鲈鱼家常做法？
主料:
鲈鱼500克
辅料:
大葱小半根
姜片2片
红辣椒丝少许
蒸鱼豉油30克
生抽10克
蚝油5克
胡椒粉少许
盐少许
料酒少许
烹饪步骤：
1· 鲈鱼洗净后两侧分别斜切三刀。
2· 鱼身及鱼肚内抹少许盐，肚内塞入姜片，料酒腌制15分钟。
3· 准备淋鱼调料（生抽，蒸鱼豉油，蚝油，胡椒粉），经过本人无数次尝试，这样综合搭配出来的淋鱼料，比单纯用蒸鱼豉油要好很多。
4· 红辣椒切细丝，葱切丝细丝后泡在水里，再拿出来就会变成一丝丝的卷。
5· 锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。大火蒸10分钟后，再关火虚蒸5分钟。调料可同蒸，味道会更好。
6· 取出蒸好的鱼，倒掉蒸鱼后的水，鱼身上铺葱丝、红椒丝，均匀地淋上调料，再淋上烧好的热油即可。
清蒸鲈鱼做法和步骤家常做法？
清蒸鲈鱼的做法大全
准备好食材，鲈鱼最好选择1斤左右的，这个斤称的鱼最鲜嫩，适合清蒸
步骤2清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼开膛、去鳞、挖腮，收拾干净，两面打上直刀。自己收拾不了的话可以卖鱼的摊主帮忙收拾，鱼腹正中鱼骨缝中的血丝一定要清洗干净，因为这地方是非常腥气的
步骤3清蒸鲈鱼的家常做法
准备一些葱段、姜片，盘子底部点上葱段。姜片，把鲈鱼放在盘子中，表面均匀地涂抹上一层盐，加入料酒抹匀，鱼身上和鱼肚子里都要塞上葱段和姜片，腌制20分钟以上
步骤4清蒸鲈鱼的简单做法
蒸锅放入适量水烧开，把腌制好的鲈鱼放进蒸锅，盖上盖子，大火烧开后，蒸8分钟就好了。8分钟的时间刚刚好，鱼肉细嫩、爽滑鲜美，口感正好。当然也要根据鱼的大小来定，1斤左右的鲈鱼这个时间刚刚好，如果鲈鱼比较大，要适当增加时间
步骤5清蒸鲈鱼怎么吃
蒸鱼期间，我们调一个料汁，取一个小碗，加入2勺生抽、1勺香醋、2勺蚝油、1勺白糖，搅拌均匀就好了。有人喜欢用蒸鱼豉油，不过我还是喜欢自己调汁，因为不喜欢蒸鱼豉油的味道
步骤6清蒸鲈鱼怎么做
鱼蒸好了，取出来，倒掉盘子中的汤水，这蒸鱼的汤汁很是腥气，会影响鱼的鲜美味道，所以一定要倒掉。然后放上葱丝和辣椒圈。葱丝是大葱切成丝，泡水而成的，辣椒圈也是我用干辣椒热水浸泡后切的。辣椒换成小米辣也很好的，因为我手边没有就用干辣椒代替了
步骤7清蒸鲈鱼怎么炒
把刚才调好的料汁均匀地淋在鱼的身上，炒锅烧点热油，趁热浇在葱丝和辣椒圈上就好了。清蒸鲈鱼做好了，端上桌开吃吧！
清蒸鲈鱼的家常做法
用料：鲈鱼６００克、姜适量、葱适量、盐８克、胡椒粉５克、蒸鱼豉油２０克、烹调油３０克。
1、鲈鱼清洗干净，用厨房纸吸去水份。
2、两面花刀，抹上细盐，肚子里面也要抹上。淋上蒸鱼油抹均匀。
3、葱切段，姜切片摆在盘子里面。
4、放上腌好的鱼，鱼肚中可以放上葱和姜。
5、水开后上锅，蒸１０分钟。虚蒸三分钟。
6、出锅。将鱼换一下盘子，或者将汤汁倒出来。
7、将汤汁慢慢的淋在鱼身上。
8、另起一小锅，将一勺油烧热，浇在鱼身上。放上藿香即可。
烹饪技巧：
１、洗过的鱼需要吸去水份。
２、鱼要两面花刀，刀口鱼肚子及鱼全身都要抹盐。
３、葱姜垫在盘底，装在鱼肚子里面，不但去腥嫩肉，还有利于蒸汽对流。
４、出锅后将汤汁重新浇在鱼身上，可以用小勺操作。
５、热油最好不要省掉，热油时可以放上花椒或者蒜碎，风味各不相同。
炖鲈鱼的家常做法
1、鲈鱼一条二斤左右我们东北这噶达叫鲈扎子
