一、猪排骨加牛肉炖法？
主料：猪小排(500克)，牛肉
辅料：冰糖(两粒)、酱油(适量)、八角(1粒)、姜(两片)、山楂片(三片)、大葱(两段)、月桂叶(两片)
1. 将排骨洗净，剁成小段，备好调味料。
2. 排骨用开水焯透。
3. 焯好的排骨用水冲洗干净。
4. 将排骨放入锅中，水漫过排骨，加入葱、姜、八角、香味、山楂片、冰糖，大火烧开
二、牛肉板面的牛肉怎样炖？
1、将牛肉洗净，切成一厘米大致的块（想吃大块的就切大点！）。
2、锅里放水烧开，水开后放少许料酒，放入牛肉汆烫出血沫。
3、用勺子撇净血沫，接着用笊篱捞出牛肉。
4、锅里放适量油，（油可以稍微多一些）油热后放入一小把麻椒炸出香味； 将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要。
5、将辣椒倒入锅中，煸炒至辣椒变成暗红色捞出。
6、倒入牛肉粒煸炒均匀，煸炒大概五分钟左右，接着倒入炸好的辣椒炒匀。
7、锅中加入适量的水，水量要足够多，完全的莫过牛肉和棒子骨。
8、放入准备好的猪棒骨，接着放入调料包和葱段姜片。
9、汤开后再撇一遍浮沫，接着加入四大勺盐（由于做的是卤，因此盐可以多一些）。
10、开小火慢炖两个小时左右，炖至棒子骨骨肉分离，牛肉酥烂的时候就可以关火了。
三、牛肉的炖法卤牛肉？
用料
牛腱子 2斤
老卤水 一盆
八角 5个
草果 4个
香叶 一小撮
花椒 30粒
大葱 1根
姜片 10片
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 3勺
冰水 1盆
行为步骤
1、先将老卤水拿出来解冻，没有卤水的只有自制了，我这是用了近两年的，越卤越香
2、准备一盆水放冰箱冷藏
3、牛腱子一分为二，冷水浸泡，去除血水
4、冷水上锅，放入牛腱子，姜片，葱白段，花椒，料酒焯水，水开后多煮几分钟，全程不盖锅盖
5、焯水后捞出洗净，放入事先准备的冰水里浸泡半个小时，这一步主要是使牛腱子更紧实，切的时候不易散开
6、准备好姜片和香料，香料可以根据自己喜好增减
7、老卤水加水烧开，放入牛腱子和香料，倒入生抽和老抽，这个量也要根据卤的食物的几许来定
8、中小火卤制一个半小时左右，接着关火，让牛肉在卤水里浸泡三四个小时甚至更长时刻，这样更能入味
9、捞出切片装盘即可
小贴士
1.卤牛肉一般都是选用牛腱子，这个部位的肉卤出来紧实有嚼头 2.牛腱子不能切太小，太小的话卤出来容易切散，一块牛腱子一分为二或一分为三就够了 3.每次用完的卤水都要过滤掉渣滓，装盆盖保鲜膜冷冻保存
四、牛肉炖白萝卜怎样炖法
牛肉炖白萝卜是一道非常经典的家常菜，以其醇厚的味道和丰盛的营养素受到了广大食客的喜爱。牛肉的口感鲜嫩，白萝卜的爽脆与其搭配，能够使美味更上一层楼。下面就为大家介绍一下牛肉炖白萝卜的怎样炖的正确技巧。
材料准备：
- 牛肉：500克，选择牛腩或牛腱肉，口感更好。
- 白萝卜：1根，选用鲜嫩多汁的白萝卜。
- 生姜：适量，去皮切片。
- 大葱：适量，切段备用。
- 料酒：适量。
- 清水：适量。
- 盐：适量。
- 生抽：适量。
- 老抽：适量。
- 白胡椒粉：适量。
- 味精：适量。
步骤：
1. 将牛肉洗净切块，将切好的牛肉放入开水中焯水。
2. 焯水的目的是为了去除牛肉中的血水和杂质，焯水后的牛肉更干净，口感更好。
