涮羊肉蘸料怎么调好吃？
食材准备：芝麻酱适量、香油适量、蚝油适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、白胡椒适量、腐乳适量、韭菜花适量。
步骤——
1、准备调料和一个大碗。
2、再准备一支汤勺用来当作调料的剂量。
3、芝麻酱半瓶（150克），韭菜花两勺，腐乳三块，蚝油一勺，料酒一勺，香油两勺，生抽两勺，白糖四分之一勺，胡椒粉少许。（所有调料装在一个大碗里开始搅拌，顺时针搅拌，搅拌过程中一点点往里加矿泉水。）
4、搅拌过程中大概加了100毫升的矿泉水，搅拌好的调料是馆子里四人份调料的量即可。
5、除此之外准备，糖蒜，香菜碎，小葱碎，辣椒油。放在调料里。
涮羊肉的麻酱怎么调？
涮羊肉的麻酱可以根据个人口味进行调制,一般包括芝麻酱、花生酱、辣椒油、酱油、醋、糖、蒜末等调料。
调制时可以先加入适量的芝麻酱,慢慢加入花生酱和辣椒油,搅拌均匀,再加入酱油、醋、糖和蒜末,继续搅拌均匀即可。如果喜欢口感更加浓郁,可以在调制过程中加入适量的花椒粉和香菜末。涮羊肉的麻酱可以根据自己的口味进行调制,口感独特,美味可口。
老北京涮羊肉蘸料配方
老北京涮羊肉蘸料配方：芝麻酱4汤匙60克，温水约4汤匙60ml，生抽2茶匙10ml，米醋1汤匙15ml，糖1茶匙5克，韭菜花2汤匙30克，酱豆腐1块，虾油1茶匙5ml，香油2茶匙10ml，辣椒油随意也可以不放，香菜随意也可以不放。
老北京涮羊肉，正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材新鲜。
经济实惠，味道独特，细致周到的服务，为每一位顾客奉献出纯正的传统火锅。
涮羊肉海鲜蘸料的做法
备好花生酱、腐乳、蚝油、韭菜花、香油、鲜贝露等配料；取花生酱500克，腐乳5到7块；将腐乳碾碎加入花生酱中，再加温水400克左右，把花生酱搅匀；用勺子慢慢搅动，直到花生酱变稠，可以表面留下纹路；在搅拌好的花生酱里加适量的蚝油、韭菜花、鲜贝露、香油；再次搅拌均匀，蘸料就做好了。
老北京涮羊肉蘸料配制方法
材料：芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、香菜、小葱末。
做法：
芝麻酱加水解开放点盐，调味，再依个人口味放入韭菜花。酱豆腐调均。注意放盐的量，韭菜花、酱豆腐也都盐。吃时再加入香菜及小葱末，放点香油。中火熬制五至六分钟即可。
