一、自制麻辣小吃大全
自制麻辣小吃大全
无论是在城市还是乡村，无辣不欢的中国人总是钟情于各种麻辣小吃。从传统的川菜到地方特色小吃，每一种都有其特殊的风味和魅力。今天，我将给大家介绍一些自制的麻辣小吃，让无论兄弟们在家也能享受到正宗的美味。
麻辣烫
作为中国最受欢迎的小吃其中一个，麻辣烫是大众在寒冷冬天里的热食首选。它的制作相对简单，只需将各种食材放入热水中煮熟，再配上辣椒油和各种调料即可。麻辣烫可以根据个人口味选择添加牛肉、羊肉、鸡肉、豆腐和蔬菜等配料。它的麻辣味能唤醒无论兄弟们的味蕾，让无论兄弟们回味无穷。
麻辣豆腐
麻辣豆腐是一道口感丰盛、味道特殊的小吃。将豆腐切成块状，接着放入热水中煮熟。接下来，用热油将豆腐炸至金黄色，并撒上辣椒粉和花椒粉。最后，加入配料，如葱花、蒜末、酱油和醋，搅拌均匀即可。麻辣豆腐既可以作为一道开胃菜，也可以作为主菜搭配米饭食用。
辣炒鸡柳
辣炒鸡柳是一道简单快捷的菜肴，适合忙碌的现代人。将鸡柳切成块状，用盐和生粉腌制片刻。接下来，用葱姜蒜爆炒锅中的辣椒油，再将腌制好的鸡柳加入锅中煸炒。最后，加入适量的辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀即可。辣炒鸡柳可以搭配米饭、面条或者馒头食用。
风味火锅
火锅是中国冬季美食的代表，而麻辣火锅更是最受欢迎的一种。它的行为非常简单，只需将各种食材放入热汤中煮熟即可。而火锅最关键的是香辣的底料，选择适合自己口味的底料非常重要。麻辣火锅的底料有很多种选择，如麻辣底料、酸辣底料和麻辣酱等。将煮熟的食材蘸上底料，再沾上花椒油，一口麻辣火锅就会让无论兄弟们回味无穷。
麻辣牛肉面
麻辣牛肉面是中国传统的面食其中一个，非常受欢迎。将牛肉切成薄片，用盐和生粉腌制片刻。接下来，将葱姜蒜爆炒锅中的辣椒油，再将腌制好的牛肉加入锅中煸炒。同时，将面条煮熟备用。将煮好的面条装入碗中，加入麻辣牛肉和适量的清汤，再加入葱花和辣椒粉即可。麻辣牛肉面的麻辣味和丰盛口感会给无论兄弟们带来全新的味觉体验。
辣炒腰花
辣炒腰花是一道美味又营养的麻辣小吃。将猪羊腰花剁成小块，用盐和料酒腌制片刻。接下来，将葱姜蒜爆炒锅中的辣椒油，再将腌制好的腰花加入锅中煸炒。最后，加入适量的辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀即可。辣炒腰花的口感鲜嫩多汁，辣味十足，是麻辣爱慕者的最爱。
麻辣海鲜拼盘
麻辣海鲜拼盘是一道色香味俱佳的小吃。将海鲜食材煮熟，如虾、蟹、鱿鱼等。接下来，将葱姜蒜爆炒锅中的辣椒油，再将煮熟的海鲜食材加入锅中翻炒。最后，加入适量的辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀即可。将炒好的海鲜食材装盘，点缀上葱花和辣椒粉，既可口又美观。
麻辣鸡爪
麻辣鸡爪是一道鲜香美味的小吃。将鸡爪煮熟，接着用刀背轻轻拍打至骨骼断裂。接下来，将葱姜蒜爆炒锅中的辣椒油，再将鸡爪加入锅中翻炒。最后，加入适量的辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀即可。麻辣鸡爪的麻辣味和鸡肉的鲜嫩口感相结合，是下酒菜的最佳选择。
自制麻辣小吃可以让无论兄弟们在家里享受到正宗的美味，也可以根据个人口味进行调整。不仅如此，制作经过中的乐趣和挑战也能让无论兄弟们感受到厨艺的乐趣。现在就动手尝试吧，用无论兄弟们的自制麻辣小吃征服无论兄弟们的家人和朋友吧！
二、自制小吃？
生煎包
主料：
猪肉1块、皮冻1块、鸡蛋1个、小葱3根、大葱适量、面粉250g、酵母粉5g、泡打粉1匙、糖3匙、黄油1块、白芝麻适量、黑芝麻适量、香菇（6朵）、虾干适量、姜（半块）。
1：制作面团：厨师机中倒入250g面粉、5g酵母粉、1匙泡打粉、3匙白糖搅拌。搅拌的经过中慢慢加入清水，直至搅拌成面团，将面团用保鲜膜包住发酵1个小时。
