做扣肉怎么做好吃视频(最简单的扣肉做法)

家常扣肉怎么做简单又好吃?

扣肉是家常菜,首先准备上好的猪五花肉,清洗干净,整块焯水去味,再煮至八分熟。

二是改刀将五花肉切成半厘米后片。

三是将切好的五花肉摆放在盘或碗中,在上面加入葱,姜,大料,酱油等佐料,放锅中蒸就行。

扣肉最简单的家常做法?

食材:五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量

  

做法:

1)将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分。

2)在肉皮上抹上老抽,晾干备用。

3)锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸肉变金黄。

4)将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易),然后切成片。

5)在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。

6)将肉片放入调料汁内浸泡10分钟,然后放入蒸碗内,再把剩余的汤汁浇在肉片上。

7)大火蒸2个小时,高压锅压30分钟,肉软烂即可,上桌的时候撒上葱花。

8)介绍一种特别的吃法:喜欢吃辣的朋友,可以把小米辣切成颗粒,洒在汤汁里,更有一番风味。做这道菜不要加水,加酒即可,酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸。

  

海米扣肉怎么做五花肉的做法介绍

首先,准备海米扣肉食材:五花肉270克,海米100克,大葱适量,姜适量,花椒适量,生抽适量,老抽适量;之后开始海米扣肉的做法:

1、五花肉洗净后放入锅里,加水,放入花椒、姜片和大葱段,大火煮开后,中小火煮至肉6成熟;

2、煮肉的过程中,准备好海米和大葱、姜;

3、将海米、大葱、姜剁碎;

4、锅里放适量的油,油热后,放入大葱、姜末和海米末,炒香,然后加入生抽和老抽各1勺,炒匀即可;

5、煮好的五花肉捞起,肉皮处抹上老抽;

6、翻过来,切成厚的肉片,不要切断;

7、在肉片间隙处填入炒好的海米,塞紧一点,放入碗中,再撒一些海米末在肉上;

8、放入锅中,大火蒸20-30分钟即可。

麻辣扣肉怎么做

用料:猪肉1000g、老干妈、料酒两汤匙、酱油两汤匙、花椒、大香、姜皮、鸡精少量。

做法:

猪肉切大块,放入凉水中煮,水开后立即去沫。加入各种调料煮至七分熟,捞出放凉备用。将放凉的猪肉切成长方形小块,放入大汤盆中。加入料酒,花椒,鸡精,姜皮,大香,并依个人口味放入适量老干妈。将老干妈拌匀,加入酱油调色。大锅中加水煮开,水开后放入汤盆,蒸一小时后出锅即可。

梅菜扣肉边上的小花馒头怎么做的

1、首先将南瓜及紫薯切块,蒸泥,和面团,在面团里分别放入南瓜和紫薯,然后让面团发酵;

2、将发酵好的紫薯面团分成一份65克大小滚圆,将发酵好的南瓜面团分成一份45克大小滚圆,将紫薯面团压扁后中心放入南瓜面团;

3、接着将面团包起滚圆,将面团压扁,压扁后用刀子切成八等份;

4、把每片面团往外翻,就能呈现漂亮的花瓣状,接着再发酵15到20分钟。将做好的面团放入电饭锅中,蒸几分钟即可出锅,即可完成小花馒头的制作。

梅菜扣肉怎么做烂

制作梅菜扣肉时,想要使肉软烂需要注意三点,分别为:

1、制作梅菜扣肉的时候,用小火蒸2个小时左右,小火慢炖;

2、选肉方面,肉选五花肉,一层肥一层瘦更容易蒸烂,注意在炸的时候尽量多炸皮的部分,瘦肉部分注意不要炸得太干;

3、用水煮肉的时候,注意要把猪皮煮熟透。

梅菜扣肉,也称为咸烧白,是特色传统名菜,属粤菜客家菜,其中以广东梅州最具代表性,走菜时,把肉反扣在盘中,成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。

梅菜扣肉怎么做要什么调料

1、猪肉二百五十克、梅菜一袋、八角三颗、生抽十五毫升、老抽十毫升、鸡粉一小勺、糖一小勺、料酒十毫升、水适量、小葱一根、香菜一根;

