油条和面怎么和？
1、原料:中筋面粉，鸡蛋，小苏打，泡打粉，植物油，水,食用盐。
2、首先准备面粉，这里的面粉是中筋面粉，也就是普通面粉。
3、然后加入四克盐。盐能够使面更加劲道。
4、然后加入泡打粉,这里泡打粉属于化学性发酵酵母，属于物理性发酵，双重发酵会使油条更加蓬松。
5、然后加七克植物油，植物油的加入能够使油条更加酥脆。加入两克小苏打，小苏打会是油条，吃起来更香。而且油条的色泽也会比较金黄，加入135克水，把面活成团状。
6、不用担心，这样能够使他发酵更加蓬松，盖上保鲜膜放入冰箱。可以晚上和面，早上炸油条通过一晚上发酵。油条的组织会非常蓬松。
7、早上起来把面团取出，不要搓揉，把它放在桌上按平，然后切成条状，用筷子压一下。整理好形状。锅中放入2/3的油。有问要九层热。大约是两百度才可以下油条，高温会使油条更加蓬松。用这样配方炸出来的油条，色泽金黄，组织蓬松口感酥脆。
油条面用凉水还是热水？
炸油条用50℃-60℃左右的温水和面。
炸油条材料及做法：
材料：小麦面粉250g、油适量，温水（50-60℃）175ml、油条膨松剂10g。
做法：
1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟。
2、面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上。
3、面团拉伸成长条状，将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。接着可以加热油锅了。
4、取2个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压。
5、待锅中的油烧至开始冒烟时，将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。注意，油温很高，不要烫到手。
6、用长筷子勤翻油条，使之均匀受热，炸出来才蓬松。
小诀窍：
1、制作面团的时候，粉类要先拌匀再加水，而且一定要是50-60℃的温水。
2、醒发面团时要盖盖子，防止表面过于干燥。
3、油温要控制好，在炸油条的过程中可以调整火候来控温。炸的时候要勤翻动，以免因为油温而导致油条不蓬松或者炸糊了。
炸油条面怎么揉
1、面粉500克，泡打粉4克，小苏打4克，盐8克，酵母1克，糖5克，鸡蛋一个，凉水280克，清油15克。
2、先把泡打粉、小苏打放入面粉中搅拌均匀再把剩下所有调料放入凉水（冬天温水）中搅匀倒入面粉中，活成面团揣制光滑。（记住，面只能揣不能揉）然后用保鲜膜封起来。
3、封起来的面团每隔20分钟揣一次，直至光滑，一共揣三次。
4、最后一次将面揣光滑后，抹食用油，继续保鲜膜封起，放在阴凉处，醒面至少4小时。（最好晚上和面放入保鲜柜中一晚，第2天早上使用效果最佳）
5、醒好的面拿出，用面杖擀到厚薄均匀宽窄一致，切成5公分左右的条。
6、两条面叠起来，用筷子在中间压实，拉开放进油锅，慢慢炸。用筷子不停的搅动，使油条受热均匀，炸至表面金黄即可。
炸油条怎么和面才能炸出来的是软的
炸油条怎么和面才能炸出来的是软的共有4步，需要的材料有：面粉、小苏打、泡打粉、盐、食用油、蛋液、清水。以下是炸油条怎么和面才能炸出来的是软的的详细操作：
操作/步骤
1
面粉与其他食材混合
盆中放入面粉、小苏打、泡打粉、盐混合均匀后，加入食用油、蛋液、清水，混合成絮状。
2
揉成面团并醒发
揉成面团的偏软、粘手的状态，表面覆盖保鲜膜，静置松弛2小时左右。
3
面团切成小条
整理成宽约5厘米，厚约1厘米的长条，切成宽约3厘米的小条，两片摞在一起，用筷子一压。
4
油温160度炸制油条
油温160度转中小火，油条稍微抻长下锅，不停翻动定型，炸至金黄即可。
归纳为：以上就是关于炸油条怎么和面才能炸出来的是软的的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
炸油条面发过了怎么办
炸油条面发过了可以采用无铝油条膨松剂，在案面上铺张烘焙用的油纸，取出面团，戴上一次性手套将面团表面涂上一层油，刀和一根筷子也抹上油，用手将面团轻轻按压成长10厘米，宽5厘米，厚度在2厘米的长方体。条发不起来还发硬有两个方面的原因：一方面是面粉筋度大，另一方面是膨松剂配方不合理。
炸油条面软了怎么办
