有多少种鱼可以吃?
以下是最常见的50种食用鱼
1、黄花鱼
大黄鱼
又称大黄鱼,黄金鱼,金鱼,大黄鱼和小黄鱼,还有带鱼、乌贼,是被称为“四大海产”。黄花鱼鱼味鲜美,肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状,煮出来的汤水也很鲜甜。
2、带鱼
带鱼
带鱼比较长,身形偏扁,银灰色,带鱼头尖口大,至尾部逐 渐变细,带鱼比较 喜欢成群结队,每年春天回暖水温上升时,带鱼成群游向近岸,由南至北于生殖回游,是为捕捞季节,所以海鱼的产量也较大。
3、马头鱼
马头鱼
头部是形的,鱼身侧扁、背部微微凸起,有些像马头的形状,所以被称为马头鱼。同一品种中还有其他分类:有红方头鱼、白方头鱼、黄方头鱼、狐色方头鱼和细方头鱼。白马头的肉质会更加软滑。
4、黄姑鱼
黄姑鱼
黄姑鱼跟上面所提到的黄花鱼,只有一字之差,但在肉质和口感上,区别还是比较明显的,黄姑鱼肉质较松粗,鲜美嫩滑程度不及黄花鱼。
5、鲳鱼
鲳鱼(银鲳鱼)
又称镜鱼、平鱼,鲳鱼的品种也不少,鱼肉是白色的细嫩且鲜美可口,因为算得上是南方沿海名贵海产经济鱼类之一。
还有分银鲳、金鲳、红鲳(淡水白鲳)、刀鲳、乌鲳、灰鲳、刺鲳、斑点鸡笼鲳、雪花鲳(南美鲳)、条纹鸡笼鲳、 黑鲳、斗底鲳。
金鲳
6、龙头鱼
龙头鱼
这种鱼只有一条主骨,而且主骨也比较柔软,它的鱼刺因为是软绵绵的。
7、乌塘鳢(lǐ)
乌塘鳢(lǐ)
身条比较长,但全身鳞片排列不整齐,鱼身为黑褐色,腹面的颜色比较淡。
8、河豚鱼
又被称为:”气泡鱼”、”吹肚鱼”、体圆棱形,体背侧灰褐色,并散布有白色的小斑点,有些斑点呈条状或虫纹状。
河豚鱼
9、鲻(zī)鱼
鲻鱼
又叫乌支、乌尖,冬至前的鲻鱼,鱼体最为丰满,腹背皆腴,特别肥美,常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。
10、玉秃
玉秃
汕尾人称它为:龙舌,也有人称为“皇帝鱼”,鱼刺甚少,肉味鲜美,大概是长得像龙的舌头,又是名贵经济鱼类,所以得这样得称呼吧。
11、鲈鱼
鲈鱼 (海鲈鱼)
又称为花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、七星鲈,最常见得鲈鱼有海鲈鱼, 松江鲈鱼,大口黑鲈,
松江鲈鱼
大口黑鲈
12、海鳗
海鳗
海鳗身长,圆筒形,尾部是扁的,牙齿发达锐利,口也比较大,肉厚、质细、味美、含脂量高,可供鲜食、制咸干品或罐头,与其他鱼肉做成鱼肠或者是鱼丸,非常有弹性。
13、剥皮鱼
剥皮鱼
潮汕很多人称它为马面鱼,或是“迪仔”,资源丰富,无毒,营养价值高,不比其他鱼的营养差,只是外层得表皮看起来不太美观,所以不太人们得喜欢,但确是一种性价比较高的鱼,需要剥皮之后才可以食用。
14、秋刀鱼
秋刀鱼
秋刀鱼体型修长如刀,且更多的是生产在秋天,大概是这样才被叫秋刀鱼,这种鱼比较常见,吃法也很多,香煎、盐烤、红烧等等。
15、比目鱼
又成为大的鱼,身形是扁平的,形状为圆形,成鱼身体左右不对称的,眼睛就长在眼睛的左侧和右侧,口稍突出。汕尾人称这种鱼为铁脯,常会把这种做成干,再用铁脯干磨成粉,放入其他食材中,也是相当的美味。
比目鱼
比目鱼干
16、三文鱼
三文鱼
经常被当作赤身吃,鱼肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性,蛋白质含量也比较高。
17、多宝鱼
多宝鱼
多宝鱼一般的吃法是整条清蒸,属于很传统的粤菜式吃法。
18、石斑鱼
石斑鱼
之所以被称为:海鸡肉,是因为它的肉质比较细嫩而且洁白,与它的外表完全不复,而且低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,所以一般价格也略高些,也有中国四大名鱼之一之美称。
