家常扣肉怎么做简单又好吃?
扣肉是家常菜,首先准备上好的猪五花肉,清洗干净,整块焯水去味,再煮至八分熟。
二是改刀将五花肉切成半厘米后片。
三是将切好的五花肉摆放在盘或碗中,在上面加入葱,姜,大料,酱油等佐料,放锅中蒸就行。
扣肉最简单的家常做法?
食材:五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量
做法:
1)将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分。
2)在肉皮上抹上老抽,晾干备用。
3)锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸肉变金黄。
4)将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易),然后切成片。
5)在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。
6)将肉片放入调料汁内浸泡10分钟,然后放入蒸碗内,再把剩余的汤汁浇在肉片上。
7)大火蒸2个小时,高压锅压30分钟,肉软烂即可,上桌的时候撒上葱花。
8)介绍一种特别的吃法:喜欢吃辣的朋友,可以把小米辣切成颗粒,洒在汤汁里,更有一番风味。做这道菜不要加水,加酒即可,酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸。
海米扣肉怎么做五花肉的做法介绍
首先,准备海米扣肉食材:五花肉270克,海米100克,大葱适量,姜适量,花椒适量,生抽适量,老抽适量;之后开始海米扣肉的做法:
1、五花肉洗净后放入锅里,加水,放入花椒、姜片和大葱段,大火煮开后,中小火煮至肉6成熟;
2、煮肉的过程中,准备好海米和大葱、姜;
3、将海米、大葱、姜剁碎;
4、锅里放适量的油,油热后,放入大葱、姜末和海米末,炒香,然后加入生抽和老抽各1勺,炒匀即可;
5、煮好的五花肉捞起,肉皮处抹上老抽;
6、翻过来,切成厚的肉片,不要切断;
7、在肉片间隙处填入炒好的海米,塞紧一点,放入碗中,再撒一些海米末在肉上;
8、放入锅中,大火蒸20-30分钟即可。
麻辣扣肉怎么做
用料:猪肉1000g、老干妈、料酒两汤匙、酱油两汤匙、花椒、大香、姜皮、鸡精少量。
做法:
猪肉切大块,放入凉水中煮,水开后立即去沫。加入各种调料煮至七分熟,捞出放凉备用。将放凉的猪肉切成长方形小块,放入大汤盆中。加入料酒,花椒,鸡精,姜皮,大香,并依个人口味放入适量老干妈。将老干妈拌匀,加入酱油调色。大锅中加水煮开,水开后放入汤盆,蒸一小时后出锅即可。
梅菜扣肉边上的小花馒头怎么做的
1、首先将南瓜及紫薯切块,蒸泥,和面团,在面团里分别放入南瓜和紫薯,然后让面团发酵;
2、将发酵好的紫薯面团分成一份65克大小滚圆,将发酵好的南瓜面团分成一份45克大小滚圆,将紫薯面团压扁后中心放入南瓜面团;
3、接着将面团包起滚圆,将面团压扁,压扁后用刀子切成八等份;
4、把每片面团往外翻,就能呈现漂亮的花瓣状,接着再发酵15到20分钟。将做好的面团放入电饭锅中,蒸几分钟即可出锅,即可完成小花馒头的制作。
梅菜扣肉怎么做烂
制作梅菜扣肉时,想要使肉软烂需要注意三点,分别为:
1、制作梅菜扣肉的时候,用小火蒸2个小时左右,小火慢炖;
2、选肉方面,肉选五花肉,一层肥一层瘦更容易蒸烂,注意在炸的时候尽量多炸皮的部分,瘦肉部分注意不要炸得太干;
3、用水煮肉的时候,注意要把猪皮煮熟透。
梅菜扣肉,也称为咸烧白,是特色传统名菜,属粤菜客家菜,其中以广东梅州最具代表性,走菜时,把肉反扣在盘中,成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。
梅菜扣肉怎么做要什么调料
1、猪肉二百五十克、梅菜一袋、八角三颗、生抽十五毫升、老抽十毫升、鸡粉一小勺、糖一小勺、料酒十毫升、水适量、小葱一根、香菜一根;
2、梅菜干提前一晚泡上,处理猪肉把猪皮用锅煎一下;只煎猪皮那一面;
3、将肉皮向下切开,将切好的肉片整整齐齐的码放在一个盆中从左到右码好;
4、泡好的梅干菜,冲洗几次,取一个容器倒入老抽,放入鸡粉、糖、料酒;