炸油条面软了后可以采用“提面”解决面团发软，或者利用海韦力增筋剂解决面团发软，还可以选用通用型无铝油条膨松剂解决面团发软。出现炸油条面软了的现象主要是因为气温偏高，面团放置时间过长而导致的。
1、采用“提面”解决面团发软：用手从面团的四周向下、向内反复折叠面团，静止几分钟后重新炸油条。
2、利用海韦力增筋剂解决面团发软：如果经常出现面团发软，可以采用海韦力增筋剂解决和延缓面团的稀软问题，和面时添加0.1-0.2%海韦力增筋剂，把增筋剂和食盐一起溶于水中和面即可。
3、选用通用型无铝油条膨松剂解决面团发软：无铝油条膨松剂有快速型和通用型，两者的区别在于快速油条膨松剂和好面1小时就可以炸油条，发面速度很快，比较适合冬季气温偏低和想要快速炸油时使用。而通用型油条膨松剂和好面一般需要醒发4-5个小时，发面速度慢。如果使用快速油条膨松剂，面团出现变软现象，可以换成通用型无铝油条膨松剂。
炸油条面和软了怎么办
炸油条面和软了就会出现面团稀软的现象，主要是因为气温偏高，面团放置的时间过长。解决办法就是用手从面团的四周向下、向内反复折叠面团，静止几分钟然后重新炸油条。炸油条的面团很重要，想要油条炸出来好吃可以加入些牛奶，注意面团不要和的太硬，面团醒好之后揉成长条，用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏8小时左右。
冬天炸油条面凉怎么办
冬天炸油条的注意事项：
冬天气温低，发面时需要在温度较高的室内进行。使用温水和面。和面时加入少量白砂糖，降低低温状态下发面的难度。醒面需要50分钟。
炸油条的做法：
将面粉、酵母、温水和成面团，盖上盖子发酵50分钟。在操作台上涂抹食用油，将发好的面团放到操作台上。将面团拉成长条状，切成长10厘米、厚0。8厘米的面坯。将两个面坯叠起来并用筷子轻轻按压。加热油锅至冒烟，将面坯旋转着放入油锅。使用长筷子翻油锅中的油条，使之受热均匀。油条炸蓬松后即可出锅。
发面炸油条的做法怎么办好
材料：面粉，酵母粉，泡打粉；
步骤：
1、面粉，加适量酵母粉，泡打粉，混匀后加凉水，和成软面团，软硬程度跟饺子面相似，盖上湿布，醒2小时以上；
2、面醒好后，揪一大块放在事先涂油的面板上，擀成长宽片，再用刀横切成窄条，将每两个窄条叠在一起，中间用筷子压一下，使两个窄条能尽量粘在一起；
3、油热后，掂起叠在一起的两个窄条，稍微往长方向抻一下，并顺势螺旋扭一下，下入油锅，炸熟捞出。
炸油条怎么和面的做法
炸油条和面需要按照配方将中筋面粉、油条专用粉混合搅拌均匀，将疏松剂、小苏打、盐、白糖、油加入水中搅拌均匀，最后将混合好的水慢慢加入搅拌好的面粉中，边加水边搅拌至面粉成絮状没有干面即可。
油条属于高温油炸食品，油温达190℃，并且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分，基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收。
面发开了怎么用水踹面准备炸油条？
- 面发开了，怎么用水踹面呢
- 食材与明细面粉300g奶粉20g酵母粉5g温水190ml食用油20ml小苏打1ml白糖20g盐适量做法步骤1. 奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。2. 面粉放盆中。3. 先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。4. 揉好后发酵一个小时。5. 面团发至两倍大。6. 盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）7. 盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）8. 案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。9. 刀上也抹油，将大面片切成小条。10. 两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。11. 油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。
炸油条里面没熟,外面烧掉了是怎么回事
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