2：备料：小葱切葱花，葱白葱绿分开，皮冻切小粒，姜切末，大葱切葱花，猪肉切小块。
3：绞打肉馅：猪肉放进绞肉机中打成肉馅。
4：香菇实现泡发，并切成块。
5：虾干实现泡发，并切成块。
6：姜切片并切成碎粒。
7：制作肉馅：肉末中加入皮冻、葱白、葱末、盐、生抽、老抽，抓腌均匀，放入冰箱冷藏20分钟，放入已经实现泡发好并切成碎块的香菇块、虾干块，加入一些切碎的姜粒。
8：擀面皮：（1）发酵好的面团取下保鲜膜后揉搓，将面团里的空气揉出，将面团揉成长条，再分成多个30g的小面团。
（2）将面团蘸上少许面粉，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮。
9：包肉馅：面皮中放入肉馅，四周卷成一圈，包成包子状。
10：裹蘸料：打一个鸡蛋，蛋清蛋黄分开，包子底部依次蘸取蛋清、白芝麻。
11：煎包子：将包子放入平底锅中，盖上盖子发酵10分钟后，加入适量油，继续盖上盖子，开火煎至四五成熟。
12：加水：生煎包中加入水，盖上盖子焖煎。
13：撒芝麻：锅中水焖干之后，加入适量油继续煎至底部金黄，包子上点缀适量黑芝麻。
14：包子入砂锅：砂锅中加入黄油烧融化，放入大葱翻炒铺底，再放入煎好的生煎包，点缀适量葱花。
15：焖煎：盖上盖子焖煎2～3分钟，即可享用。
三、麻辣小吃制作？
把豆腐皮烫过水，用热油把芝麻，孜然，辣椒面淋下去搅拌均匀，接着烫好的豆腐皮放入油泼的辣椒面里面搅拌均匀即可
四、麻辣小吃行为？
先把要用的食材用热水炒一下，接着起锅烧热油放葱姜蒜末，花椒辣椒，郫县豆瓣酱炒出香味后放进食材翻炒入味即可。
五、冷食自制小吃？
自制冰棒的行为
食材
牛奶 90克
咖啡牛奶：淡奶油 30克
白糖 20克
速溶咖啡粉 2克
芒果酸奶：芒果 1个
酸奶 80克
接骨木浓缩汁 5克
技巧/步骤
1
咖啡牛奶雪糕材料：淡奶油30克，牛奶90克，白糖20克，速溶咖啡粉2克。
2
把所有材料倒在容器里搅拌均匀。
3
取出冷冻至少24个小时的雪糕机，倒入咖啡牛奶液。
4
不要超过刻度线，迅速垂直插入雪糕棒。
确定雪糕棒与冰桶的卡槽位置吻合，静置15分钟即可。
用配送的扳手，撬动雪糕，即可轻松取出雪糕。
芒果酸奶雪糕材料：芒果1个，酸奶80克，接骨木浓缩汁5克（没有可以不放），也可滴几滴柠檬汁代替。
将芒果洗净，取出果肉和酸奶倒入搅拌机里搅打均匀，其余步骤参考咖啡雪糕的行为。
西瓜、黄瓜雪糕：先倒入一半西瓜汁，再倒入一半黄瓜汁，随意搭配了，其余步骤同上。
END
小贴士
咖啡牛奶配方：淡奶油30克，牛奶90克，白糖20克，速溶咖啡粉2克（3根雪糕的量）。
芒果雪糕配方：芒果1个，酸奶80克，接骨木浓缩汁5克（没有接骨木汁用柠檬汁代替也行）。
西瓜、黄瓜雪糕直接放搅拌机里打成汁就行，黄瓜汁里可以加点柠檬汁、蜂蜜。
咖啡粉有防冻的影响，不能多放，加入鲜奶油，使得雪糕口感更香浓。
芒果本身口味偏甜，加入酸奶，感觉口味还是欠一点，又加入了接骨木浓缩汁，这下感觉好极了， 酸酸甜甜的，果香浓郁啊！
六、麻辣贝壳酥自制？
配方：面粉60斤、低筋面粉40斤、食用盐2斤、起酥油或猪油、面欣酥1斤、白糖或葡萄糖10斤、可可粉或焦糖适量、麦芽糖浆8斤、香兰素或香精适量、温水22-25斤。
工艺：中筋面粉与低筋面粉混合均匀，加入融化的起酥油或猪油，搅拌一下。
食用盐、白糖或葡萄糖、面欣酥用、可可粉或焦糖、麦芽糖浆、香兰素或香精等加入所有温水溶解，再搅拌加入混合面粉，继续搅拌20分钟，接着醒面10分钟，放入多功能小食品成型机挤压成型。
接着放入180-200℃油锅炸至酥脆，捞出拌入辣椒粉、五香粉等，凉透后即可装袋销售。
七、自制麻辣馕行为？
食材
面粉 500g
温水 20g
调料 适量
酵母 15g
技巧/步骤
1
准备一只干净的大碗，备用。
2
500g的面粉过筛，倒入大碗中。
3