19、针鱼
它最大的特点就是它的利嘴,坚硬且长,可达3寸。
20、梭鱼
梭鱼的背侧呈青灰色,腹面浅灰色,两侧鳞片有黑色的竖纹,鳞片也很大。食用梭鱼的最佳时期在春季,民间有“食用开凌梭,鲜得没法说”的美传,开凌梭就是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。
21、黑头鱼
黑头鱼
又被称为:猪嘴鱼,牙齿比较小,而且鳃耙比较长,也比较多。
22、马鲛
头部和背部为深蓝色,腹部为白色,背鳍与臀鳍之后有角刺,刺少肉多,汕尾人最喜欢做的马鲛鱼丸,也是因为马鲛鱼的肉质姣好,才常用马鲛鱼做成丸子。
23、金目鲷
金目鲷
也称为“红目鲢鱼”,这种鱼的识别度高些,全身为红色,眼珠子较大,肉质柔嫩且刺少,做成鱼汤或者香煎都是极致的,做成鱼汤,汤汁都是鲜甜的。
24、多春鱼
个头比较小,且腹部有很多鱼籽,肉质特别嫩滑,鱼籽的营养成分也是很高的,含有丰富的微量元素、矿物质盐、蛋白质等,一口压下去,齿间爆裂着细细的鱼籽。
25、金枪鱼
金枪鱼
金枪鱼分类还有:黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、长鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、鲣鱼。
黄鳍金枪鱼
大眼金枪鱼
长鳍金枪鱼
鲣鱼
26、珍鲹
珍鲹
也叫巨鲹、浪人鲹、牛公鲹、白面弄鱼,主要是在夜间觅食,喜好甲壳类的食物。
27、军曹鱼
军曹鱼
也叫:海鲡、海竺鱼、海甘草,喜欢吃肉,肉质姣好,做生鱼片的佳品。
28、巴鲣
巴鲣
是食用鱼,也是游钓鱼。
29、扁花鲣
扁花鲣
全身光滑,背部是蓝青色,身上有深蓝色不规则斜纹=,腹部银白色。
30、剑鱼
也叫剑旗鱼,箭鱼,性情比较凶猛,但捕食能力很强,它嘴上的长吻是主要的捕食武器,像是一柄锋利的宝剑一样,也因此而得名。
31、米鱼
鱼身的颜色比较暗,背鳍鳍棘上颜色较深。
32、赤魟
赤魟
尾巴上有一个硬棘,这上面是有一个毒腺的,一旦被蛰到后会引起剧烈肿痛。
33、黄尾鰤
尾部为黄色,喜欢吃肉类。
34、褐毛鲿
褐毛鲿也是一种鲈鱼,肉质鲜美,鱼鳔也是很珍贵,可做珍贵的中药材,可降血压、补元气及滋补养颜。
35、鳕鱼
鳕鱼
体色多样,从淡绿或淡灰到褐色或淡黑,也可为暗淡红色到鲜红色;头、背及体侧为灰褐色,并具不规则深褐色斑纹,腹面为灰白色。
36、 巴沙鱼
巴沙鱼
37、苦堤鱼
苦堤鱼
38、烟仔
烟仔
又称双鳍舵鲣,体呈纺锤形,横断面近圆形。
39、罗非
罗非鱼是杂食性,常吃水中植物和碎物,也有咸淡水之分。
40、黑鱼
黑鱼
又称蛇头鱼、黑鱼、乌鱼、乌棒、蛇头,生性凶猛,繁殖力强,胃口奇大,自己的幼崽都可能不放过。
41、红友鱼
红友鱼
42、桂花鱼
桂花鱼
体较高而侧扁,背部隆起。
43、沙尖鱼
沙尖鱼
沙尖鱼是海鱼,肉质鲜美,喜欢在暖水里把身体转进沙子里,露出头来,爱吃青虫和虾,香煎特别香嫩。
44、鲶鱼
又叫鲇鱼,分种也比较多,常见有鲶鱼(土鲶)大口鲶鱼、胡子鲶(塘鲺)革胡子鲶(埃及胡子鲶),最明显的特征就是嘴巴较宽,嘴上有4根胡须,上长下短。
45、海鲶鱼
海鲶鱼
虾虎鱼头大、口裂大、齿细密。眼小,眼间隔宽平。体形亚圆柱形,前部粗大,尾部略扁平。
46、月亮鱼
月亮鱼
鱼身发亮,鱼鳍鱼尾多为红色。
47、翻车鱼
体型外观呈椭圆扁平状,像个大碟子。身型偏短而两侧肥厚,头小、嘴小,尾鳍也退化无尾柄,很短;没有腹鳍,但背鳍与臀鳍发达,且相对较高。
48、鲟鱼
鲟鱼
又称中华鲟、鳇鱼、苦腊子、鳣,是脊椎动物,属肉食性鱼类。
49、鲫鱼
鲫鱼
50、鬼头刀
鬼头刀
颜色鲜艳,体延长侧扁,前部高大,向后渐变细。头大,背部很窄,成鱼头背几呈方形,额部有一骨质隆起,随成长而越明显,尤以雄鱼为甚。
怎么认识鱼的种类?
