怎么做烧鸡，超好吃的烧鸡做法？
材料
土鸡1只、植物油、葱段3根、八角3个、桂皮2根、盐、冰糖、鸡粉、料酒、姜汁、老抽
做法
1、鸡肉剁成块，反复用清水冲洗干净。
2、锅中烧开水，放些料酒和姜汁，倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净。
3、炒锅中少许油烧热，倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀。
5、锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮大火烧开。
6、将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟后加入盐和鸡粉。
7、看汤汁变的很少且浓稠后，要不停用铲子翻动，以免糊底，待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可。
烧鸡怎么做 有什么步骤
1、把鸡洗清摘净细毛，悬挂当风处晾干。
2、姜磨成茸，榨出汁液备用。
3、葱剥去皮，切碎备用。
4、用碗将姜汁、葱头盛载，并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀，作为涂搽鸡腹腔内用料。
5、将白醋、绍酒、饴糖同置一碗中，搅拌调合。白醋，饴糖最好先置碗内，将碗放在开水中搅动，饴糖较易溶化，最后加入如酒调合，作为涂搽鸡皮用料。
6、鸡身晾至半透，把涂鸡皮用料遍搽鸡身外面，再悬挂当风处吹至涂料干透。
7、鸡身涂料干透后，将腹腔涂料搽入腹腔，准备烧的工作。
8、炭炉内加足够炭料，烧至炽红没有烟气发出，用叉或铁插住鸡身，置炉火上约23厘米左右烧烘，并不停转动，至全身烧至金黄色即成。
吃剩下烧鸡怎么做好吃呢
口水鸡制作。
1、将吃剩的烧鸡肉撕成条。
2、把撕好的肉条放入油锅中炸2至3分钟。
3、锅内留少许油，小火，倒入适量芝麻和辣椒面。
4、翻炒几下后倒入少许酱油，白醋和白糖，酸甜程度可以品尝一下自己调节，因为烧鸡本身有咸味，所以盐是可加可不加的。
5、最后倒入过油后的鸡肉，翻炒几下装盘。
土豆烧鸡制作。
1、准备材料，鸡肉、土豆、青椒、姜、蒜、花椒、酱油、郫县豆瓣酱、香醋、盐、食用油。
2、将吃剩的鸡肉洗净切块用酱油、花椒、姜腌渍片刻，土豆洗净切和鸡肉大小相同的滚刀块。
3、锅放油烧热，放入鸡肉煸炒，炒至鸡肉两边金黄约八成熟后盛起。
4、继续就锅里的热油放入土豆块煸炒，煎至土豆块全熟。
5、再放入青椒和姜蒜爆炒出香气，舀一勺豆瓣酱于底油中爆响，将食材一起翻炒入味。
6、加入鸡精和盐调味即可。
烧鸡怎么做
土豆烧鸡：
用料：鸡半只、土豆５００克、红辣椒１０克、胡萝卜２０克、生姜１块、蒜瓣３个、食用油１０克、盐５克、沙茶酱１汤匙、料酒１汤匙、清水１００克。
1、鸡肉洗净斩块，土豆和胡萝卜去皮，洗净切块。
2、蒜瓣和生姜去皮后切片，辣椒洗净切段。
3、珐琅电炖锅通电，选择红烧功能键，倒入食用油，加热片刻后倒下蒜片和姜片。
4、锅内发出滋滋的声音时，倒入鸡肉，用木铲翻炒均匀。
5、炒至鸡肉表面发白，鸡皮紧缩，再烹入料酒。
6、调入沙茶酱、少许盐翻炒３分钟左右。
7、倒入土豆、胡萝卜块和适量清水，拌匀食材。
8、遮上锅盖，时间调整为１小时３０分。到时间揭开锅盖。倒入辣椒拌匀即可。
醋烧鸡怎么做好吃
1、洗净半只鸡，选择双脚是黄色的尤为最佳，斩切好成小块状。
2、择洗好葱姜蒜芫荽。姜块、蒜瓣和草果敲开，葱芫荽切段。
3、起火热油。油熟了后放白糖入锅，注意纯菜籽油一定要确保烧热到没有生菜籽的生味，不然一锅菜就毁了。
4、白糖入锅后，不停炒，直至白糖冒小细泡，焦糖制成。