3. 白萝卜去皮后切成块状备用。
4. 取一个炖锅，倒入适量的清水，加入料酒，生姜片，大葱段，煮沸。
5. 将焯水后的牛肉放入煮沸的水中，煮10分钟，撇去浮沫，煮沸后的牛肉更加鲜嫩。
6. 接下来，将切好的白萝卜块放入炖锅中，再次煮沸。
7. 煮沸后改小火慢慢炖煮，大约需要炖煮1-2小时，直至牛肉变得酥烂入味。
8. 炖煮的经过中，可以根据个人口味加入适量的盐，生抽，老抽，白胡椒粉和味精进行调味。
9. 炖煮时刻到达后，即可关火，起锅装盘。
小贴士：
1. 炖煮牛肉的时刻可以根据个人口感进行调整，喜欢更酥烂口感的可以多炖一会儿。
2. 在焯水的经过中记得撇去浮沫，可以使牛肉更加干净。
3. 炖煮经过中火候要适中，过大的火候容易造成牛肉外焦里嫩或者白萝卜煮烂。
4. 建议先尝试着添加适量的调味料，再根据个人口味进行调整，避免造成过咸或过淡的情况。
牛肉炖白萝卜这道菜肴，不仅味道鲜美，而且融合了牛肉和白萝卜的营养，是一道非常健壮的家常菜。牛肉含有丰盛的蛋白质和氨基酸，有助于增强体力和免疫力。白萝卜富含维生素C、纤维素和矿物质，具有清热解毒、助消化的功效。这道菜同时也适合广大人群食用，无论是老人、儿童还是上班族，都能享受到它带来的美味与营养。
希望以上的牛肉炖白萝卜的行为对大家有所帮助，如果你对这道菜也有其他的烹饪心得，欢迎和我们分享。
五、牛肉怎样炖才能好吃？
谢邀
我家炖的话一般是腩肉炖萝卜，可以炖广式（柱侯酱），可以炖川味（郫县豆瓣），要想软烂又入味儿重点一定要砂锅！！一个半小时刚刚好！
六、牛肉的炖法？
主料
牛肉适量、西红柿适量、胡萝卜适量、土豆适量
辅料
葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量
1. 牛肉洗净切成小块。
2. 锅中水开下入牛肉，加葱姜料酒焯水备用。
3. 焯水后的牛肉放入电压力锅中。
4. 加入所有调料。
5. 加水没过牛肉。
6. 启动牛羊肉键30分钟即可。
7. 配菜切小块。
8. 起锅烧油下入西红柿炒出红油。
9. 放胡萝卜和土豆块。
10. 放入炖好的牛肉和汤，加盐和鸡精。
11. 炖制配菜软烂。
12. 撒葱花完成。
七、牛肉面的牛肉怎样炖嫩？
要让牛肉炖得嫩，可以尝试下面内容技巧：
1. 选择适合炖煮的牛肉：选择牛肉时最好选择炖肉用的牛肉，比如牛腩肉、牛膀子肉等，这些部位的肉质相对来说比较粗糙，但含有较多的胶原蛋白，适合慢慢炖煮。
2. 先进行焯水处理：将牛肉切块后，先放入沸水中焯水，能够去除血液和杂质，达到去腥的效果，避免炖出来的牛肉太过腥涩。
3. 加入调料：将焯水后的牛肉放入锅中，加入葱姜蒜等调料，还可以适量加入料酒、八角、桂皮、香叶等调料，能够增添牛肉的香味。
4. 慢火慢炖：在加入调料后，用小火慢慢炖煮，时刻不能太短，一般需要炖煮至少1-2个小时，直到牛肉变得软嫩，易于咀嚼为止。
5. 加入酱油：在炖煮的经过中，可以适量加入酱油，能够增添牛肉的颜色和味道。
6. 最后加入盐：最后加入盐，能够调整口味，让炖出来的牛肉更加美味。
以上是让牛肉炖得嫩的技巧，希望对你有所帮助。
八、兰州牛肉面的牛肉怎样炖？
食材：牛肉一块，孜然粉适量，香菜几根，香叶两片，姜一块，盐适量，料酒一勺，胡萝卜一根，菠菜适量。
行为步骤：