2、去磷内脏斜刀切花纹控干水份
3、热油放鱼煎制金黄色放葱姜蒜干辣椒大料烹少许料酒闷制30秒
4、一次加足水放酱油蚝油精盐味精辣椒酱大伙烧开转小火炖十五分钟就可
5、出锅装盘撒香菜点缀
6、东北炖鱼的一种贼拉的好吃，你都学会了吗，快点做一道试试看吧
鲈鱼的蒸法 最家常的做法哦
1、把鲈鱼内脏清理干净（一般让鱼档处理好）、清洗干净，加少许的盐涂抹鱼全身(不能加多，因后面还会放生抽调味），老姜去皮切丝撒在鱼身上（往鱼内里也塞一些可去腥）腌制5分钟（为了快速入味可划两刀
2、用蒸锅接适量的水烧开后放入鲈鱼盖上盖子蒸上约8分钟（可透过透明的盖子查看鱼的变化，一般以鱼眼翻白为准）关火继续虚蒸3分钟取出铺上香菜、香葱
3、炒菜锅热锅，倒入适量的油至七成热（可用手在上空感受一下）后把热油均匀地浇鱼身上，再加适量的生抽调味即可
隔水炖鲈鱼的家常做法
食材用料：？海鲈鱼中段600g、适量的盐、适量的油、适量的味达美等。
做法：
将海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净；取鱼的中段，从鱼背切开，鱼肚连着，在鱼身横切几刀，用盐腌20分钟入味；洗去盐份，沥干，放上姜丝，葱段；加些料酒，撒些胡椒粉，隔水蒸15分钟；浇上蒸鱼豉油；把鱼转入大盆，撒上新鲜葱段；浇上热油，摆好造型，用些西红柿装饰即可完成。
红烧鲈鱼的家常做法
材料主料：鲈鱼400克。
辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、糖适量、姜葱适量。
姜切片，葱切段；绿色的葱段备用；热油锅放姜片葱白段少量的盐爆香；爆香之后将姜片和葱段拔往一边，放鲈鱼下锅煎；鲈鱼两面煎黄，放适量生抽；放点蚝油，加适量的清水 ；盖上锅盖焖煮喜欢甜味可以放点糖；焖煮7至8分钟，收汁撒上绿色的葱段；将葱段煮变色，即可出锅。
青柠蒸鲈鱼家常做法
1、鲈鱼洗净，两面各划上几刀方便入味，两面各抹上一点盐，盘底铺上干香茅，鱼上面也码上干香茅。
2、锅内水烧开，鲈鱼放入锅内隔水蒸15分钟。
3、趁着蒸鱼的时间来准备辅料，小米椒切碎放入小碗中，小青柠切三片留用，剩下的1个半挤出柠檬汁加入小碗中，加入1小勺鱼露，1小勺白砂糖。
4、鱼蒸15分钟后先别出锅，把放浇汁的小碗放入蒸锅一起再蒸3分钟。
5、把蒸好的浇汁浇在鱼上，把事先切好的小青柠片放上做装饰。
鲈鱼怎么做好吃清蒸鲈鱼的家常做法
第一、 鲈鱼买回家之后里里外外清理干净，鱼肚子一定要剖开并且把里面所有的东西取出来不会要，鱼肚子用醋多次清洗几遍。清洗干净之后，撒一点点食盐生抽和耗油料酒，腌制一下鲈鱼半个小时。
第二、 趁着鲈鱼在腌制的时候，我们来准备配料，葱切段姜切丝，再来几个红尖椒切成细丝。
第三、 鲈鱼腌制好了之后放在大一些的盘子里，盘子里放上葱段姜丝，再把红辣椒丝放进去，然后倒上一点点料酒，放进锅里隔水蒸。
第四、 鱼在那边蒸着，我们调一个汁准备待会儿用，耗油、生抽、料酒、白糖适当调成汁。鱼蒸好之后将汁浇在鱼身上继续蒸一分钟出锅。
正宗清真鲈鱼怎么做好吃 正宗清真鲈鱼的家常做法
- 正宗清真鲈鱼怎么做好吃 正宗清真鲈鱼的家常做法