5、焦糖一经形成马上放鸡块入锅，注意鸡块最好事先控干水分，不然这时候放带水的食材会被油溅到，很疼的！同时放备好的姜块、蒜和草果，搁盐，拌匀。
6、盖好锅盖焖煮15分钟左右，稍后掀锅盖再拌炒。鸡块要煮至全部成橙红色才成，夹一块鸡肉尝尝看熟度和盐味，再决定下一步。
8、鸡块已经熟了，就把备好的一碗木瓜醋倒进锅里。接着再放两调羹盐巴，放进两调羹辣椒面。拌匀整锅食材，稍煮5分钟入味。
9、再次尝醋汁味道，盐味，酸味，辣味调至自己喜欢的。出锅前放葱段和芫荽段，拌匀，入味20秒即可。
蛤蜊烧鸡怎么做
1、蛤蜊吐沙洗净，备用。
2、鸡肉切成蛤蜊大小块状，料酒姜蒜腌制备用。
3、热油，加花椒，大蒜，生姜爆香，捞出香料，放入鸡块翻炒变色，加料酒，加开水过鸡块，生抽老抽，小火半小时。
4、加蛤蜊，青红辣椒翻炒，盖锅盖焖片刻。
6、最后等到蛤蜊开口以后，加盐翻炒入味即可。
干烧鸡怎么做
材料：笋干，鸡腿各两个、青椒、红椒各半个、酱油、料酒、盐、葱、姜、花椒、八角。
做法：1、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。
2、锅内放水，水开后把鸡块焯水。
3、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。
4、放入鸡块翻炒，放入酱油和料酒，翻炒均匀，加入笋干翻炒一会儿。
5、放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖。
6、等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味即可。
吃剩下烧鸡怎么做好吃呢
口水鸡制作。
1、将吃剩的烧鸡肉撕成条。
2、把撕好的肉条放入油锅中炸2至3分钟。
3、锅内留少许油，小火，倒入适量芝麻和辣椒面。
4、翻炒几下后倒入少许酱油，白醋和白糖，酸甜程度可以品尝一下自己调节，因为烧鸡本身有咸味，所以盐是可加可不加的。
5、最后倒入过油后的鸡肉，翻炒几下装盘。
土豆烧鸡制作。
1、准备材料，鸡肉、土豆、青椒、姜、蒜、花椒、酱油、郫县豆瓣酱、香醋、盐、食用油。
2、将吃剩的鸡肉洗净切块用酱油、花椒、姜腌渍片刻，土豆洗净切和鸡肉大小相同的滚刀块。
3、锅放油烧热，放入鸡肉煸炒，炒至鸡肉两边金黄约八成熟后盛起。
4、继续就锅里的热油放入土豆块煸炒，煎至土豆块全熟。
5、再放入青椒和姜蒜爆炒出香气，舀一勺豆瓣酱于底油中爆响，将食材一起翻炒入味。
6、加入鸡精和盐调味即可。
照烧鸡怎么做
1、将鸡肉多余的皮及黄色脂肪去除，以叉子在鸡皮上面的各处戳洞，使鸡肉容易入味。
2、将鸡肉和酒、酱油、姜汁放入钵盆中，用手抓拌入味。
3、在平底锅内倒入油加热，将鸡肉的鸡皮朝下放入锅中，以中火煎至带有漂亮颜色再翻面继续煎。
4、淋上酒，盖上锅盖，焖约3分钟，使鸡肉熟透，使之变软。
5、加入糖、料酒、酱油。以中火翻炒均匀。
6、将鸡肉翻面，使两面均匀沾上调味料，鸡肉带有光泽，就完成了。
7、出锅后，将鸡肉切成约2cm宽，装盘后淋上煮汁即可。
红烧鸡爪怎么做好吃
1、鸡爪洗净对切开。
2、锅里放水烧开将鸡爪放入锅内除去血水，将其捞起洗净备用。
3、锅里放油烧至7成热，将鸡爪倒入锅内翻炒2~3分钟。
4、翻入酱油料酒姜片翻炒几下，使其着色。
5、放入茴香香叶桂皮等香料，加入适量的水和盐大火烧开。
6、加入适量的糖换文火盖上锅盖慢烧20~30分钟，将鸡爪煮烂。
7、汤汁变稠，鸡爪烧烂后放入点生抽调味即可装盘。
红烧鸡怎么做
红椒和洋葱切块盛盘、淀粉加水调成淀粉水备用，鸡块加调料搅拌均匀，腌制10分钟。
油润锅后加入葱姜蒜末和海鲜酱炒香，加入鸡肉翻炒，加调料和水，焖至微干，加入配菜翻炒即可。
