今天我们来说说一种能让人年轻十岁的蔬菜——苦瓜。
当然，年轻十岁只是一种夸张的比喻，不过，常吃苦瓜在抗衰老方面的作用的确非常突出。
苦瓜里含有大量的、形成了一个集团军的群体，起着很强的抗氧化作用。我们以前反复讲过，抗氧化就是防衰老，人的老化过程就是逐步被氧化的过程，而苦瓜在这方面功能强大。
很多女性因为苦瓜味道苦而拒绝吃苦瓜，其实，这样做损失很大。除了抗氧化、防衰老外，苦瓜还具有减肥和美容的作用，而这些作用恰恰是很多女性朋友都需要的。
具体来讲，苦瓜可以清除体内多余脂肪，而且苦瓜本身热量是很低的，吃了以后有很强的饱腹感，可以减少其他高热量食物的摄入，所以苦瓜的减肥现在已经被广泛的用在保健领域。
苦瓜含有多种具有美容、护肤功效的营养素，维生素C就是一个例子，苦瓜含有相当高量的维生素C，100克的苦瓜里含有84毫克的维生素C，超过冬瓜5倍，超过黄瓜14倍。而摄入足够的维生素C，有助于抗衰老和预防老年斑。
除此之外，苦瓜中的多肽-P、奎宁等等，对皮肤细胞健康的维护都有一定的作用。
很多朋友吃苦瓜的时候觉得味道太苦，难以下咽，下面给大家推荐3种吃苦瓜的方法，相对比较容易接受。
苦瓜茶
苦瓜茶在各种苦瓜制品中营养最高，营养素保存的最多，吸收效率最高，而且喝茶也很方便，苦味也比较淡，很容易被人接受。
苦瓜茶的具体做法是：苦瓜切成1-2毫米的薄片，用平底锅干炒，把水分炒干，然后苦瓜炒成褐色放凉后装进密封罐，在冰箱冷藏室保存，需要的时候泡水喝。苦瓜茶要用热水泡，每天可以喝3-4杯，用这种方法制作的苦瓜茶一般能保存两个月。
苦瓜汁
苦瓜汁也可以保存很多的营养素，特别是维生素C，当然它有一个弱点，即膳食纤维受破坏比较多，不过，苦瓜汁也不失一种吃苦瓜的良好方法，大家也可以尝试一下。
苦瓜汁的做法：把苦瓜切成段，去掉里面的白色瓜瓤，然后放入榨汁机加入半杯水，也可以根据自己的喜好调整水量，榨成苦瓜汁如果怕太苦，可以加入柠檬汁或者苹果泥调节口味，一天喝半杯到一杯就行。
苦瓜烧鱼
苦瓜和鱼肉放在一起炖，苦瓜苦，但是不传给鱼，这样吃可以同时补充优质蛋白质。
具体方法是：鲜鱼一条，苦瓜一个，葱姜适量，先将苦瓜切快，鲜鱼用两勺油煎至七分熟取出，用油爆香姜片，豆豉之后，加入苦瓜爆炒，再加入调料，放入鱼，以小火焖煮10分钟，之后加入葱稍煮即可。
绝大多数人吃苦瓜都没有问题，不过，如果胃肠功能不好，那么吃苦瓜的量一定要限制，一般一天吃3、4两的总量就可以了，尽量熟吃，不要生吃，以免加重肠胃不适。
北京协和医院临床营养科
于康教授
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减肥、美容、防衰老……苦瓜原来这么好！有种简单的做法，营养吸收率最高！
