山楂是秋季的时令水果，要说山楂营养怎么样，我们先来看看排行榜。
常见水果维生素C排行
常见水果钾含量排行
常见水果膳食纤维排行
以上图片来源：中国营养学会官网
山楂不仅富含维生素C、膳食纤维和钾，还含有丰富的维生素E、胡萝卜素、钙、铁、烟酸、有机酸和黄酮类物质，即使跟常被推崇的苹果相比，山楂也毫不逊色。
红富士苹果与山楂部分营养对比（以100克可食部计）
数据来源《中国食物成分表》第一册第2版
通过上面的数据我们可以发现，山楂是一种营养丰富的水果（只不过含糖量比较高）。那么，常吃山楂，对人体会有哪些益处呢？
首先，山楂对心血管疾病有一定的预防作用。
山楂里的有机酸等各种酸性物质对心脏有很多好处；还有黄酮类物质，它在体内的抗氧化效果非常好。此外，黄酮类物质能够利尿，可以降低身体水肿的发生，帮助减少血管里的血容量，所以对调节血压也有一定帮助，而且，黄酮类物质还有调节血脂的辅助作用。
其次，山楂有助于防辐射、抗衰老。
山楂的防辐射、抗衰老作用与它本身所含的可溶性纤维有关。这种可溶性纤维叫做果胶，研究发现，山楂里的果胶可以跟一些放射性的物质结合，增加从体内排出的机会。而且，果胶对体内的毒素或者细菌类物质，也可产生排除的作用。
此外，山楂还富含两大具有抗氧化能力的维生素——维生素C和维生素E，这两者结合能够产生一种保护机制，防止人体氧化。
因此，从某种程度上来讲，山楂在抗氧化、抗衰老方面有一些辅助功效。
另外，山楂有助消化、增食欲的作用。
山楂中的酸味物质，可以促进消化液分泌增加，经常没有胃口的人和肠胃功能较弱的人，都可以适当食用山楂，有促进胃肠道蠕动的功效。
山楂虽然好，但也不宜大量食用，尤其不宜空腹吃太多，以免对胃肠造成刺激。可以放在饭后或者两餐之间吃，温和性更好。
在食用量上，如果是新鲜的山楂，一天吃3~4个就可以了，最多吃100克-150克，可以分两三次吃。不用天天吃，隔两三天吃一次就可以。另外要注意，山楂含糖量比较高，糖尿病患者不宜食用。
图片来源：千库网
山楂的吃法有很多，做成酸酸甜甜的糖葫芦之后，很多朋友都喜欢吃。不过，糖葫芦额外又加了很多糖，并不算健康的零食，所以关键是要控制好量，一般成人一次最多吃1串，每周最多吃1次。如果吃得太多，容易导致胃酸分泌过多。
虽然山楂煮熟对维生素C有破坏，但对总体营养的影响并不太大。所以把山楂做熟的吃法对很多人来说也是一个不错的选择。下面给大家提供山楂的2种吃法。
1.山楂瘦肉汤
具体做法是：准备山楂15克，猪瘦肉200克，油15克，香葱盐少许。猪瘦肉切成4厘米长、2厘米宽的肉块，用油稍加煸炒，加入1000毫升水，烧沸后加入山楂、盐，用文火炖50分钟。
2.山楂方糕
将面粉、鸡蛋加牛奶和适量的水搅成糊，放入软干酵母粉放20分钟，在这个时间把山楂洗干净，然后去核切小丁，面发起后再把山楂放入面糊中搅匀，把拌好的面放入微波炉里高火四分钟，酸甜松软的山楂方糕就轻松搞定了。
北京协和医院临床营养科
于康教授
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