- 主料鲈鱼一条500克 大葱小半根 姜片2片 红辣椒丝少许 蒸鱼豉油30克 生抽10克 蚝油5克 胡椒粉少许 盐少许 料酒少许 清真鲈鱼的做法步骤1. 鲈鱼洗净后两侧分别斜切三刀。2. 鱼身及鱼肚内抹少许盐，肚内塞入姜片，料酒腌制15分钟。3. 准备淋鱼调料（生抽，蒸鱼豉油，蚝油，胡椒粉），经过本人无数次尝试，这样综合搭配出来的淋鱼料，比单纯用蒸鱼豉油要好很多。4. 红辣椒切细丝，葱切丝细丝后泡在水里，再拿出来就会变成一丝丝的卷。5. 锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。大火蒸10分钟后，再关火虚蒸5分钟。调料可同蒸，味道会更好。6. 取出蒸好的鱼，倒掉蒸鱼后的水，鱼身上铺葱丝、红椒丝，均匀地淋上调料，再淋上烧好的热油即可。小贴士1. 蒸鱼豉油含盐，所以用盐腌制时一定要少加点，用手指稍蘸一点涂抹就行了。 2. 蒸鱼时，可在鱼身下用葱段或者筷子之类的垫高鱼身，这样虎户港鞠蕃角歌携攻毛可蒸的更透彻。 3. 关火后虚蒸5分钟可去腥，这一步不能省略。 4. 蒸鱼豉油调料单独盛小盘，同鱼一起蒸，味道会更好。 5. 蒸鱼的水一定要倒掉，因为非常腥。
蒸鲈鱼怎么做好吃，剁椒蒸鲈鱼的家常做法
- 剁椒清蒸鲈鱼主料鲈鱼2条 葱4根 姜20g 蒸鱼豉油10ml 盐3g 料酒5ml 剁椒清蒸鲈鱼的做法步骤1. 1. 新鲜鲈鱼一尾，可以买鱼的时候让师傅处理好，回家就可以直接烹饪了。鲈鱼洗净后，用少许盐码味，姜片和葱丝填充鱼肚内和鱼身上，腌制十分钟。2. 2. 蒸锅烧开水，在鲈鱼身上淋三勺蒸鱼豉油。3. 3. 再淋上一勺自制的剁椒。没有剁椒或者不喜欢吃辣的朋友可以省略此步骤。主要是因为本人嗜乏笭催蝗诎豪挫通旦坤辣，而且特别喜欢剁椒那种独特的辣味。蒸锅水开以后，把鲈鱼放进锅里大火蒸6分钟，6分钟后关火，不急着拿出来，再继续焖三分钟。4. 4. 另一个炒锅烧热，倒一勺色拉油烧热。取出鲈鱼后，挑去姜片和葱丝，重新撒少许新鲜葱丝在鲈鱼身上，把热油淋在鱼身上即可。
绣球鲈鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
- 用料 鲈鱼 1条400克 胡萝卜 1小块（20克） 香菇 害罚愤核莅姑缝太俯咖 2颗，水发 鸡蛋 1颗 油菜叶 2片 嫩芹菜 2根 生姜 1块 香葱 2根 盐 13小匙，腌料 白胡椒粉 18小匙，腌料 味精 18小匙，腌料 料酒 1小匙，腌料 芝麻香油 2小匙，腌料 蛋白 1颗，腌料 玉米淀粉 2大匙，腌料 高汤 3大匙，浇汁料 生抽 1大匙，浇汁料 砂糖 1小匙，浇汁料 鸡精 18小匙，浇汁料 水淀粉 适量（玉米淀粉1大匙+清水2大匙），浇汁料 绣球鲈鱼的做法 鲈鱼去净鱼鳞，内脏。香菇提前用水浸泡30分钟至软 鸡蛋1颗加少许盐打散成蛋液。平底锅烧热，涂少许油，将蛋液摊成蛋皮 分别将胡萝卜、油菜叶、蛋皮、香菇、芹菜切细丝 用斩刀将鱼头和鱼尾部份斩断 用片刀从鱼背处切开，沿着鱼骨处将鱼肉割下来 取出的两片鱼肉，鱼骨可留做鱼汤 将鱼肉切成5mm粗细的长条状，放入碗内加入盐，胡椒粉，味精，料酒，香油拌匀 姜葱切成长条状，在碗内加1大匙水抓至出水，将葱姜水慢慢倒入鱼肉中 加入23颗的蛋白，用手抓匀 最后加入干玉米淀粉拌匀 香菇，胡萝卜丝，芹菜丝在开水锅内氽烫1分钟，捞起沥净水 将所有的蔬菜及蛋皮丝拌入鱼碗内，用手拌匀 用手将鱼肉团成丸子状，摆放在盘中，鱼头鱼尾摆两端 蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸6分钟即可 炒锅内加入高汤，生抽，糖，鸡精，油2小匙烧开，淋入水淀粉勾芡 当汤汁变的浓稠时，将汤汁淋在鱼丸上即可 …余下全文
