臭豆腐的制作的全过程？
制作过程：
1.准备两块老豆腐，切成均匀的两半。
2.将切好的豆腐，上蒸锅蒸10分钟。（开锅上汽开始计算时间）
3.蒸豆腐的时间，取三到四块臭豆腐（青方）碾碎备用。
4.老豆腐蒸好放凉，切成均匀的厚片。
5.将切好片的老豆腐，均匀的沾满臭豆腐（青方），密封腌制5小时以上。
6.接下来咱们切点香葱末，香菜梗沫，小泰椒圈，蒜末备用。
7.准备臭豆腐的灵魂《臭豆腐汁》取两小勺芝麻酱，加入一块臭豆腐（青方）盐鸡精，耗油，香油，藤椒油，最后放入一大勺清水。（这个汁不要太干，稀一点）
8.所有原材料准备完成。
9.锅里烧一勺热油，将烧热的油，浇在四沫上，激发香味。与兑好的抽豆腐汁放在一起。
10.将腌制好的豆腐，用清水清洗干净。（不然在炸制的时候会埋汰有，有点味道不怕，可以观看前几期更新的清油视频油温如何判断，炸东西的油怎么清理异味渣滓，附干炸带鱼简易教程
11.起锅烧油，油温升至六成，将腌制好的豆腐一块一块下入锅内炸制，间隔时间最好达到5，6秒左右，不然容易粘连。
12.所有豆腐全部炸制定型，将油再次烧至六成热，下入炸好的豆腐，进行二次复炸，保持油温，将豆腐炸至飘起，一有一定的弹性了，就可以捞出控油了。
13.最后将炸好的豆腐放在盘里，将臭豆腐汁浇在上面，淋上两勺辣椒油。
求臭豆腐酱的做法
臭豆腐酱的制作方法如下：
1、将豆腐切成四五厘米左右的方块，沥干水；
2、把切好的豆腐依次放到笼屉或者是干净透气的东西上面，保持间距，再在上面盖层干净的毛巾；
3、把装置放到不易被碰到的角落，静待发酵；
4、如果闻到一股特殊的味道，打开看下，如果豆腐是红色的，用筷子轻轻一戳感觉很柔软，基本上就发酵好了，但如果要是出现了黑毛，就说明发酵失败；
5、把发酵好的豆腐拿出来，沾上食盐、辣椒粉；
6、搅拌好盐和辣椒，再将把豆腐
炸臭豆腐做法是什么
1、原料：臭豆腐、香菜、蒜瓣、生抽、香醋、糖、香油、剁椒酱。
2、臭豆腐洗净、沥干水分。
3、然后将2勺生抽、1勺醋、1勺糖、1大勺剁椒酱、2勺芝麻香油、半勺蒜末调成酱汁。
4、锅中加油烧至六成热、放入豆腐块。
5、炸至表面变色、捞出，然后在豆腐上导入酱汁即可。
烤冷面卷臭豆腐做法
原料：面饼一个、臭豆腐两块；
配料：猪肉适量、香菜适量、花生粉适量、面粉适量；
步骤：
1、将面饼对折成三角形后剪开，再次对折成小三角形后剪开；
2、把臭豆腐清洗洗净，沥干水分后用刀切为片；
3、猪肉切碎后放进碗里，加入准备好的调料搅拌均匀，腌制一刻钟，香菜洗净切段；
4、取切好的面饼摊开，放上适量的臭豆腐片后，抹上适量的太白粉；
5、将适量的猪肉、香菜段和花生粉放在面饼上面，然后把面饼卷起来；
6、面饼
家庭自制臭豆腐乳做法
家常自制豆腐乳的做法非常简单易学。如果自制豆腐乳怎么做好吃,自制豆腐乳的家常做法如何做一直困扰着你,下面为你提供的图文自制豆腐乳的家常做法…
一斤豆腐切块放臭我这个大概四天就臭了但是一直没有时间做所以在冰箱放了好几天
把除了油所有调料放在一起搅拌均匀这是勺子大小只有盐的勺子是特别小的
十三香
花椒面
姜粉
豆腐块太大了筷子轻轻一夹就开了然后蘸上辣椒面放到干净的瓶子里面全部放完
把油烧热晾凉倒入瓶子直到盖住整个豆腐块这天气还是放入冰箱冷藏吧
怎么腌臭豆腐 介绍一种家常做法
1、将买来的新鲜豆腐从盒中取出来沥干，然后拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来。
2、豆腐上压上一样平板物件，再压上重物（我用碗装满水）。这样过大概半小时豆腐就会出水，高度会缩减。
3、将出好水的豆腐取出切成两厘米见方的厚块
4、放到干净无油渍的容器中，轻轻的盖上锡纸，不要密封，锡纸也不要接触到豆腐。
