温馨提示：本文约1000字，烧脑时间26分钟，筷玩思维记者赵娜发于北京。
火锅是我国餐饮第一大品类，总体规模约4362亿元。火锅也是大众喜闻乐见的中式餐饮形式，口味的丰度和广度奠定了火锅第一大餐饮品类的地位。
为啥火锅能成为中国餐饮第一大品类？主要原因在于：1)、口味多元，消费群体广泛；2)、标准化程度高，可复制性强；3)、坪效高，盈利能力强。
火锅作为餐饮业的一个重要类别，未来的发展趋势一方面是与餐饮业的总体大势相吻合，另一方面，它作为一种特色鲜明的业态，未来的发展也有着区别于餐饮业其它业态的独特性。虽然火锅产业未来的发展方向是不确定的，有很多偶然性，也难以完全分析透彻，但是通过对火锅产业创业者的近距离观察、深度访谈及竞争业态等多方面的了解和分析。筷玩思维(www.kwthink.cn)认为火锅产业将有以下10个发展趋势：品牌化、特色化、规模化、绿色化、多元化、标准化、营养化、工业化、信息化、大众化。火锅创业者只有把握和顺应上述这些发展趋势，才能在未来的火锅产业中占据一席之地。
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