加入调料：盐10g、糖10g、胡椒粉10g、油10g
4
加入15g的活性干酵母。
5
将所有材料搅拌均匀。
倒入20g的温水，搅拌和面。
揉成光滑的面团，静置醒发15分钟。
面板铺开面粉，揉面10分钟。
分成两块、分别揉成光滑的剂子，压扁。
用擀面杖擀成薄厚均匀的面团。
烤盘刷油、备用。
面饼铺在烤盘中，四边捏成馕的形状。
刷上一层油，用牙签戳洞。
撒上芝麻、盐，喷上少许的水。
放入烤箱中，上下火200°烤15分钟即可，吃的时候刷上麻辣酱。
八、自制麻辣香粉配方？
自制麻辣炒料专用香料粉
大料5克， 桂皮5克，
草果一个，白芷5克，
小茴香5克，丁香2克，
甘草5克，山奈5克，
白豆蔻2克，草豆蔻3克，
香叶2克，良姜3克，甘松3克。
总共约50克(一两)
以上打成粉后，装进密封的罐子里保存。
此方可用来做七八次烤鱼或者麻辣香锅。
九、麻辣香肠怎样自制？
材料:10斤猪肉、100g盐、200g白糖、150g白酒、鸡精50g、100g辣椒面、30g胡椒粉、30g花椒粉、20g孜然粉；
行为:1，香料准备好之后，处理猪肉，做川味香肠的猪肉建议用3分肥7分瘦的，不建议太瘦，由于放了很多粉料，猪肉偏瘦做出来的香肠口感很柴，味道不好，3肥7瘦就是很好的选择，可以选猪前腿肉，前腿肉比后腿肉做出来的香肠要好吃一些，不确定肥瘦比例的可以把肥肉和瘦肉分开称一下。
2、准备好的猪肉不要用水清洗，生水清洗没有沥干水分很容易导致香肠变质，可以用少许高浓度白酒将猪肉表面擦拭一下，擦拭掉表面的杂质和细菌。
3、猪肉处理好之后，去皮，切成肉丝，肥肉可以切成稍微细一点的肉丝，切好的猪肉中加入准备好的配料，所有配料都倒进去，搅拌均匀，尽量多搅拌一会，把调料全部抓拌均匀，抓拌均匀之后放在一边腌制2小时。
4、腌制猪肉的时候准备一些肠衣，肠衣可以网购，到了做香肠的季节一般在菜市场或者肉老板那边也能买到，买到的肠衣一般都是盐渍的，这是为了保证肠衣的保质期，拿到的盐渍肠衣需要放在清水里面把表面的盐分完全清洗干净，清洗干净之后放在清水中浸泡半小时，清水里面可以加入适量的高浓度白酒，白酒能起到杀菌去腥的影响。
5、全部准备职业准备好之后，就可以开始灌肠了，买肠衣的时候一般商家会送一个灌肠器，灌肠器要提前用温开水冲洗干净并沥干水分，没有灌肠器的可以剪一个可乐瓶的顶部来灌肠，以前小时候都是用这个来灌肠的，比灌肠器操作起来会慢一些。
6、肠衣套在灌肠器上，底部用绳子扎紧，把腌制好的肉，装进灌肠器中，直到把肠衣全部都灌满，顶端也用绳子扎紧，全部灌好之后再用绳子绑成一小段一小段的，大约15厘米左右一段，长度是刚好的，全部绑好之后再用牙签在表面扎一些，每一小段大约扎2-3个小孔，扎小孔能更好的排气，后面晾干也会更快。
7、香肠扎完孔之后放在80度左右的温水中漂洗一下，大约3秒钟，这样漂洗过的香肠能风干得更快，而且风干之后的颜色会更加而且风干之后的颜色会更加好看，漂洗好之后放在室外晾晒，天然风干大约7-10天左右的时刻。
8、风干好颜色明显变暗，摸上去硬硬的，就可以收回来了，收回来的香肠可以悬挂在室内阴凉通风的地方保存，能保存差不多一个冬季的时刻，或者是分段剪好，分装在保鲜袋或者是密封袋，放在冰箱冷冻保存，能保存一年左右。
9、香肠蒸一蒸就能直接吃，表面清洗一下，放在盘中，冷水上锅蒸，水开蒸15分钟，出锅稍微晾凉之后切片，又麻又辣的麻辣香肠就做好了，这样做的香肠麻辣鲜香，不柴也不硬，味道特别好。
十、自制麻辣鸭肚？
一、鸭肚用生粉与醋抓洗干净（别用碱，碱会破坏蛋白质），将洗好的肚子放入高压锅，香葱挽结，姜拍松，一同放入，放水没过肚子，放料酒，出气后压十五分钟。
取出晾凉后切丝备用。 二、芹菜、红椒、洋葱切丝。 三、锅内热油，六成热时下香葱段、生姜片、大蒜片爆香后加入四川豆瓣酱、风味豆豉酱炒出红油。 四、往锅内依次下入肚丝、洋葱丝、芹菜丝、红椒丝，下鸡精与白糖调味，稍炒即可起锅。
