹌鹑蛋油炸。
7、鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。
8、炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里均匀。
9、大火加热收一下汤汁即可。