5、将大料放在梅干菜上面,将调好的调料倒入梅菜扣肉的盆中,慢慢的均匀倒入将梅菜干压一压,让调料混合均匀,调好后,腌制两小时;
6、铺上锡纸,留一点空隙,放入锅中蒸一个小时到一个半小时;
7、将盆倒扣在碗上,翻转梅菜扣肉就做好了。
虎皮扣肉怎么做
将五花肉清洗干净,五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅,煮至猪肉断生。
捞起沥干水分,用牙签在肉皮上插洞孔,在肉皮上抹上老抽,晾干备用。
锅内放入油,油热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,翻个面稍炸一下。
待凉后,切成薄块。
肉皮朝下,码入碗内,面上放上八角、香菜、姜片。
腐乳取出碗里用勺子压碎。
加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀。
雪菜清洗干净
把图7的酱汁淋入肉碗内,然后雪菜放在面上,入高压锅压蒸30分钟,蒸好后,反倒扣即可。
扣肉怎么做简单又好吃
用料:梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片、腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克。
1、将五花肉放入凉水,加入两粒八角煮开后去掉血沫,加入料酒再煮15分钟。捞出洗净,晾凉放冰箱冷冻半小时便于切片。
2、梅干菜用开水浸泡30分钟,淘洗几遍挤干水分。
3、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐搅匀。
4、五花肉切约3毫米厚度肉片。
5、将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色,肉皮朝下整齐的码放在大碗里,余下的料汁备用。
6、生姜、大葱切好备用。
7、油锅烧热下食用油,下葱姜爆香,下沥干水份的梅干菜翻炒,加蘸肉片的剩余料汁,炒匀。
8、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗。
9、上电压力锅蒸40分钟,蒸好后取出大碗,盖上盘子,以最快的速度反转,轻轻揭开碗,上桌时撒些香葱花即可。
茄子扣肉怎么做
1、将圆茄洗净,一切为四,并将每块横刀切纹,不要切断;
2、将肉糜加入料酒、盐、味精调和,塞入茄缝中;
3、锅热加油,将葱、姜、蒜放入煸炒出香,加入老干妈辣酱、料酒、酱油、糖炒匀;
4、加入适量清水,将茄子反扣入锅;
5、再翻煮一下,待茄子熟时,加入适量盐、鸡精调味,收汁盛盘即成。
梅菜扣肉怎么做
1、准备好食材:五花肉800克,梅干菜60克,姜四片,香葱五根,八角两个,干辣椒十个,盐一茶匙,老抽一汤匙,五香粉一茶匙,蜂蜜两茶匙,生抽一汤匙,料酒两汤匙,
2、梅干菜洗净泥沙泡一夜,五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。葱姜切末红辣椒切圈备用。
3、老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上,腌渍十分钟。
4、用厨房纸把肉表面的水擦净,锅里放油煎金黄。
5、炒锅放油,爆香葱姜八角干辣椒,倒入梅干菜,放入盐,五香粉,生抽一汤匙,料酒两汤匙,炒均匀小火收干汁备用。
6、炸好的五花肉切片,厚薄随意,码放在碗里。
7、铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。
8、滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里。剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。
如何做回锅扣肉怎么做好吃
1、梅干菜洗净泥沙浸泡一天;
2、五花肉洗净泡半小时后焯水;
3、将一汤匙老抽和两茶匙蜂蜜混合,腌渍十分钟;
4、把肉表面的水擦拭干净,放入锅里煎至金黄色;
5、倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽和料酒;
6、将炸好的五花肉切片,放在碗里;
7、铺上炒好的梅干菜,上锅蒸2小时即可出锅。