1、 先来处理一下牛肉，牛肉清洗干净之后切成大致均匀的小块。冷水下锅，锅中加入姜几片，料酒一勺去腥，接着开大户煮开，时刻大约是10分钟左右，不断撇去浮沫。
2、 接着捞出再用凉水冲洗一遍。沥干水分备用。
3、 接着准备一些调料。家里面有花椒，八角的也可以加入一点点，有一个八角就够了。所有配料都先清洗干净，葱姜蒜改刀备用。
4、 如果家里面有高压锅就用高压锅，这样可以在短时刻内把牛肉做熟。锅中加入足量的水，水的量要能没过所有牛肉。
5、 接着加入先前准备好的葱姜之类的香辛料。
6、 接着锅中加入适量的盐调味，适量的料具去腥，如果锅里面加入生抽酱油一勺，再加老抽半勺上色，冰糖一块，桂皮一小块，最后出锅的时候收浓汤汁，那这就是红烧牛肉了。
7、 接着准备一下配菜，这个配菜根据自己的喜好选择就可以了，清洗干净之后改刀切碎备用。
8、 等锅中的牛肉软烂之后就可加入刚刚准备好的所有配菜下锅，煮熟配菜之后，最后加入胡椒粉一勺，花椒油一勺，搅拌均匀之后就好了。
9、 最后就可以出锅了，这样一道简单方便的清炖牛肉就准备好了。
九、鲜牛肉炖法？
原料
牛肉适量，山楂适量，醋适量，茶叶适量
行为步骤：
1、选取牛肉时可以选择腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等位置的肉类，这些部位的牛肉口感好也易煮烂。
2、一小撮茶叶
炖牛肉的时候，将一小撮茶叶用纱布包好，放入锅中与肉一起炖煮，这样牛肉很快就能炖熟炖烂，而不会影响它的味道。
3、放山楂
山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显着，山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的影响。山楂的量不要过多。
4、先不放盐
煮任何肉类都不能先放盐，只要先放盐了就炖不烂了，特别是牛肉。炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱，味道会更好，容易入味，而且烂得也快
5、放少许醋
部是酸性物质可以软化牛肉的纤维，从而使牛肉容易炖烂。
6、炊具选择
尽量选择砂锅，高压锅之类的炊具。它可以使锅内的食物和汤汁长时刻地保持在微微沸腾的情形，由于火小，时刻又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。
7、美味又好吃的生牛肉炖又烂又嫩又好吃完成开吃了。
十、萝卜牛肉炖法？
1， 准备食材:把牛肉切块状，白萝卜去皮切块。
2.准备辅料:把姜切片，葱和香菜切成小段。
3.锅中烧开水放入牛肉块焯去血水，捞出过凉水冲洗干净备用。
4.锅中放适量的油烧至五成热，放入姜片、葱段和红干椒爆出香味。
5.再放入牛肉翻炒变色
6.调入适量的生抽和料酒翻炒均匀。
7. 添入温水没过牛肉，放入八角大火煮开后，改中小火炖煮45分钟左右。（水要一次加足，中途再添水会影响汤汁口感。）
8. 再放入白萝卜继续炖煮15-20分钟，调入适量的盐和鸡精，撒香菜末即可出锅。
小贴士
牛肉选择牛腩部位，适当带一些肥肉炖出的口感味美香浓。炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不好熟烂，口感发硬。