一、鱼类常识
1、几种常见淡水鱼在我国的分布状况,活动水层及食性。
A 白鲦,分布极广,江河湖库各大水系都有它的行踪。活动于水的中上层,体形不大,但性情凶悍,属杂食性鱼种,我国东南部区域是它活动的主要水域,也是钓取的主流地区。
B 赤眼鳟,又称红眼晴鱼,鳟科亚属。南北两方都有它的身影,爱在较温暖的水域生息,在江河湖库的中下层游戈,杂食性鱼类,温暖的水域是钓获它的主要区域。
C 黄尾鲴,因其尾鳍为黄色,故而得名黄尾。我国南北皆有分布,喜在江、湖、溪库中生息,适应温冷水体,在水的中下层活动。食性杂,在我国的东南部,洞庭湖、山海关以西的广大水域均可垂钓。
D 团头鲂,活跃于江淮、长江、长江支流、湖库水质较好的水域中,活动在水的下层,喜温水,属草食性鱼类,湖南、湖北各水域都能寻其行踪,也为当地钓友提供了获鱼的便利。“才饮长沙水,又食武昌鱼”讲的就是它。
E 鳢,称马鳢,又叫黑鱼,分布较广,河江湖塘,沟渠湾汊,水泡子,草塘子,都是它活动的区域。它常隐藏在水的底层,不失时机地偷袭来犯者。性情凶悍,食肉性鱼种。福建、云南、江西、广东、浙江、台湾、东南亚等地都属于它的栖身之地,它有十几个品种的同类,搏击此鱼,十分刺激。
F 罗非鱼,又称非洲鲫鱼,福寿鱼,吴郭鱼。外来物种,有极强的适应性,现已遍布南方各大水域,喜温水,全水层都有它的影子,超强的繁殖力,属杂食性鱼类,江河湖库溪塘均可钓获。
G 鲮鱼,南方各大水域皆有,在水下层活动,喜温水,性杂食,华东、华南、西南水域均为它的活动范围。此鱼中钩后力大无比,钓起来手感特爽。
H 鲻鱼,广东、广西、福建、浙江、山东、台湾一带沿海皆为鲻鱼活动水域,多在水的中下层活动,喜温水,多以藻类、屑碎、残渣、同类尸体为食,属杂食性鱼类。喜爱游弋在咸淡水交会处,在我国东南沿海放养池塘、水库均可钓获。
Z 鳡鱼,我国中南部水域是它存在的水系。栖息于水的中下层,觅食时常在水的中上层活动,肉食性鱼类,喜温水。性情凶猛异常,有百鱼首恶之誉,是名符其实的水中霸王。
M 鳜鱼,我国的华东华南广大区域是它的生息繁衍之地,常活动于水的下层,喜温水,趋光,肉食性鱼类,福建、浙江、江西、湖南、湖北、四川都有它的影子,此鱼肉质细腻,营养丰富,如做城臭鳜鱼,那可是味折四坐、令人垂涎三尺,以上地域江河湖汊、沟壑库渠均为获点。
K 鳊鱼,酷似团头鲂,南北分布,江河湖塘库溪是它活动的水域,它在水的中下层游弋,喜温水,杂食性,荤素不拒,只要有水的地方,就有它的身影。
L 鲌,又称翘嘴,在国内各水域均有分布,喜温性水体,爱在流动的水体中捕食生存,江河或大的湖泊都是它的栖身之地,食性较杂,荤素不拒,有翘嘴的水域均可钓取。
N 鲶鱼,在我国有较广分布,活动在水的下层,华中、华南、华东大部区域都有它生存的空间,喜温冷水系,肉食性鱼类,喜食腐,性凶猛,劲十足,华东华南居多,台湾、东南亚国家均有分布。
P 鲫鱼,分布大江南北,属杂食性,性温和,喜温冷水系,活动在水的中下层区域,适应性强,有水的地方,就有鲫鱼的踪影。
Q 鲤鱼,分布极广,湖库、江河、坑渠、塘溪、处处可见,喜温冷、性杂食,胆小易惊,即属淡水最聪明的鱼类,又属十大淡水名鱼之列,而且独占两种(黄河红鲤、滇池大头鲤)。
R 草鱼,国内水域均有分布,活动于水的中下层,草食性鱼类,关于草鱼的食性,近年来倍受争议,在此不予多论喜温水,全国各地水域都能钓获。
S 鲢、鳙鱼,我国东西南北广为分布,不论春暖花开的南国,还是冰封大地的北国,江河湖库都是它们活动的区域,喜温水,滤食浮游生物和植物,属滤食性鱼类,是我国的经济鱼种之一,也是大众餐桌上的美味。
T 青鱼,国内各大水系均有,分布很广,在水的下层活动觅食,多以贝类、昆虫、软体动物为主食,但对谷物类食物也情有独钟。喜温冷水体,多出没于江南以南的广阔平原地区和江河中,现在的湖库也有大量养殖。搏击巨青是钓手一生的莫大幸事。
家庭吃的鱼的种类
家庭吃的淡水鱼有草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼、胖头鱼、青鱼、翘嘴鱼、黄辣丁、罗非鱼、鳊鱼、鲻鱼等。家庭吃的海鱼有三文鱼、金枪鱼、鳕鱼、秋刀鱼、带鱼、鲳鱼、风鲚、石斑鱼、乌鲳、黄姑鱼、大黄鱼等。
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