2、梅菜干提前一晚泡上,处理猪肉把猪皮用锅煎一下;只煎猪皮那一面;

3、将肉皮向下切开,将切好的肉片整整齐齐的码放在一个盆中从左到右码好;

4、泡好的梅干菜,冲洗几次,取一个容器倒入老抽,放入鸡粉、糖、料酒;

5、将大料放在梅干菜上面,将调好的调料倒入梅菜扣肉的盆中,慢慢的均匀倒入将梅菜干压一压,让调料混合均匀,调好后,腌制两小时;

6、铺上锡纸,留一点空隙,放入锅中蒸一个小时到一个半小时;

7、将盆倒扣在碗上,翻转梅菜扣肉就做好了。

虎皮扣肉怎么做

将五花肉清洗干净,五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅,煮至猪肉断生。

捞起沥干水分,用牙签在肉皮上插洞孔,在肉皮上抹上老抽,晾干备用。

锅内放入油,油热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,翻个面稍炸一下。

待凉后,切成薄块。

肉皮朝下,码入碗内,面上放上八角、香菜、姜片。

腐乳取出碗里用勺子压碎。

加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀。

雪菜清洗干净

把图7的酱汁淋入肉碗内,然后雪菜放在面上,入高压锅压蒸30分钟,蒸好后,反倒扣即可。

扣肉怎么做简单又好吃

用料:梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片、腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克。

1、将五花肉放入凉水,加入两粒八角煮开后去掉血沫,加入料酒再煮15分钟。捞出洗净,晾凉放冰箱冷冻半小时便于切片。

2、梅干菜用开水浸泡30分钟,淘洗几遍挤干水分。

3、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐搅匀。

4、五花肉切约3毫米厚度肉片。

5、将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色,肉皮朝下整齐的码放在大碗里,余下的料汁备用。

6、生姜、大葱切好备用。

7、油锅烧热下食用油,下葱姜爆香,下沥干水份的梅干菜翻炒,加蘸肉片的剩余料汁,炒匀。

8、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗。

9、上电压力锅蒸40分钟,蒸好后取出大碗,盖上盘子,以最快的速度反转,轻轻揭开碗,上桌时撒些香葱花即可。

茄子扣肉怎么做

1、将圆茄洗净,一切为四,并将每块横刀切纹,不要切断;

2、将肉糜加入料酒、盐、味精调和,塞入茄缝中;

3、锅热加油,将葱、姜、蒜放入煸炒出香,加入老干妈辣酱、料酒、酱油、糖炒匀;

4、加入适量清水,将茄子反扣入锅;

5、再翻煮一下,待茄子熟时,加入适量盐、鸡精调味,收汁盛盘即成。

梅菜扣肉怎么做

1、准备好食材:五花肉800克,梅干菜60克,姜四片,香葱五根,八角两个,干辣椒十个,盐一茶匙,老抽一汤匙,五香粉一茶匙,蜂蜜两茶匙,生抽一汤匙,料酒两汤匙,

2、梅干菜洗净泥沙泡一夜,五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。葱姜切末红辣椒切圈备用。

3、老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上,腌渍十分钟。

4、用厨房纸把肉表面的水擦净,锅里放油煎金黄。

5、炒锅放油,爆香葱姜八角干辣椒,倒入梅干菜,放入盐,五香粉,生抽一汤匙,料酒两汤匙,炒均匀小火收干汁备用。

6、炸好的五花肉切片,厚薄随意,码放在碗里。

7、铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。

8、滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里。剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。

如何做回锅扣肉怎么做好吃

1、梅干菜洗净泥沙浸泡一天;

2、五花肉洗净泡半小时后焯水;

3、将一汤匙老抽和两茶匙蜂蜜混合,腌渍十分钟;

4、把肉表面的水擦拭干净,放入锅里煎至金黄色;

5、倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽和料酒;

6、将炸好的五花肉切片,放在碗里;

7、铺上炒好的梅干菜,上锅蒸2小时即可出锅。

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