椒麻鸡翅的做法(风味茄子酥脆的正宗做法)

椒麻鸡翅的做法（风味茄子酥脆的正宗做法）

椒麻鸡翅是一道风味独特、口感鲜香的美食，深受许多食客的喜爱。这道菜以其独特的麻辣味道和酥脆的外皮而广受欢迎；而风味茄子以其鲜嫩的口感和丰富的调料则让许多人在享受美食的同时体验到舌尖上的快感。本文将详细介绍椒麻鸡翅的正宗做法，同时分享风味茄子的酥脆做法，带你走进这两道美味的世界。

一、椒麻鸡翅的制作过程

材料准备

在开始之前，大家需要准备好以下材料：

– 鸡翅中：500克
– 大葱：1根
– 生姜：5片
– 蒜：5瓣
– 食用油：适量
– 盐：适量
– 料酒：适量
– 黑胡椒粉：适量
– 辣椒粉：适量
– 花椒粉：适量
– 孜然粉：适量
– 鸡精：适量
– 食醋：适量
– 麻油：适量

腌制鸡翅

1。 将鸡翅洗净，用刀在翅根处划几道口子，这样可以更好地入味。
2。 将大葱切段，姜切片，和蒜一同放入一个大碗中。
3。 在碗中加入盐、料酒、黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、鸡精，充分搅拌均匀。
4。 将腌制液均匀涂抹在鸡翅上，用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏腌制至少30分钟，最好能腌制2小时。

煎炸鸡翅

1。 锅中倒入适量食用油，油量大约能没过鸡翅的1/3。
2。 油温升到170度左右时，将腌制好的鸡翅一一放入锅中。
3。 每面煎炸约6-8分钟，直至表面变得金黄酥脆。
4。 煎炸完成后，将鸡翅捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

干锅调味

1。 另取一个锅，放入适量食用油，可以稍多一点，用来炒香调料。
2。 油热后，加入如花椒粒和辣椒段，中小火炒至出香味。
3。 随后加入煎炸好的鸡翅，快速翻炒均匀，加入孜然粉和麻油，翻炒均匀后迅速出锅。

二、风味茄子的制作过程

材料准备

风味茄子的主要材料包括：

– 茄子：500克
– 大蒜：4瓣
– 生姜：3片
– 干辣椒：适量
– 食用油：适量
– 盐：适量
– 生抽：适量
– 香醋：适量
– 白芝麻：适量
– 葱花：适量

茄子的处理

1。 茄子洗净后，切成条状，长度大约3-4厘米，厚度大约1厘米。
2。 将切好的茄子放入盐水中浸泡15分钟，去除多余的水分和苦味。

炸茄子

1。 沥干水分的茄子用厨房纸擦干。
2。 锅中倒入适量食用油，油温升至180度时，将茄子条逐一放入。
3。 油炸至茄子变得金黄酥脆后捞出，置于厨房纸巾上吸掉多余油分。

炒制调味

1。 锅中留少量油，放入大蒜、生姜炒香。
2。 加入干辣椒，迅速翻炒至辣椒变色。
3。 倒入炸好的茄子，加入生抽和香醋，迅速翻炒使其均匀入味。
4。 根据口味加盐和少量糖，翻炒均匀。
5。 撒上白芝麻与葱花，炒匀后出锅。

三、完美搭配

椒麻鸡翅表皮酥脆，麻辣的滋味在口中层层叠加，而风味茄子则是鲜嫩多汁，搭配共同食用，不仅味觉上形成了强烈的对比，也让整道菜品更加丰富。可以搭配一杯清爽的饮品，比如柠檬水或啤酒，增强整体的用餐体验。

椒麻鸡翅与风味茄子的制作过程简单，诱人的味道让人欲罢不能。这两道菜不但适合家庭聚餐，也非常受欢迎于宴会和聚会，在亲友相聚时，拿出这两道美食，必定能够引起大家的赞叹。通过每一步的细致操作，你将掌握这两道菜的精髓，不仅能满足自己的味蕾，也能为家人与朋友带来一场舌尖上的盛宴。如果你还没有尝试过，不妨在下次的聚餐中，亲手做一做这两道美食。