5、等待3天就好了，具体时间要看室温和你喜欢的发酵程度而定，如果是在25度左右的室温下则放置了5天就可以
6、发酵好的豆腐倒出容器中的液体，均匀撒入高度白酒，剁椒，麻油和适量盐，入蒸锅，水开后20分钟即可，出锅后撒葱花。
织金臭豆腐做法
1、臭豆腐8块、剁椒2汤匙
2、辅料:香菜4棵、香油1茶匙、水适量
3、买来的臭豆腐清洗干净，最好用清水泡一泡，因为臭豆腐含有很高的盐分
4、选用红剁椒，不要用剁椒的汤，因为汤汁中也有很高的盐分，臭豆腐不需要再加重咸度
5、将剁椒碎均匀抹在每一块臭豆腐上放一小撮即可
6、上锅清蒸10分钟左右
7、淋上芝麻香油，也可以淋花椒油，可以增加麻的风味
8、再撒上香菜叶，就可以食用了
臭豆腐酸甜卷心菜做法
1、将买来的臭豆腐拿出来用清水冲洗干净，沥干水分，将卷心菜切成细丝，洗净备用。
2、煎锅倒油烧热，臭豆腐放进锅中开始煎，煎至每一面都焦黄，再乘到碗中备用，底油留在锅中。
3、将生姜、大蒜剁碎，然后放进锅中炸香，接着加入两大勺番茄酱翻炒均匀。
4、然后加入煎好的臭豆腐，再加入洗净的卷心菜，翻拌均匀，等卷心菜熟透即可出锅。
跪求湖南臭豆腐的做法与配方
配方：
采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成。以用豆豉2、5千克为标准计算，须加清水15千克烧开，过滤后，在汁水内加碱1500克浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。
制作：
1、把豆腐切成6厘米乘6厘米乘2厘米的小块，每块都斜放在中间湿布包紧；
2、将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2小时左右，捞出豆腐冷却；
3、将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3至5个小时，夏季约浸泡2小时左右，冬季约需6至10个小时，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分；
4、将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，待焦黄捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即可。
臭豆腐做法和步骤
将新鲜的豆腐清洗干净，然后切成小块，准备一个干净的纸箱，在箱子底部铺上一层稻草，再在稻草上铺上层豆腐块，豆腐放完后在上面盖一层稻草，将箱子放在无阳光直晒的通风房间里，放两至五天；接着豆腐会长出白毛似的霉菌，臭豆腐即可做好。
在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。长沙和南京的臭豆腐相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。
天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。南方街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，同样是油炸，但是内部中空且为黑色，臭味更为突出。
询问街边小吃油炸臭豆腐浇汁的做法！
- 很多街边油炸臭豆腐在炸好臭豆腐后，会在上面浇上一些臭汁，芝麻酱。蒜油！香菜等，本人想问问谁知道臭汁做法！有些是用普通超市里卖的臭豆腐汁调出来的，有些是用其他特殊调料做出来的！希望知道的帮帮忙告诉我！万分感谢！不方便发出来的可以 QQ2107816824告诉我
- 甜面酱加点炒熟的碎芝麻或者研磨好的熟花生。
